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Receta – Sopa Egusi (Sopa/Guiso de Semillas de Melón)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Sopa Egusi (Sopa/Guiso de Semillas de Melón)

La sopa egusi es un plato muy popular y querido en la mayor parte de África Occidental. Encontrar nuevos ingredientes es solo uno de los placeres de este viaje culinario alrededor del mundo.

Egusi es una semilla que proviene de una calabaza no comestible que se parece a una sandía. Las semillas deben tostarse y son deliciosas como snack simplemente comiéndolas enteras. Son similares en tamaño a las semillas de calabaza y supongo que podría sustituirlas si no puede obtener el trato real. Pude encontrar egusi enteros y molidos en mi mercado africano local. Aquí hay un enlace si quieres recoger el verdadero Egusi completo, Egusi conectado a tierra.

Realmente no es una sopa en absoluto y no estoy seguro de por qué la llaman así. Tiene una textura algo similar a las salsas o guisos que comúnmente se sirven con fufu o arroz.

El sabor de esta sopa de egusi, como la llaman, es soberbio. Está hecho con trozos de caldo de pescado y un poco de carne de res, cangrejo molido y algo de bagre ahumado (también lo encontré en mi mercado africano local) que fue increíble. También se condimenta con cubitos de caldo Maggi o Knorr que parecen ser omnipresentes en su cocina. Toneladas de espinacas u hojas amargas lo convierten en una comida completa servida con fufu o arroz. Un plato único que te dejará con ganas de más.

Este sería un plato maravilloso para tratar de comer con la mano derecha como es costumbre allí. Tome una bola de arroz o fufu y haga una depresión con el pulgar. La depresión en esencia se convierte en tu cuchara para sacar esta deliciosa sopa de egusi. Créanme, se necesita algo de práctica para hacerlo bien, pero es una forma divertida de comer un plato auténtico de Nigeria.

¿Sabías que Nigeria es el país más poblado de toda África? Si desea obtener más información, asegúrese de consultar “Nuestro viaje a Nigeria”. Aquí también encontrarás recetas nigerianas más auténticas.

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Sopa Egusi (Sopa/Guiso de Semillas de Melón)

Un delicioso plato de África Occidental hecho con Egusi Seeds.

Cocina nigeriano, africano occidental
tiempo de preparación 30 minutos
Hora de cocinar 30 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de Semilla de Egusi molida
  • 1 1 libras carne de res
  • 1/4 libra de pieza de pescado caldo cocido y deshuesado
  • 1/4 libra pescado ahumado
  • 3 cucharadas cangrejo de río seco molido
  • 1 manojo de Ugwu u hojas amargas o espinacas Cortado
  • 1/4 taza aceite de palma
  • 2 cubitos de caldo Maggi o Knorr
  • 2 cebollas pequeñas Cortado
  • 4 tomates grandes Cortado
  • 1 cucharilla chile molido

Instrucciones

  • Corte la carne de res en cubos pequeños, agregue una cebolla picada y un cubo de caldo. Agregue media taza de agua y hierva durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar de lado.

  • Mezclar el egusi molido con media taza de agua. Dejar de lado

  • En una licuadora, licúa los jitomates, la otra cebolla y el chile, reserva

  • En una olla, caliente el aceite de palma y luego agregue la mezcla de egusi. Remueve bien y déjalo sofreír unos minutos. Agregue los tomates licuados y revuelva bien.

  • Agregue el cangrejo de río molido, el segundo cubito de caldo, el caldo de pescado y el pescado ahumado.

  • Agregue dos tazas de agua y deje cocinar por 5 minutos.

  • Agregar la carne hervida y revolver

  • Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos más.

  • Añadir las hojas amargas picadas y lavadas o las hojas de espinaca

  • Continúe cocinando a fuego lento durante otros cinco minutos.

  • Sirva con fufu o arroz.

Nutrición

Calorías: 702kcal | Proteína: 39gramo | Gordo: 59gramo | Grasa saturada: 24gramo | Colesterol: 161miligramos | Sodio: 652miligramos | Potasio: 636miligramos | Vitamina A: 365IU | Calcio: 45miligramos | Hierro: 4.6miligramos

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