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Receta – Tagliatelle con panceta, albahaca y mozzarella

Si lo que busca es una pasta cremosa de panceta, eche un vistazo a nuestra Pasta cremosa con panceta y guisantes.

Uno nunca puede tener demasiadas recetas simples de pasta, ¿verdad?

¡Este plato realmente increíble toma 20 minutos completos para hacer! La salsa es sabrosa pero simple. Cualquiera puede dominarlo en poco tiempo. Si quieres saber un poco más sobre qué hace la mejor salsa, echa un vistazo a mi receta de salsa de tomate y albahaca para espaguetis, donde entro en más detalles.

Aprendí a hacer este pequeño número mientras veía a un amigo cocinarlo frente a mí en Italia.

La filosofía de la cocina italiana es la calidad de los ingredientes sobre la complejidad del proceso de cocción. Esta receta de tagliatelle lo demuestra muy bien. ¡Solo unos pocos ingredientes hermosos producen resultados estelares!

¿Qué es el tagliatelle?

Si se pregunta qué tipo de tagliatelle de pasta es, le alegrará saber que es la misma pasta, que quizás conozca por el nombre de fettuccine.

La pasta de tallarines viene empaquetada en pequeños nidos, mientras que el fettuccine es recto. Dos nombres diferentes provienen de dos regiones diferentes de Italia pero son prácticamente lo mismo. Ciertamente, se pueden usar en el lugar del otro en recetas. Aquí hay un ejemplo de una receta de pasta cremosa de tallarines, que resulta ser una de mis favoritas.

Puntas de pasta panceta con salsa de tomate

Como ya mencioné, esta receta es extremadamente rápida y la lista de ingredientes es bastante corta.

  • No se obsesione con el hecho de que estoy usando pancetta si no puede encontrarlo. En su lugar, use tocino de calidad decente cortado grueso.
  • Busque pasta producida en Italia o la marca que dice 100% sémola dura o 100% trigo duro. Eso hará una gran diferencia.
  • Utiliza queso parmesano real, que tienes que rallar tú mismo. Cuesta un poco más, pero obtienes un buen valor por tu dinero porque el sabor es increíble. Y necesitará mucho menos para estar satisfecho.
  • Mezcle la pasta y la salsa tan pronto como esté cocida. La pasta en Italia SIEMPRE se sirve mezclada con una salsa en lugar de ser servida sobre pasta simple en la mesa. Algo mágico sucede cuando combinas pasta caliente con salsa picante, ya que el sabor cubre la pasta y es absorbido por ella, así que no esperes hasta que esté en la mesa. ¡Hazlo al estilo italiano!
  • No cocine demasiado la pasta. Sé que todas las recetas lo dicen, pero los que no son italianos cocinaron demasiado su pasta, realmente debería cocinarse al dente. Entonces, cuando lo muerdas, no debe saber a fideos de la sopa de pollo con fideos de tu abuela, sino que debe tener un poco de firmeza.
  • Finalmente, cabe mencionar que la comida italiana tiene mala fama por no ser saludable. Desafortunadamente, solo es el caso de la cocina italiana fuera de Italia. ¡Esta receta solo usa 100 g / ½ taza de panceta y 125 g / ½ taza de mozzarella para la receta COMPLETA que puede alimentar a 4-6 personas! ¡No esta mal del todo!

Que servir con esta pasta

Para una comida rápida entre semana, todo lo que necesita este plato de pasta es una ensalada como mi ensalada Caprese, y tal vez un poco de pan. Si sirve pan de buena calidad, no olvide agregar un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico para mojar. ¡El pan de ajo también será increíble!

Para las noches en las que tiene tiempo libre y se siente más ambicioso, agregue mi receta de Bruschetta para comenzar su cena y brócoli parmesano asado para servir como acompañamiento.

Recetas de pasta más simples para probar:

Tagliatelle con panceta, albahaca y mozzarella

Pasta con tomate y albahaca saul y mozzarella fresca.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Cocina: italiana

Porciones: 6

Calorías: 476kcal

Ingredientes

  • 1 libra de tagliatelle o fettuccine
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5-6 hojas de albahaca fresca o 1 cucharadita de albahaca seca
  • 2 dientes de ajo picados
  • 100 g / 1/2 taza de panceta en cubos (o tocino sin ahumar, en cubos sin rebanar)
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo opcional
  • 500ml / 2 tazas de Passata italiana o tomates triturados enlatados
  • sal y pimienta para probar
  • 125 g / 4 oz de mozzarella fresca
  • Queso parmesano para servir

Instrucciones

  • Coloque una olla grande llena de agua y déjela hervir. Cuando hierva pon una buena pizca de sal y pasta, cocina 1 minuto menos de lo que sugiere tu paquete, puede variar entre 7-10 minutos. Recuerda que cuando lo combines con la salsa seguirá cocinando.

  • Mientras se cocina la pasta, caliente 1 cucharada. de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y cocine su panceta hasta que prácticamente no haya grasa visible, agregue ajo y una pizca de hojuelas de chile si lo usa y cocine por 1 minuto, luego agregue la mitad de la albahaca y los tomates, lleve a un hierva, luego baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento hasta que la pasta esté cocida.

  • Cuando la pasta esté cocida al dente, escurre mientras reserva una taza de agua en la que cocinaste la pasta. Pon la pasta en la salsa junto con las hojas de albahaca restantes. No corto hojas de albahaca, simplemente las rompo porque me gustan las piezas más grandes.

  • Luego, simplemente rasgue la bola de mozzarella fresca con las manos directamente en la sartén con pasta.

  • Revuelva suavemente la mozzarella fresca en su pasta a fuego lento, agregue un chorrito de agua reservada si su salsa se está secando un poco. Retire del fuego tan pronto como la mozzarella se derrita y se ponga fibrosa, solo tomará un par de minutos.

  • Sirva inmediatamente cubierto con un poco de parmesano recién rallado.

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