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Receta – Sopa tailandesa de arroz y pollo en olla de cocción lenta

Si le encantan los sabores tailandeses en las sopas, eche un vistazo a nuestra sopa de fideos tailandeses.

Sopa de pollo tailandesa

Creo que la sopa de pollo y el clima frío van de la mano para muchos de nosotros. Hay algo tan reconfortante y satisfactorio en sorber líquidos deliciosos y calientes en los días fríos.

Soy fanático de las recetas clásicas de sopa de pollo como esta sopa de pollo y bola de masa en la que crecí, pero de vez en cuando me encanta condimentar las cosas. Con lo que quiero decir, me encanta agregar nuevos sabores a los clásicos probados y verdaderos.

La sopa de pollo y arroz es probablemente algo que recuerde haber comido cuando era niño. Sé que sí, pero quería darle una nueva vida al viejo favorito.

Sopa de pollo y arroz salvaje

Para reinventarlo, agregué sabores tailandeses a los ingredientes habituales que encontraría en una sopa de pollo y arroz como cebolla, apio, caldo de pollo, etc.

Lo primero que cambié es que reemplacé el arroz blanco con arroz salvaje simplemente porque me encanta el sabor y la textura.

No estaba seguro de los detalles, pero una cosa sí sabía con certeza: ¡mi sopa de pollo y arroz salvaje tenía que prepararse en una olla de cocción lenta ya que el arroz salvaje tarda años en cocinarse!

Para infundir esta sopa con sabores tailandeses, agregué unas cucharadas de pasta de curry rojo tailandés, salsa de pescado, jugo de lima y azúcar de palma. Estos ingredientes ofrecen los 4 sabores principales habituales de la cocina tailandesa. Dulce, salado, picante y ácido.

No me encantan todas las cosas que provienen de una olla de cocción lenta, pero las sopas y los guisos son definitivamente esas cosas que saben mejor si se cocinan a fuego lento.

Además, ¿quién NO es fanático del método de “tirar todo, marcharse y venir horas después a una comida cocinada”? Fácil y conveniente.

Consejos de recetas

Aquí están mis sugerencias para hacer que esta sopa tenga un sabor extra delicioso.

  • Corta las verduras en trozos del mismo tamaño para que se cocinen a la misma velocidad.
  • Siéntase libre de usar arroz blanco en lugar de arroz salvaje y espinacas en lugar de col rizada si así lo prefiere.
  • Agregue los champiñones en rodajas y la col rizada una hora antes de que la sopa esté lista. No se benefician de las horas en la olla de cocción lenta.
  • Sirva la sopa con una rodaja de limón, espolvoreada con maní picado y cilantro fresco para obtener auténticos sabores tailandeses.

Esta sopa es una variación de mi receta regular de curry tailandés menos leche de coco, ya que no estaba seguro de cómo funcionaría en una olla de cocción lenta. También quería mantener esta sopa bastante magra.

Si prefiere una textura cremosa, agregue una lata de leche de coco al final y caliente hasta que se caliente.

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Sopa tailandesa de pollo y arroz salvaje en olla de cocción lenta

Los deliciosos y cálidos sabores tailandeses agregan un toque de especias tan agradable a esta sencilla sopa de pollo y arroz de cocción lenta. Fantástica receta de olla de cocción lenta para personas ocupadas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 4 horas.

Tiempo total: 4 horas 10 minutos

Cocina: fusión tailandesa americana

Porciones: 6-8

Calorías: 241kcal

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 2 costillas de apio cortadas en cubitos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2-3 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 250ml / 1 taza de passata o tomates triturados
  • 125 g / 3/4 taza de arroz salvaje o arroz blanco
  • 2 pechugas de pollo
  • 1,5 litros / 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 6 (1 taza) champiñones grandes en rodajas
  • 100g / 1 taza de col rizada negra / cavolo nero en rodajas
  • ½ jugo de lima solamente
  • 2 cucharadas de azúcar morena o de palma
  • 30g / 1/4 taza de cilantro picado
  • 2 cucharadas de maní picado (opcional)

Instrucciones

  • En una olla de cocción lenta, combine las cebollas y el apio picados uniformemente, el ajo picado, la pasta de curry rojo tailandés, la salsa de pescado, los tomates triturados, el arroz salvaje, las pechugas de pollo y el caldo de pollo bajo en sodio (de lo contrario, la sopa podría estar demasiado salada).

  • Cocine durante 4 horas a temperatura alta u 8 horas a temperatura baja.

  • La hora antes de que la sopa esté lista, saque las pechugas de pollo y desmenúcelas con dos tenedores, luego regrese a la olla de cocción lenta.

  • Agregue los champiñones en rodajas, la col rizada, el jugo de lima, el azúcar y el cilantro picado (corté los tallos de cilantro y las hojas) y cocine por una hora adicional.

  • Sirve espolvoreado con maní picado y más cilantro.

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