Estás a punto de aprender a preparar la receta – Tarta de queso con chocolate
Tarta de queso con chocolate
¡Disfrutar de un gran trozo de tarta de queso y chocolate casera es un simple placer en la vida del que nunca me avergonzaré! Hay algo muy reconfortante en perderse verdaderamente en los ricos sabores a chocolate de esta deliciosa tarta de queso.
Desde la corteza de las galletas Oreo hasta la crema batida de chocolate casera, no hay parte de esta tarta de queso con chocolate que no merezca elogios. La textura y el sabor de la tarta de queso en sí son verdaderamente celestiales, y cuando se cubre con la espesa ganache de chocolate, se vuelve realmente inolvidable.
La próxima vez que necesites algo rico, con chocolate e innegablemente delicioso para reconfortarte, este es el postre que debes preparar. Del mismo modo, si estás tratando de impresionar a una cena, ¡este pastel de queso siempre agradará al público! La verdad es que no creo haber conocido a una sola persona que no se haya enamorado perdidamente de este pintoresco postre.
Ingredientes de la receta de tarta de queso con chocolate
Para la corteza de Oreo, necesitarás:
- Galletas Oreo – Sólo las clásicas galletas Oreo simples funcionan mejor.
- Manteca – Yo uso sin sal para mantener la corteza completamente dulce.
Ingredientes para el relleno de tarta de queso con chocolate:
- Queso crema – El queso crema con toda la grasa produce los mejores resultados. Además, asegúrese de que esté a temperatura ambiente antes de usarlo.
- Azúcar – Para obtener mejores resultados, utilice azúcar granulada blanca normal.
- Huevos – Al igual que el queso crema, deja que los huevos se calienten a temperatura ambiente antes de usarlos.
- Crema batida espesa – Esto es lo que le da a la tarta de queso una textura perfectamente rica y sedosa.
- Extracto de vainilla – Sólo un par de toques de vainilla realzarán los sabores del chocolate.
- Maicena – La maicena es un ingrediente vital en la textura de la tarta de queso.
- Chocolate – Utilice chocolate para hornear semidulce. Es el equilibrio perfecto entre riqueza, amargor y una maravillosa cantidad de sabor a chocolate.
Lo que necesitarás para hacer ganache de chocolate:
- Chocolate – Puedes utilizar chocolate para hornear con leche o semidulce. Simplemente depende de tu preferencia.
- Crema batida espesa – Al igual que el relleno de tarta de queso, este ingrediente no se puede sustituir por ningún otro, ya que aporta la cantidad perfecta de riqueza y sedosidad a la ganache.
Ingredientes para la nata montada de chocolate:
- Crema batida espesa – ¡Este es el ingrediente clave de cualquier crema batida! Asegúrate de que sea frío.
- Azúcar en polvo – Es fundamental tanto para el sabor dulce como para la textura esponjosa de la crema.
- Polvo de cacao – Utilice cacao en polvo sin azúcar para evitar que la crema batida sea demasiado dulce.
- Extracto de vainilla
Cómo hacer tarta de queso con chocolate
Primero, prepara el molde desmontable con papel de aluminio. Luego, crea la corteza de Oreo y cubre el fondo del molde con ella.
Para hacer el relleno de tarta de queso, empieza por derretir el chocolate para hornear.
Mientras se enfría un poco, bate el queso crema hasta que quede esponjoso. Mientras bates, vierte el azúcar y añade los huevos.
Agrega la crema para batir y el extracto de vainilla. A velocidad baja, mezcle la maicena y el chocolate derretido.
Transfiera el relleno de tarta de queso y chocolate a un molde desmontable preparado.
Coloque una fuente para asar grande en el horno precalentado antes de colocar el molde desmontable dentro de la fuente para asar. Luego, vierte con cuidado agua caliente en la fuente para asar.
Hornea la tarta de queso durante 80-85 minutos. Después de hornear, apague el horno y abra la puerta del horno hasta la mitad. Déjelo reposar en el horno enfriado durante aproximadamente 15 minutos.
Después de quitar el papel de aluminio, deja reposar la tarta de queso durante 10 minutos sobre la encimera. Luego, pasa un cuchillo entre la tarta de queso y el molde desmontable.
Enfríe la tarta de queso a temperatura ambiente durante una hora antes de cubrirla con film transparente y llevarla al refrigerador, donde se enfriará durante 6 horas.
Para ganache de chocolate: Lleva la crema espesa a fuego lento. Luego, vierte 1/4 taza de crema caliente sobre el chocolate con leche picado.
Revuelva la mezcla hasta que esté suave.
Vierta la ganache uniformemente sobre la tarta de queso.
Crema Batida De Chocolate
Recuerde: deje que la ganache de chocolate se asiente por completo. déjelo enfriar antes de cubrir con crema batida.
