Receta – Spaghetti Squash Carbonara (bajo en carbohidratos)

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Calabaza Espagueti Asada Carbonara se rellena con una salsa cremosa a base de huevo, queso parmesano y luego se cubre con tocino crujiente y albahaca fresca. Ni siquiera extrañarás la pasta en esta receta fácil, baja en carbohidratos y amigable con la dieta cetogénica. ¡Prepara este plato italiano saludable para las noches ocupadas de la semana y tenlo listo para disfrutar en la cena o el almuerzo!

Calabaza Espagueti Rellena Carbonara

Recientemente invitamos a nuestro primo a una pequeña cena familiar. Le encanta cocinar, así que pensé que sería divertido probar una nueva receta de calabaza espagueti rellena.

Y esta vez… íbamos a reducir los carbohidratos con un Calabaza Espagueti Carbonara!

Como todos tenemos un pequeño problema con los quesos blandos (¡hola, intolerancia a la lactosa en la edad adulta!) la crema espesa que se encuentra en una salsa carbonara clásica tendría que ser sustituida.

Decir que no estaba preocupado por cómo esto cremoso saldría la salsa SIN la cremasería mentira.

De hecho, casi saqué una pizza congelada en caso de que fuera un fracaso total.

¡¡Buenos días, tengo buenas noticias para ustedes!! La combinación de leche de marañón y yemas de huevo no solo funciona increíblemente bien para crear un textura lujosamente suavepero también es SUPER sabroso.

Combina un sabroso, queso parmesano salsa con tocino salado y el sabor sutilmente dulce de un calabaza espagueti asada…

y la explosión de sabor es deliciosa FUERA DE ESTE MUNDO. Tus papilas gustativas harán un baile feliz en serio.

También es bastante simple de combinar: el tiempo total de práctica es menos de 30 minutos!

Ingredientes

Los ingredientes que necesitará para esta carbonara de calabaza espagueti son relativamente fáciles de encontrar en su supermercado local. ¡También hay algunas sustituciones que puede hacer para limitar los lácteos o incluso hacer la receta completamente Paleo!

• Calabaza Espagueti – Trate de comprar una calabaza espagueti de tamaño mediano. Si compra uno grande, es posible que no termine con suficiente salsa para cubrir completamente los “fideos” de calabaza.
• Tocino – Seleccione su variedad favorita de tocino para usar en esta receta. Trate de evitar los que tienen demasiado sabor dulce (¡como los de arce!), ya que interferirán con los tonos salados del plato. Si eres Paleo, bajo en carbohidratos o ceto, asegúrate de buscar uno sin azúcar agregada.
• Huevos – Se usan dos yemas de huevo para hacer que la salsa carbonara sea ultra cremosa y lujosa. Desafortunadamente, no hay un buen sustituto sin huevo para esto, ya que es el ingrediente principal de la salsa.
• Leche – Se usó leche de anacardo mientras se probaba esta receta para disminuir la cantidad total de lácteos en la receta. Sin embargo, se puede usar leche regular o incluso crema espesa si no tiene problemas con la lactosa.
• Queso parmesano – El queso parmesano finamente rallado y no rallado es el mejor para usar, ya que se derretirá fácilmente en la salsa. Si no tiene lácteos, puede probar un queso parmesano vegano, pero es posible que no se derrita tan fácilmente en la salsa como lo hace el queso real.
• Hierbas – La albahaca finamente picada aporta una maravillosa frescura al plato y añade un bonito toque final. Si es difícil encontrar albahaca, también puedes usar perejil italiano.

Cocinar calabaza espagueti

Si bien existen numerosas formas de cocinar calabaza espagueti, se recomienda hornear calabaza espagueti en el horno para esta receta en particular.

Asar la calabaza le permite caramelizarse y resaltar su dulzura natural. Este sabor ligeramente dulce de los “fideos” de calabaza combina maravillosamente con la rica y sabrosa salsa carbonara.

Sin embargo, si tiene prisa y no tiene 50 minutos para hornear calabaza espagueti, también puede intentar cocinarla en Instant Pot.

salsa carbonara

Una salsa carbonara tradicional se prepara cocinando tocino y luego combinando la grasa restante con algún tipo de leche o crema, yemas de huevo y queso parmesano. Si desea que esta receta sea más baja en grasas y calorías, opte por usar leche de marañón en lugar de leche normal o crema espesa.

Para hacer la salsa carbonara:

1. Cocinar tocino picado en una sartén grande a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el tocino esté bien cocido. Eliminar tocino de la sartén, tratando de reservar la mayor cantidad posible de grasa de tocino. Mide la grasa del tocino. Si tiene menos de 3 cucharadas, agregue aceite adicional hasta llegar a esta cantidad. (paso 1 anterior)

2. Agregar grasa de tocino y/o aceite de regreso a la sartén junto con los dientes de ajo machacados. Saltear a fuego medio-bajo durante 1 minuto, o hasta que el ajo esté fragante.

3. Verter en la leche y llevar a ebullición. Reducir caliente a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, batiendo ocasionalmente.

