¡Eche un vistazo a nuestros tacos de puerco desmenuzado o de ternera si el cordero no es su estilo!
¡Los meses de invierno son los meses de cocción lenta! Es tan fácil y conveniente cargar esa olla de barro confiable durante los períodos más fríos cuando tendemos a hibernar y movernos un poco más lento.
La receta que estoy compartiendo hoy para Lamb Birria fue desarrollada por un famoso chef Neil Rankin, que adapté ligeramente. Es un guiso tradicional mexicano, que también podría prepararse con éxito con carne de res o cerdo.
Claro que podríamos comer como está, ¡pero sabía que mis hijos se divertirían mucho más con Pulled Lamb Birria TACOS!
¿Qué es Lamb Birria?
La birria es un platillo tradicional mexicano que generalmente se hace con chivo, pero también se puede preparar con cordero o cerdo. La carne está aromatizada con una variedad de especias.
Originalmente se utilizó una gran cantidad de especias para disimular el fuerte olor de la carne de cabra. Cualquiera que sea la carne que elija, asegúrese de que sea una pieza grasosa y deshuesada que se preste bien a una cocción lenta.
La Birria se puede comer como cocido o como relleno para tacos, que es lo que estamos haciendo hoy.
Cociné una paleta de cordero a fuego lento y lento con una variedad de especias hasta que se separó fácilmente con dos tenedores, ¡y luego la metí en tacos con todos los ingredientes!
Consejos de recetas
- La receta utiliza cerveza, que aumenta el sabor de la carne y la salsa. Siéntase libre de sustituirla por cerveza sin alcohol. Dr Pepper es otro sustituto adecuado.
- Corte la carne en trozos grandes y luego dórelos bien antes de agregarlos a una olla de cocción lenta. Este paso aumentará el sabor de la birria y ayudará a eliminar la grasa.
- Cargue su olla de cocción lenta con la carne dorada y el resto de los ingredientes enumerados.
- Yo uso pasta de chipotle y chiles anchos, pero puedes elegir uno u otro si son difíciles de conseguir en tu zona.
- Cocine lentamente a temperatura alta durante 4 horas o mejor aún a temperatura baja durante 8 horas hasta que el cordero se separe fácilmente.
Al final del tiempo de cocción, tendrás una carne tierna y sabrosa sumergida en mucha salsa. La salsa es una gran parte de lo que hace este plato. Birria, así que no lo deseche. ¡También es un gran creador de sabor!
Sin embargo, la salsa será fina porque se ha cocinado en una olla de cocción lenta y tienden a producir platos acuosos. No se preocupe, es bastante fácil de arreglar.
Simplemente espese la salsa con una mezcla de maicena y agua. Si el inserto de su olla de cocción lenta es de metal y está hecho para usarse en una estufa, colóquelo directamente sobre la estufa.
Luego proceda con la receta y agregue su maicena. Deje hervir y continúe hirviendo a fuego medio hasta obtener la consistencia deseada.
Sugerencias para aderezos para tacos
Las conchas de Birria Taco a menudo se fríen, sin embargo, me salté ese paso y usé tacos de maíz suave aquí.
Los mejores ingredientes para los tacos de cordero y birria:
Otras posibles coberturas incluyen rábanos en rodajas finas, queso rallado y crema fresca con jugo de lima.
Tacos de Birria de Cordero Tirado
Tacos de birria de cordero en olla de cocción lenta.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 6 horas
Tiempo total: 8 horas 15 minutos
Cocina: Mexicana
Porciones: 8-10
Calorías: 465kcal
Ingredientes
Para Birria de cordero tirado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2.5-3 libras de paleta de cordero o cerdo deshuesada
- 1 cebolla en rodajas
- 200ml / 1 taza de tomate passata o tomates triturados
- Botella de 330ml / 11 oz de cerveza light
- 1-2 cucharadas de pasta de chipotle
- 1 cucharadita de semillas de cilantro cilantro agrietadas
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 3 dientes
- 1 cucharada de comino
- 1 chile ancho seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de orégano
- 3 dientes de ajo en rodajas
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- sal al gusto
Para tacos de Birria de cordero tirado
- tacos
- salsa
- guacamole
- ensalada de repollo
- queso
- rábanos en rodajas
Instrucciones
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Ajuste su olla de barro a temperatura alta (para 4 horas de cocción) o baja recomendada (durante 6 horas).
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Cortar el cordero en trozos y dorar en el plato de aluminio interior de la olla de barro o en una sartén. Retirar y luego agregar la cebolla en rodajas. Cocine hasta que esté suave, luego agregue las especias y cocine por un minuto.
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Agregue la cebolla al cordero y el resto de los ingredientes, aparte de la sal y la harina de maíz, a la olla de cocción lenta y cocine a BAJA durante 8 horas hasta que el cordero se separe fácilmente con dos tenedores. Con una espumadera saca todos los trozos de cordero a una fuente grande y desmenuza la carne con dos tenedores.
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Agrega la sal al gusto y si la mezcla necesita espesarse, mezcla la maicena con un poco de agua y agrega a la mezcla. Cocine hasta que espese (pruebe si lo transfiere a una sartén y hierve, luego regrese el cordero a la mezcla.
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Sirve con tacos y los aderezos recomendados en los post. (Enlaces incluidos en la publicación).
