Estás a punto de aprender a preparar la receta – Sopa de cebolla francesa esencial
Saluda a la sopa de cebolla francesa casera más deliciosa que jamás hayamos preparado. Gracias a un caldo simple, cebollas caramelizadas, pan untado con ajo y queso derretido, es la comida reconfortante perfecta.
Antes de investigar cómo hacer sopa de cebolla francesa, asumí que sería difícil con una larga lista de ingredientes. Pero, para mi sorpresa, la cebolla francesa es relativamente sencilla de preparar en casa. ¡Todo lo que necesitas son algunos consejos para tener éxito! Si te encantan las cebollas, prueba nuestra salsa de cebolla asada, se ha convertido en mi salsa favorita para las fiestas.
Cómo hacer la mejor sopa de cebolla francesa
Entonces, ¿qué constituye la mejor sopa de cebolla francesa? Las cebollas. El secreto para hacer una sopa rica y de sabor intenso es cómo cocinamos las cebollas. Caramelizar cebollas es un proceso sencillo:
Cortar muchas cebollas en rodajas finas (por mucho, necesitamos de 6 a 7 cebollas medianas para una sopa para cuatro personas).
Sudar las cebollas en mantequilla. con la tapa puesta durante unos 12 minutos. Este paso inicia el proceso y libera un poco de líquido de las cebollas, ayudándonos a caramelizarlas lentamente más adelante.
Cocine las cebollas a fuego medio., revolviendo con frecuencia, hasta que se vean dorados y caramelizados; esto me lleva entre 40 y 50 minutos. ¿Ves por qué empezamos con tantas cebollas? ¡Se cocinan mucho!
Sé que es un poco proceso, pero créame, concéntrese en las cebollas y estará listo al 99% para disfrutar de la sopa de cebolla francesa más sabrosa que haya probado.
A continuación se ofrecen algunos consejos más a la hora de caramelizar las cebollas:
- Utilice una olla ancha y de fondo grueso, como una olla holandesa, o una olla ancha de acero inoxidable, como un Rondeau. Ambas opciones funcionan bien para caramelizar cebollas.
- Revuelve las cebollas con frecuencia.y asegúrese de raspar los trozos dorados pegados al fondo y a los lados. Incorporar esos trozos dorados ayuda a agregar color (y sabor) a las cebollas.
- Presta más atención a los 20 minutos de cocinar., ya que en esta etapa se cocinan más rápido. Pueden pasar de dorados a quemados si no los vigilas de cerca.
- Utilice nuestras fotos como guía. para cuando las cebollas estén listas. Tendrán un aspecto dorado y un olor a caramelizado.
Cuando tus cebollas se caramelicen, estarás ahí al 99%. Ahora es el momento de convertirlos en una deliciosa sopa. Primero, desglasamos la olla con vermú dulce y vino blanco seco (o mi favorito, Lillet Blanc). El vermut y el vino aportan complejidad a la sopa. Para obtener consejos sobre cómo sustituirlos o omitirlos, consulte a continuación.
Terminando la sopa
Ahora es el momento de tomar un poco de caldo (nos encanta usar este caldo de pollo), tomillo fresco y un poco de sal. Se cuece el caldo con la cebolla durante cinco minutos, luego apagamos el fuego y deja que todo se empape como el té mientras preparamos el pan y el queso.
Normalmente utilizamos una baguette francesa, pero puedes utilizar cualquier pan rústico sencillo. Córtelo en rodajas de 1/2 pulgada, tuéstelo y luego frótelo con ajo. El ajo cambia las reglas del juego y, sinceramente, no sé si alguna vez podría disfrutar de un plato de sopa de cebolla francesa sin pan untado con ajo.
Para el queso usamos gruyere, y me encanta, pero puedes agregar o sustituir queso parmesano y posiblemente fontina o mozzarella si eso es todo lo que tienes.
Esta sopa queda espesa gracias al pan y a todas esas deliciosas cebollas caramelizadas. Tradicionalmente, la sopa de cebolla francesa era un plato campesino que se preparaba con pan duro y cebolla. Nuestra versión no es caldosa, y cuanto más tiempo permanezca el pan en la sopa, menos caldo tendrás, ya que lo absorbe todo (mmm).
Para ralentizar un poco este proceso, antes de montar los platos de sopa, mojar nuestras rebanadas de pan tostado y untado con ajo en la sopa. De esta manera, cuando sirvas la sopa en los tazones, el caldo no desaparecerá por completo. ¡Puedes agradecer al Chef Richard por ese consejo! Es una gran idea.
Y ahí la tienes, la sopa de cebolla francesa casera más deliciosa que jamás hayamos preparado. ¡Realmente espero que lo pruebes! Esta receta de sopa de cebolla francesa es parte de nuestra serie de chefs, donde compartimos recetas de nuestro amigo y reconocido chef, Richard Hattaway. ¡Él lo sacó del parque!
Alternativas al alcohol
Nuestra receta lleva vermú dulce (o brandy) y vino blanco seco. Si prefieres omitir el alcohol, puedes hacerlo. El vino y el vermú hacen que la sopa tenga un sabor más excitante y complejo, pero sigue siendo bastante deliciosa sin ellos. Si los omite por completo y descubre que a la sopa le falta algo, intente agregar un chorrito de vinagre de jerez y posiblemente un poco de salsa de pescado asiática (sé que suena extraño, pero hace maravillas en el departamento de sabor de platos salados como la cebolla francesa). sopa.)
