Llene 2/3 de una olla de sopa con agua, agregue 1 cucharada de sal y la carne.
Deje hervir, cubra y cocine a fuego lento durante una o dos horas (más tiempo para cortes más duros si es carne).
Quite de vez en cuando la grasa y la espuma que suba a la superficie, retírela con una cuchara y deséchela.
Mientras la carne hierve a fuego lento, pique y corte las verduras, las zanahorias, los pimientos verdes y rojos, la cebolla y las judías verdes y agréguelos a la olla de la sopa.
En una licuadora, haga un puré de maní usando los maníes y aproximadamente una taza de agua. Después de que la carne se haya cocinado durante al menos una hora, agregue el puré de maní. La sopa se volverá blanca con una superficie cremosa en la parte superior.
Continúe cocinando a fuego lento tapado durante otra hora, mientras cocina, combine el diente de ajo, la pimienta negra, el comino y una pizca de sal y muela en un mortero con una maja. Añadir a la sopa.
preparar las guarniciones
Picar las hojas de perejil y cilantro
Seque las tiras de patata y luego fría las tiras de patata en alguna verdura hasta que estén doradas. Retíralos, colócalos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y sal al gusto.
Después de que se hayan agregado los cacahuates a la sopa y se haya cocinado una hora, agregue la 1/2 taza de arroz blanco. Después de que el arroz se haya cocinado en la sopa durante unos diez minutos, agregue el perejil y las hojas de apio. Retire la carne y deshuese, deseche los huesos y vuelva a colocar la carne en la olla.
Cuando el arroz esté cocido, agregue los guisantes y el orégano, agregue sal al gusto.
Sirve la sopa, espolvorea con las patatas fritas en el centro de cada bol y espolvorea con la guarnición.
Servir con una baguette y llajua.
¡Asombroso!
