Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Receta – Scones De Chocolate Blanco Y Frambuesas

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Scones De Chocolate Blanco Y Frambuesas

Los bollos de frambuesa y chocolate blanco son la mezcla perfecta de chocolate blanco y frambuesas en la receta perfecta de bollos. Con algunos trucos y consejos, no te equivocarás al servir este dulce desayuno o golosina. ¡Mira mi receta original de Scone para obtener un bollo perfecto y sin fallas cada vez!

PIN AQUÍ!

Scones De Chocolate Blanco Y Frambuesas

Esta receta se basa en mi receta perfecta de Scones, ¡una que he estado perfeccionando durante varios años! Me encanta un bollo ligeramente dulce, que tiene una textura perfecta que se complementa con ingredientes adicionales. ¡Estos bollos de frambuesa y chocolate blanco definitivamente cumplen con los requisitos!

Ingredientes de bollos de frambuesa y chocolate blanco

  • Harina-Para bollos sin gluten, simplemente sustituya la harina sin gluten por harina para todo uso. También he usado harina de pan en esta receta y, francamente, la prefiero. Sin embargo, la harina de pan no es un ingrediente común en la mayoría de las cocinas y también cambia la textura de los scones, haciéndolos un poco más livianos. Esto podría confundir a alguien que está acostumbrado a la versión tradicional de los bollos, ¡así que solo recomiendo probarlo después de que haya dominado esta receta!
  • Azúcar-El azúcar granulada se utiliza en la masa. El azúcar turbinado se utiliza como topping.
  • Manteca-¡Este enfoque sin fallas para hornear bollos es fácil de hacer y DEBE! Usa el lado fino del rallador y ralla sobre un plato. Asegúrese de rociar el rallador con spray antiadherente antes de rallar. Luego ponlo en el congelador. La mantequilla rallada solo necesita unos minutos en el congelador para reafirmarse, por lo que realmente facilita mucho el Tiempo de preparación:.
  • Chocolate blanco-Asegúrate de elegir un chocolate blanco de buena calidad. Debe tener al menos un 20 % de manteca de cacao y no más del 55 % de edulcorantes. Manténgase alejado del chocolate blanco que está hecho principalmente de leche, aceite y azúcar.
  • Crema batida espesa– Nota rápida sobre las cantidades utilizadas: cuanto más húmedo esté, menos humedad necesitará, así que use la cantidad de 1/2 taza en el verano cuando el aire está húmedo. En el invierno, o cuando el aire está seco, tiene sentido que use la mayor cantidad de líquido, o 2/3 de taza. Ya sea que conozca su aire seco o húmedo, comience con la cantidad más pequeña. Siempre puede agregar más mitad y mitad o leche si lo necesita.

¿Puedo usar frambuesas congeladas?

Sí, solo tenga en cuenta la diferencia entre fresco y congelado en el resultado final. Prefiero congeladas ya que no son tan jugosas y quebradizas cuando las agregas a la masa, pero puedes usarlas frescas si lo prefieres.

  • Frambuesas congeladas–Puede agregar aproximadamente una cucharada de (o suficiente para cubrir) harina a las frambuesas congeladas y colocarlas nuevamente en el congelador hasta que esté listo para agregarlas a la masa. ¡No le tengas miedo a un poco de rojo!
  • frambuesas frescas–Para usar frambuesas frescas, enjuáguelas bien y luego colóquelas sobre una toalla de papel para que se sequen. Agréguelos en el último minuto y simplemente incorpórelos a la masa.

¿Qué es el Azúcar Turbinado?

El azúcar turbinado es un azúcar que se ubicaría entre el azúcar granulada y el azúcar moreno claro tanto en color como en sabor. Tiene un color marrón amarillento y con algo de contenido de melaza en el azúcar turbinado (que le da el color), proporcionará un ligero sabor a caramelo y tiene granos más grandes y gruesos. Si no puede encontrar azúcar turbinado, puede usar azúcar granulada para la cobertura, pero usaría un poco menos.

Cómo servir bollos

Los bollos se sirven mejor tibios y, si han estado fuera por un tiempo, hornéelos durante unos 10 minutos a 350 °F. Asegúrese de cubrirlos ligeramente con papel de aluminio cuando los recaliente.

¿Por qué congelar la masa?

¿Por qué congelar, preguntas? La congelación relaja el gluten en la harina, lo que hace que los bollos suban más. ¿Recuerda los bollos planos que puede haber pedido en su cafetería local? La congelación también enfría la grasa, lo que le da a los bollos su característica textura escamosa.