Prepare el bol de metal y bata espeluznante Mételos en el congelador durante 10-15 minutos.
Añade todos los ingredientes a la frío bol. Batir hasta rígido aparecen picos.
Transfiera la crema batida a una manga pastelera con una boquilla de su elección.
Decora la tarta de queso con chocolate con la nata montada.
¡Cubra la tarta de queso con chocolate rallado, si lo desea! Me encanta lo elegante que el chocolate rallado y la crema batida le dan al pastel de queso.
Consejos para la crema batida
- Asegúrese de que el equipo, como el tazón para mezclar y el accesorio para batir de la batidora, estén frío.
- Además, asegúrese de que la crema batida espesa también esté frío!
- Comience batiendo los ingredientes a velocidad baja, luego gradualmente aumentando la velocidad cada dos segundos.
- No ¡Superarlo, tampoco! Simplemente bata los ingredientes hasta rígido se forman picos.
- La crema batida está lista bastante rápido, así que no te alejes.
Cómo almacenar tarta de queso con chocolate
En el refrigerador, la tarta de queso casera se conservará en buen estado hasta por 5 días. Para maximizar la frescura del pastel de queso, ¡asegúrese de mantenerlo hermético! De lo contrario, la tarta de queso se secará.
Para congelar la tarta de queso, hazlo sin la crema batida ni los aderezos de ganache. La nata montada no aguantará bien en el congelador. Sin embargo, ¡las tartas de queso son bien conocidas por congelarse maravillosamente! Permanecerá fresco en el congelador hasta por 2 meses.
Instrucciones de congelación:
Primero congele la tarta de queso entera o córtela en rodajas. También puedes dejarlo en la parte metálica inferior del molde desmontable o transferirlo con cuidado a un recorte de cartón redondo para pastel. Antes de congelar, envolver bien la tarta de queso en film transparente junto con lo que está encima y luego, en una capa de papel de aluminio.
Cuando esté listo para disfrutar del pastel de queso con chocolate, simplemente déjelo descongelar a temperatura ambiente durante unas horas o más o menos un día en el refrigerador.
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Tarta de queso con limón: cada capa tiene un sabor a limón y combina muy bien con el suave y delicioso relleno de tarta de queso.
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Tarta de queso de Nueva York: esta tarta de queso clásica tiene una textura suave, sedosa, espesa y cremosa con una corteza dulce de galleta desmenuzada.
Tarta de queso con chocolate
La deliciosa, rica y suave tarta de queso con chocolate está hecha con una base de galleta Oreo, un suave relleno de tarta de queso con chocolate y deliciosamente cubierta con crema batida de chocolate casera. #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0.wprm-user-rating-allowed.wprm-user-rating-not-voted:not(.wprm-user-rating-voting) svg * { fill-opacity: 0.3; } ¡Pin guardado! Tiempo de preparación:: 20 minutos minutos
Tiempo de cocción:: 1 hora hora 25 minutos minutos Descanso y enfriamiento:: 7 horas horas
Tiempo total::: 8 horas horas 45 minutos minutos
Porciones:: 10 Calorías: 942 kcal
Ingredientes
Corteza de galleta Oreo:
- ▢ 26-28 galletas Oreo
- ▢ 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
Relleno de tarta de queso y chocolate:
- ▢ 32 oz de queso crema ablandado
- ▢ 1 taza de azúcar blanca granulada
- ▢ 3 huevos a temperatura ambiente
- ▢ 1/2 taza de crema batida espesa
- ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ▢ 2 cucharadas de maicena
- ▢ 8 oz de chocolate para hornear semidulce
Ganache de chocolate:
- ▢ 4 oz de barra de chocolate para hornear con leche o semidulce si lo prefiere
- ▢ 3-4 cucharadas de crema batida espesa caliente
Crema batida de chocolate:
- ▢ 1 taza de crema batida espesa fría
- ▢ 3 cucharadas de azúcar en polvo
- ▢ 3 cucharadas de cacao en polvo
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Antes de hacer la tarta de queso, prepare el molde envolviendo el exterior del molde en papel de aluminio. Muchos moldes desmontables, especialmente los que se han usado bastante, tienen la posibilidad de perder algo de agua en su interior. Envolver el exterior del molde desmontable en papel de aluminio ayudará a evitar la entrada de agua.
- Aunque existe la posibilidad de que se filtre una pequeña cantidad de agua, esto NO arruinará el pastel de queso.
Corteza de galleta Oreo:
- Pulse las galletas Oreo para formar una base en una licuadora hasta que queden solo migajas. Mezcle las migas de galletas Oreo y la mantequilla derretida en un tazón hasta que estén bien incorporadas.
- Rocíe el interior del molde desmontable con un poco de aceite en aerosol, asegurándose de cubrir también los lados.