4. Batidor yemas de huevo juntas en un tazón pequeño. Despacio agregue 3 cucharadas de la leche tibia de la sartén, mientras bate constantemente, para templar los huevos. (paso 2 anterior)

5. Agregar la mezcla de huevo a la sartén y revuelva para combinar. Hervir a fuego lento durante 1-2 minutos mientras bate de vez en cuando. (paso 3 y 4 arriba)

6. Mezcla en el queso parmesano, sal y pimienta al gusto. (paso 5 y 6 arriba)

Templar Huevos

Al principio, puede parecer un poco intimidante agregar yemas de huevo a una salsa sin que se conviertan en huevos revueltos.

¡Pero no hay necesidad de preocuparse! Tengo un pequeño truco a continuación que asegurará que las yemas de huevo no se cocinen mientras están en la salsa.

Y se llama… ¡templado!

“¿Qué es el templado?” te estarás preguntando

templado es un proceso de agregar pequeñas cantidades de líquido tibio a los huevos para aumentar lentamente su temperatura. Si agrega huevos fríos, o incluso a temperatura ambiente, a una salsa, el cambio rápido de temperatura terminará cocinándolos y convirtiéndolos en pequeños trozos de huevos revueltos.

Entonces, en cambio, el proceso de agregar un poco de leche tibia a los huevos, una cucharada a la vez, aumentará lentamente la temperatura de las yemas de huevo para que se mezclen sin problemas.

servir y almacenar

Una vez que haya cocinado los trozos de tocino, hecho la salsa carbonara y cocinado la calabaza espagueti, ¡es hora de ponerlo todo junto!

Para hacer esto, querrás verter la mitad de la salsa carbonara en cada uno de los botes de calabaza. Mezcle la salsa para cubrir completamente los “fideos” de calabaza espagueti. (paso 1 anterior)

Deje reposar durante uno o dos minutos para espesar y luego agregue el tocino picado y la albahaca finamente picada. (paso 2 anterior)

Sirva inmediatamente con queso parmesano adicional, sal y pimienta al gusto. (paso 3 anterior)

Si tiene sobras, guarde la calabaza espagueti con la salsa por separado de los trozos de tocino cocidos y la albahaca. Vuelva a calentar los fideos con salsa en el microondas o en una sartén y caliente el tocino en el horno o en una sartén aparte. Cubra las sobras con una pizca de perejil fresco finamente picado.

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Calabaza Espagueti Carbonara

La carbonara de calabaza espagueti asada se rellena con una salsa cremosa a base de huevo, queso parmesano y luego se cubre con tocino crujiente y albahaca fresca. Ni siquiera extrañarás la pasta en esta receta fácil, baja en carbohidratos y amigable con la dieta cetogénica. ¡Prepara este plato italiano saludable para las noches ocupadas de la semana y tenlo listo para disfrutar en la cena o el almuerzo!

Ingredientes

Calabaza espagueti asada:

• 1 calabaza espagueti

• 2 cucharadas. aceite de oliva

• ½ cucharadita sal

• ¼ de cucharadita pimienta negra

Salsa carbonara:

• 6 onzas. tocino cortado en trozos pequeños

• 3 dientes de ajo machacados

• ¾ taza de leche regular, leche de anacardo o crema espesa

• 2 yemas de huevo

• ¾ taza de queso parmesano

• ½ cucharadita sal

• ¼ de cucharadita pimienta negra

• Albahaca fresca para servir

Instrucciones

Calabaza espagueti:

2. Corte la calabaza espagueti por la mitad a lo largo.* Saque y retire las semillas con una cuchara grande con un borde relativamente afilado.

3. Frote 1 cucharada de aceite de oliva sobre el interior de cada mitad y espolvoree ambas con ¼ de cucharadita. Sal y ⅛ de cucharadita de pimienta negra.

4. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y coloque las mitades de calabaza espagueti boca abajo.

5. Hornee en horno precalentado durante 40-50 minutos, o hasta que el interior se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Salsa carbonara:

1. Agregue el tocino picado a una sartén grande de acero inoxidable o antiadherente a fuego medio-bajo. Cocine durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el tocino esté bien cocido.

2. Retire el tocino de la sartén, tratando de reservar la mayor cantidad posible de grasa de tocino. Mide la grasa del tocino. Si tiene menos de 3 cucharadas, agregue aceite adicional hasta llegar a esta cantidad.

3. Agregue grasa de tocino y / o aceite nuevamente a la sartén junto con los dientes de ajo machacados. Saltee a fuego medio-bajo durante 1 minuto, o hasta que el ajo se vuelva fragante.

4. Verter la leche y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño. Agregue lentamente 3 cucharadas de la leche tibia de la sartén, mientras bate constantemente, para templar los huevos.

6. Agregue la mezcla de huevo a la sartén y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos mientras bate ocasionalmente.

7. Mezcle el queso parmesano, la sal y la pimienta al gusto.

8. Sirva la salsa sobre calabaza espagueti con trozos de tocino y albahaca fresca. ¡Disfrutar!