¿Se puede congelar la masa antes de hornear?

¡Sí! No tienes que hornear los bollos después de los 60 minutos si cambiaste de opinión o simplemente querías estar preparado. De hecho, una vez que la masa se haya enfriado durante 60 minutos, envuélvela en plástico, colócala en una bolsa sellable para congelar y guárdala hasta por un mes. Asegúrese de etiquetar y fechar la bolsa. Luego, simplemente hornee como se indica, desde el congelador, agregando unos minutos al tiempo de horneado. Estos se utilizan mejor en aproximadamente 3 semanas.

Cómo congelar bollos horneados

Envuelva los bollos individualmente y luego colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico sellable apta para el congelador. Asegúrese de etiquetar y fechar. Si congela después de hornear, los bollos duran aproximadamente 3 meses en el congelador. Para recalentar, hornee como se indica, desde el congelador, agregando unos minutos al tiempo de horneado.

Scones De Chocolate Blanco Y Frambuesas

Tiempo de preparación: 10
Hora de cocinar 18
Enfriar 1
Tiempo Total 1 28
¡Con una miga húmeda y escamosa y una corteza dorada, estos bollos de frambuesa y chocolate blanco son un bollo perfectamente dulce!

Ingredientes

MASA

  • tazas (313 g) de harina para todo uso, más una cucharada para cubrir las frambuesas congeladas
  • ½ taza (100g) azúcar granulada
  • ¾ cucharilla sal
  • 1 cucharada Levadura en polvo
  • ½ taza (113g) mantequilla fría, rallado
  • 4 onzas chocolate blanco, toscamente picado y de buena calidad
  • 2 grande huevos, temperatura ambiente
  • 1 cucharilla extracto de almendra
  • ½ -⅔ taza (113g-152g) crema batida espesa*
  • 1 taza frambuesas congeladas, espolvoreado con harina

ADICIÓN

  • 2 cucharadas crema espesa, cepillado
  • 2 cucharadas Azúcar Turbinado, puede usar granulado

Instrucciones

  • Espolvorea las frambuesas congeladas con harina y vuelve a meterlas en el congelador hasta que las incorpores a la mezcla.
  • En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
  • Trabaje la mantequilla rallada con un tenedor hasta que se incorpore la mezcla.
  • Incorporar el chocolate blanco troceado.
  • En un tazón para mezclar separado, mezcle los huevos, el extracto de almendras y la crema batida espesa.
  • Agregue los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y revuelva hasta que todo esté humedecido y se mantenga unido.
  • Mezcle suavemente las frambuesas congeladas, doblando la masa 3-4 veces. ¡Habrá un poco de sangrado en la masa y eso está bien! (¡Lo prefiero!)
  • Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Espolvorea un poco de harina sobre el pergamino o la sartén.
  • Raspe la masa sobre el pergamino o la sartén enharinada y haga un círculo. El círculo debe tener un grosor de aproximadamente ¾ de pulgada.
  • Coloque la fuente de bollos sin cortar en el congelador durante 30-60 minutos, sin tapar. (Enfriar los scones ayuda a relajar el gluten en la harina, lo que hace que los scones estén tiernos y ayuda a asegurar que suban más. También enfría la grasa, lo que hará que los scones se vuelvan un poco más escamosos).
  • Precaliente el horno a 425°F.
  • Después de que los bollos se hayan enfriado, use un cuchillo o un raspador de banco y corte el círculo en 6-8 gajos. (prefiero 8)
  • Retire con cuidado las cuñas del centro para separarlas un poco; debe haber aproximadamente 1/2 pulgada de espacio entre ellos.
  • Cepille la crema espesa (asegurándose de cubrir los lados) y espolvoree el azúcar turbinado.
  • Hornee los bollos en el medio de su horno durante 18-23 minutos.
  • Retire los bollos del horno y enfríe brevemente en la sartén. Servir tibio.

notas

*Crema batida espesa– Nota rápida sobre las cantidades utilizadas: cuanto más húmedo esté, menos humedad necesitará, así que use la cantidad de 1/2 taza en el verano cuando el aire está húmedo. En el invierno, o cuando el aire está seco, tiene sentido que use la mayor cantidad de líquido, o 2/3 de taza. Ya sea que conozca su aire seco o húmedo, comience con la cantidad más pequeña. Siempre puede agregar más mitad y mitad o leche si lo necesita.

Categorías