- Extienda la mezcla de migas en el fondo del molde desmontable, de manera uniforme, presionándola sobre el fondo y un poco hacia los lados. Déjalo a un lado mientras preparas el relleno de tarta de queso.
Relleno de tarta de queso:
- Pica la barra de chocolate para hornear en trozos pequeños y derrítela a baño maría o en una cacerola de fondo pesado a fuego medio-bajo. Asegúrate de revolver lenta y constantemente mientras el chocolate se derrite para que no se queme. Tan pronto como el chocolate esté casi derretido, retíralo del fuego y sigue revolviendo hasta que se derrita por completo. Reservar para que se enfríe un poco.
- En un bol de una batidora eléctrica, bata el queso crema durante un par de minutos a velocidad media-alta, hasta que quede suave y esponjoso.
- Vierta el azúcar mientras bate y agregue los huevos, uno a la vez. Bátelo hasta que quede suave. Deténgase para raspar el fondo y los lados del tazón.
- Agregue la crema batida espesa y el extracto de vainilla. Batir, todavía a velocidad media-alta, hasta que todo se mezcle muy bien y parar y raspar los lados y el fondo del bol.
- Vuelva a encender la batidora a velocidad baja y mezcle la maicena, luego lleve la velocidad a media y rocíe lentamente el chocolate derretido.
- Una vez que el chocolate esté casi mezclado, deténgase y raspe los lados y el fondo del tazón y luego mezcle el chocolate hasta que esté completamente incorporado.
- Transfiera la masa al molde desmontable y extiéndala uniformemente sobre la base.
Tarta de queso con chocolate para hornear:
- Precalienta el horno a 325°.
- Coloque una fuente para asar grande en el horno y coloque el molde desmontable de tarta de queso dentro de la fuente para asar. Con cuidado vierta agua caliente en la fuente para asar, aproximadamente hasta la mitad del costado del molde desmontable.
- Hornee durante 80-85 minutos. (La tarta de queso estará casi firme, pero tendrá una ligera sacudida en el centro). Apague el horno y abra la puerta del horno hasta la mitad. Deja reposar la tarta de queso durante 10-15 minutos y luego sácala del horno. Retire el papel de aluminio de la sartén.
- Déjelo reposar durante 10 minutos en la encimera y luego pase suavemente un cuchillo de mantequilla entre los lados de los pasteles de queso y el molde desmontable para separarlos con cuidado. (En realidad, no es necesario sacar la tarta de queso del molde hasta que esté lista para servir).
- Enfríe el pastel de queso durante una hora y luego cubra el molde con papel film y refrigérelo durante 6 horas o toda la noche.
Ganache de chocolate:
- Cuando esté listo para decorar la tarta de queso, comience a hacer ganache y crema batida.
- Pica el chocolate para hornear con leche y colócalo en un tazón pequeño para mezclar.
- Lleve la crema espesa a fuego lento, tenga cuidado de no dejar que hierva o subirá. (Puede hacerlo en el microondas durante unos segundos o guardarlo en una cacerola pequeña).
- Vierta 1/4 taza de crema hirviendo sobre el chocolate con leche picado y revuelva con un batidor hasta que se derrita y quede suave.
- Vierta ganache encima de la tarta de queso, en el centro, y deje que se extienda y escurra un poco por los lados. Si es necesario, utiliza una espátula plana para ayudar a esparcir la ganache.
Crema Batida De Chocolate
- NO agregue crema batida al pastel de queso tibio o ganache aún caliente; asegúrese de enfriar completamente el pastel de queso y el ganache antes de cubrir con crema batida.
- Coloque el tazón de metal de la batidora y el accesorio para batir en el congelador durante 10 a 15 minutos. (Si usa un tazón de vidrio para batidora, colóquelo en el refrigerador durante unos 20 minutos). No saque la crema batida espesa del refrigerador hasta que esté lista para verterla en el tazón.
- Agregue la crema batida espesa fría en el tazón frío y agregue el azúcar en polvo, el cacao en polvo y el extracto de vainilla. Comenzando a baja velocidad, comience a batir todo y aumente gradualmente la velocidad a alta cada dos segundos. Batir hasta que aparezcan picos rígidos (no alejarse mucho).
- Transfiera la crema batida a una manga pastelera y guárdela en el refrigerador hasta que esté lista para decorar la tarta de queso.
- Decorar con nata montada cuando la ganache esté fría.
- Opcional: también puedes afeitar una barra de chocolate normal y espolvorear las virutas encima.
Nutrición
Calorías: 942kcal | Carbohidratos: 67g | Proteína: 13g | Grasa: 73 g | Grasa saturada: 41 g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 217 mg | Sodio: 475 mg | Potasio: 490 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 47g | Vitamina A: 2032 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 158 mg | Hierro: 7 mg
