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Receta – sopa de rabo de buey

Estás a punto de aprender a preparar la receta – sopa de rabo de buey

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La sopa de rabo de toro es el alimento reconfortante perfecto para los días fríos elaborado con rabo de toro, cebollas, zanahorias, apio, ajo, hierbas frescas y frijoles. Este plato de cocción lenta se elabora con tiernos y sabrosos rabo de toro y verduras.

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Los ingredientes/instrucciones de la receta completa están disponibles en el Tarjeta de recetas al final de la publicación. Puedes encontrar consejos/trucos importantes en elentrada en el blog.

El rabo de toro es un corte de carne sabroso y rico en colágeno, gelatinoso y que hace caldos y sopas muy ricos. Esta receta original es mejor que las opciones que se encuentran en los restaurantes. La mejor parte de esto es que puedes hacerlo directamente en casa. ¡Es bueno también porque no podrás comer solo un plato! Después de un par de horas de cocción a fuego lento, las abundantes verduras y la suculenta carne son irresistibles.

Prueba también esta receta de rabo de toro jamaicano.

Ingredientes

Cómo hacer sopa de rabo de toro

Es fácil preparar esta abundante receta de sopa de rabo de toro. Estos pocos pasos producirán un plato que querrás compartir con todos tus amigos y familiares.

Sazona el rabo de toro con sal, pimienta negra y azúcar moreno.

Dorar el rabo de toro en una sola capa por ambos lados. Retirar los rabos de toro y colocarlos en un plato.

Reduzca el fuego a medio y desglase la olla con caldo de res.

Agregue las cebollas amarillas, las zanahorias y el apio y saltee hasta que las cebollas se ablanden.

Agrega el ajo, la salsa inglesa y la pasta de tomate.

Vuelva a colocar los rabos de toro en la olla grande junto con el caldo de res restante, asegurándose de que los rabos de toro estén cubiertos con el caldo.

Coloca las hojas de laurel y el romero encima del caldo. Lleve la mezcla a fuego lento y reduzca el fuego a fuego lento.

Tapar y cocinar durante 2-3 horas hasta que los trozos de rabo de toro estén tiernos y se puedan separar del hueso fácilmente.

Agregue los frijoles y continúe cocinando hasta que estén bien calientes.

Retire el abundante guiso del fuego y retire las hojas de laurel y los tallos de romero antes de servir.

Servir en cuencos individuales con pan blanco crujiente.

Consejos de expertos

Los sabrosos sabores de esta reconfortante sopa son perfectos para un día frío. Estos consejos ayudarán a los cocineros caseros a preparar esta deliciosa sopa de rabo de toro.

  • A mí me gusta dorar sólo la mitad de la carne del rabo de toro. Acelera la receta y asegura que las manchas marrones en el fondo de la olla no se quemen.
  • Asegúrate de dorar a fuego medio para evitar que se queme el rabo de toro al dorarse. Si los rabos de toro se queman en la olla, la sopa tendrá un sabor amargo.
  • Quita el exceso de grasa de los rabos de toro antes de añadirlos a la sopa.
  • Quite la grasa de la parte superior de la sopa si la encuentra demasiado grasosa.
  • Saque los rabos de toro de la sopa cuando esté lista, retire la carne de los huesos y vuelva a agregar la carne a la sopa.

¿Qué otros ingredientes puedo añadir a la sopa de rabo de toro?

Puedes agregar otros ingredientes a esta sopa de rabo de toro para hacerla tuya. Hay muchas versiones diferentes en todo el mundo y puedes elegir el estilo que más te guste.

Aquí hay algunas opciones que puedes probar:

  • Hongos
  • Hojas de mostaza
  • col china
  • hojas de laurel
  • Granos de pimienta negra
  • Frijoles negros, frijoles rojos
  • Pasta o polvo de curry
  • Patatas u otros tubérculos

¿Qué tipo de carne es el rabo de toro?

Al contrario de lo que sugiere el nombre, el rabo de toro no es la cola de un buey sino la cola de una vaca.

Originalmente se utilizaban colas de buey porque era un corte de carne barato, pero con el paso de los años, las vacas se han vuelto mucho más comunes.

Protagonizan recetas favoritas en Jamaica, África, España, Vietnam, Corea y América Latina.

Las colas se utilizan para caldos o sopas y tienen un sabor muy rico.

Tienen un sabor comparable al de las costillas y son bastante gelatinosos.

Para más información sobre el rabo de toro, echa un vistazo a este artículo: Qué es el rabo de toro.

¿Dónde puedo comprar rabo de toro?

Entonces quieres probar los rabos de toro por primera vez pero no sabes dónde comprarlos. Es posible que puedas encontrarlos en tu supermercado local, pero es posible que tengas que buscarlos en una tienda especializada.

Busque una carnicería local donde pueda comprar carne detrás del mostrador, quesos, condimentos y otros artículos. Pregunte primero por productos locales, de animales alimentados con pasto u orgánicos. Tendrán el mejor sabor y quedarán perfectas para esta sopa. Si no tienen rabos de toro locales, cualquiera servirá.