En una nota similar, si solo tienes uno u otro, digamos, por ejemplo, que tienes un vino blanco seco pero no un vermú dulce a mano, usa lo que tengas. Perderás un poco de complejidad, pero la sopa seguirá estando deliciosa.
Sopa de cebolla francesa esencial
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PREPARACIÓN 15 minutos
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COCINAR 1 hora 15 minutos
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TOTAL 1h 30min
Esta receta de sopa de cebolla francesa hace la cebolla francesa más deliciosa que jamás hayamos preparado. Ten cuidado de caramelizar las cebollas ya que de ahí vendrá el rico sabor a cebolla. Utilice caldo casero (pollo o ternera) o sustitúyalo por caldo de pollo comprado en la tienda. Desafortunadamente, no recomendamos el caldo de res comprado en la tienda ya que no hemos encontrado uno que nos guste (los encuentro más salados que sabrosos).
Para 4 personas
Necesitará
3 ½ libras de cebollas amarillas, peladas y cortadas en rodajas finas (6 a 7 medianas)
4 cucharadas (57 gramos o 2 onzas) de mantequilla salada estilo europeo, como Kerrygold, y más para pan
1/4 taza (2 onzas) de vermú dulce, jerez o brandy
1/4 taza (2 onzas) de vino blanco seco o Lillet Blanc; ver notas
4 a 5 tazas de caldo de pollo o caldo de res casero; ver notas
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
1/4 cucharadita de sal marina fina y más al gusto
1 baguette francesa o pan rústico, cortado en rodajas de 1/2 pulgada, 12 rebanadas
2 dientes de ajo
1 taza (114 gramos o 4 onzas) de queso gruyere rallado
Direcciones
- Haz sopa
1 Derrita la mantequilla en una olla ancha a fuego medio; use una olla de fondo grueso o de acero inoxidable como una olla o rondeau.
2Agregue las cebollas y luego cubra con una tapa. Cocine a fuego medio, hasta que las cebollas se vean traslúcidas, de 12 a 15 minutos.
3 Destape la olla y continúe cocinando las cebollas, revolviendo ocasionalmente y raspando los trozos dorados pegados del fondo y los lados. Las cebollas tardan entre 45 y 60 minutos en caramelizarse.
4Cuando las cebollas estén doradas y huelan a caramelizadas, agrega el vermú y el vino blanco. Cocine, raspando el fondo y los lados del tazón, durante aproximadamente 2 minutos.
5Agregue el caldo, el tomillo y 1/4 de cucharadita de sal. Cubra la olla con su tapa y lleve la sopa a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Pruebe y luego sazone con sal adicional si es necesario.
6Apaga el fuego y deja reposar la sopa (tapada) mientras preparas el pan.
- Servir
1Reserva cuatro platos hondos aptos para el horno (nosotros utilizamos cocottes de Le Creuset).
2Calienta el horno a 400° Fahrenheit. Unte con mantequilla las rebanadas de pan y luego alinéelas en una bandeja para hornear. Hornee hasta que esté dorado, de 5 a 6 minutos. Dejar enfriar durante unos minutos.
3Frote el pan tostado con los dientes de ajo y luego sumerja rápidamente el pan en la sopa.
4Coloque una rebanada en el fondo de cada tazón de sopa apto para horno y espolvoree un poco de queso gruyere encima. Sirva la sopa en los tazones y cubra con dos rebanadas más de pan. Cubra con el queso restante. Ase hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Los consejos de Adam y Joanne
- Cebollas: Pruebe esta receta con cebollas dulces (como Vidalia o Walla Walla) para obtener una sopa un poco más dulce. Hemos notado que las cebollas dulces se dorarán más rápido que las amarillas, así que ten cuidado de mantenerlas cerca cuando las cebollas se estén caramelizando para que no se quemen.
- Caldo: Esta sopa queda excelente con este caldo de pollo casero o con un caldo de pollo de alta calidad comprado en la tienda. No hemos encontrado un caldo de carne comprado en la tienda que nos guste (la mayoría carece de sabor y tiene un sabor salado), por lo que no lo recomendamos para esta receta. Si desea utilizar caldo de res/caldo de res, úselo casero.
- Alcohol: Usamos vermú dulce (Dolin) y Lillet Blanc. Sustituya el vermú dulce por jerez (no vino para cocinar con jerez) o brandy. El Lillet Blanc es similar al vino blanco seco pero más aromático. Tu vino blanco seco favorito es perfectamente aceptable. Para una versión sin alcohol de sopa de cebolla francesa, omita el alcohol por completo y sazone al gusto con un chorrito de vinagre de jerez y posiblemente una pizca de salsa de pescado. Al desglasar la sartén, utilice caldo. Perderás algo de complejidad en el sabor, pero la sopa seguirá siendo sabrosa.
- Información nutricional: La información nutricional que se proporciona a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Nutrición por porción Tamaño de la porción 1/4 de la receta / Calorías 596 / Grasa total 24,2 g / Grasa saturada 13,4 g / Colesterol 67,4 mg / Sodio 907,8 mg / Carbohidratos 64,2 g / Fibra dietética 7,7 g / Azúcares totales 21,8 g / Proteína 22,4 g