Cómo servir sopa de rabo de toro

Sirve esta deliciosa sopa con vegetales asados, una ensalada crujiente o sobre arroz blanco.

Combínalo con galletas con mayonesa, ensalada de pepino sureña, verduras asadas o puré de patatas con ajo.

Cómo almacenar

Refrigerar: Guarde las sobras de sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Recalentar: Vuelva a calentar una porción individual en un tazón en el microondas en incrementos de 30 segundos hasta que esté completamente caliente.

También puedes recalentar una olla entera para servir las sobras del día siguiente. Vierta el resto de la sopa en una olla grande y caliéntela hasta que hierva a fuego lento.

Congelar: Esta es una sopa excelente para congelar y guardar para más tarde. Se mantendrá fresco en un recipiente grande en el congelador hasta por tres meses.

Preguntas frecuentes

¿A qué sabe la sopa de rabo de toro?

La sopa de rabo de toro tiene un caldo muy rico que tiene un sabor carnoso y sabroso. Tiene una carne tierna y se puede servir sobre puré de patatas, arroz o pasta.

¿Puedo hacer sopa de rabo de toro en una olla instantánea?

Puedes hacer esta sopa en una olla a presión. Reduzca el caldo en una taza y cocine bajo presión durante 45 minutos y luego deje que la presión se libere naturalmente durante 15 minutos. Retire con cuidado la tapa, agregue los frijoles enlatados y retire las hierbas frescas.

¿Puedo cocinar sopa de rabo de toro en una olla de cocción lenta?

Sí, esta es una excelente manera de incorporar todo el sabor de los rabos de toro a la sopa. Cocine a fuego lento durante 8-10 horas hasta que el rabo de toro esté tierno. Agrega los frijoles escurridos cuando queden unos 30 minutos en la olla de cocción lenta.

Si ha probado esta receta de sopa de rabo de toro o cualquier otra receta en mi blog, califíquela y cuénteme cómo quedó en los comentarios a continuación.

sopa de rabo de buey

La sopa de rabo de toro es el alimento reconfortante perfecto para los días fríos elaborado con rabo de toro, cebollas, zanahorias, apio, ajo, hierbas frescas y frijoles.



Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Modo CocinaEvita que tu pantalla se oscurezca

  • 2,5 libras de rabo de toro
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 6 tazas de caldo de res
  • 2 cebollas amarillas medianas picadas
  • 2 zanahorias medianas picadas
  • 2 tallos de apio picados
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de romero
  • 1 lata de 15,5 onzas de frijoles cannellini escurridos
  • Sazone el rabo de toro con sal, pimienta negra y azúcar moreno. Dejar de lado.

  • Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande de fondo grueso. Agrega el rabo de toro en una sola capa y dora por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Retirar los rabos de toro y colocarlos en un plato.

  • Reduzca el fuego a medio y desglase la olla agregando aproximadamente 2 cucharadas de caldo de res a la olla. Toma una cuchara de madera y desglasa la olla quitando los trozos marrones del fondo. Luego agregue las cebollas amarillas, las zanahorias y el apio. Revuelva y saltee durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas se ablanden. Agregue el ajo, la salsa inglesa y la pasta de tomate y revuelva durante 30 segundos más.

  • Vuelva a colocar el rabo de toro en la olla junto con el caldo de res restante, asegurándose de que los rabos de toro queden cubiertos con el caldo. Coloca las hojas de laurel y el romero encima del caldo. Lleva la mezcla a fuego lento y reduce el fuego a medio-bajo.

  • Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 2-3 horas, hasta que el rabo de toro esté tierno y se pueda separar del hueso fácilmente. Agregue los frijoles escurridos y continúe cocinando durante 5 minutos más, hasta que estén completamente calientes. Retirar del fuego y retirar la hoja de laurel y los tallos de romero antes de servir.

Notas:

  • A mí me gusta dorar sólo la mitad del rabo de toro. Acelera la receta y asegura que las manchas marrones en el fondo de la olla no se quemen.
  • Asegúrate de dorar a fuego medio para evitar que se queme el rabo de toro al dorarse. Si los rabos de toro se queman en la olla, la sopa puede tener un sabor amargo.
  • Esta sopa también se puede preparar en olla a presión. Al convertir para la olla a presión, reduzca el caldo en 1 taza y cocine a presión alta durante 45 minutos. Agregue los frijoles escurridos después de cocinarlos a presión.
  • Esta sopa se puede preparar en una olla de cocción lenta. Simplemente cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas, hasta que el rabo de toro esté tierno. Agrega los frijoles escurridos cuando queden unos 30 minutos en la olla de cocción lenta.

Porción: 4g | Calorías: 760kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 92 g | Grasa: 40 g | Grasa saturada: 16 g | Grasas poliinsaturadas: 2 g | Grasas monoinsaturadas: 19 g | Colesterol: 312 mg | Sodio: 2560 mg | Potasio: 295 mg | Fibra: 0,4 g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 79 UI | Vitamina C: 2 mg | Calcio: 95 mg | Hierro: 12 mg

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