Estás a punto de aprender a preparar la receta – Tarta de queso fácil con cobertura de arándanos (sin baño maría)
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Como dijo mi hermana: “¡Esto es mejor que Cheesecake Factory!” Soy un gran fanático de la tarta de queso y esta es la mejor receta de tarta de queso que he probado.
¡La textura es increíblemente suave y la cobertura semi-ácida de arándanos es una combinación perfecta! Es simple de hacer y difícil de arruinar.
Esta receta se inspiró en el pastel de queso de Ina Garten. ¡Espero que lo pruebes!
Mire el vídeo sobre cómo hacer tarta de queso:
Ingredientes para la corteza –
1 ½ tazas de migas de galletas Graham (yo uso migas de “Honey Maid”, es más barato y más fácil. O puedes usar 10 galletas) 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla derretida sin sal 1 cucharada de azúcar
Ingredientes para la tarta de queso –
2 ½ lb de queso crema (5 bloques de 8 oz cada uno) a temperatura ambiente 1 ½ tazas de azúcar ¼ taza de crema agria 7 huevos enteros grandes (a temperatura ambiente) 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes para la salsa de arándanos:
4 tazas de arándanos congelados 2 cucharaditas de maicena 1/4 taza de agua 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharadas de azúcar
Que necesitarás :
Un molde desmontable donde se aflojan los lados y sale el fondo.
Cómo hacer esta receta de tarta de queso:
Precalienta el horno a 350°F
Corteza: Combine 1 ½ tazas de galletas Graham molidas, 1 cucharada de azúcar y 6 cucharadas de mantequilla derretida; mezcle bien. Vierta en un molde desmontable de 9 o 9 ½ pulgadas (vea la imagen de arriba). Use una cuchara grande para presionar las migajas uniformemente en el fondo de la sartén. Hornea por 8 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Relleno de tarta de queso:
Aumente la temperatura del horno a 450°F y coloque la rejilla en el tercio inferior del horno.
1. Mezcle 5 bloques (8 oz cada uno) de queso crema y 1 1/2 tazas de azúcar en el tazón de una batidora eléctrica a velocidad media-alta usando un accesorio de paleta (o use una batidora eléctrica de mano).
2. Mezcle hasta que esté suave y esponjoso (5 minutos), raspe el tazón hacia abajo según sea necesario para que no se formen trozos de queso crema.
3. Reduzca la velocidad a media y agregue 7 huevos, uno a la vez.
4. Reduzca la velocidad a baja y agregue 1/4 taza de crema agria y 1 ½ cucharadita de vainilla.
5. Mezclar bien y verter sobre la base..
Cómo hornear la tarta de queso:
Coloque la rejilla del horno en el 1/3 inferior. (Coloque la rejilla central 1 nivel más abajo que el centro. En mi horno, tenía la rejilla en la tercera posición. Si está demasiado cerca de la parte superior, se dorará demasiado rápido). Hornee por 15 minutos a 450°F.
Sin abrir la puerta del horno, reduce la temperatura del horno a 225 °F y hornea durante 1 hora y 5 minutos a 1 hora y 15 minutos hasta que el centro esté casi listo. Intenta no abrir la puerta del horno porque así perderás calor, no se horneará correctamente y podría agrietarse.
Retire el pastel de queso del horno y enfríe el pastel a temperatura ambiente, luego refrigérelo hasta que esté completamente frío.
Cuando esté listo para servir el pastel de queso, pase con cuidado un cuchillo de mantequilla por los lados del pastel. Desenganche y retire el molde desmontable. Sirve el bizcocho sobre la base del molde.
Salsa de frutos rojos:
En una cacerola mediana a fuego medio, combine 2 cucharadas de azúcar, 1/4 taza de agua, 2 cucharaditas de maicena y 1 cucharada de jugo de limón. Tan pronto como empiece a espesarse, agregue 4 tazas de arándanos y cocine hasta que estén ligeramente burbujeantes. No hiervas. Deje enfriar a temperatura ambiente y extiéndalo sobre la tarta de queso al servir. Puedes preparar esta salsa con anticipación y servirla también al día siguiente.
Esta receta es excelente para fiestas y seguramente te complacerá. ¡Disfrutar!
También te gustará esta tarta de queso sin horno con fresas
Notas: Ina prepara su receta de tarta de queso agregando 1 cucharada de ralladura de limón al relleno de queso crema; pero me gusta el sabor original del cheesecake.
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Receta fácil de tarta de queso con cobertura de arándanos (¡no se requiere baño de agua!)
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Tiempo de cocción:: 1 hora, 33 minutos
Tiempo total::: 1 hora, 48 minutos
Ingredientes
Porciones:: 12 rebanadas
La corteza –
- 1 ½ tazas de migas de galleta Graham
- 6 cucharadas de 3/4 barra de mantequilla derretida y sin sal
- 1 cucharada de azúcar
La tarta de queso –
- 2 ½ lb de queso crema, 5 bloques de 8 oz cada uno a temperatura ambiente
- 1 ½ tazas de azúcar
- ¼ taza de crema agria
- 7 huevos enteros grandes, a temperatura ambiente
- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
Salsa de Arándanos:
- 4 tazas de arándanos congelados
- 2 cucharaditas de maicena
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar
Que necesitarás :
- Un molde desmontable donde se aflojan los lados y sale el fondo.
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F
Corteza:
- Combine las migas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla derretida; mezcle bien. Vierta en un molde desmontable de 9 o 9 ½ pulgadas. Use una cuchara grande para presionar las migajas uniformemente en el fondo de la sartén. Hornea por 8 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Relleno de tarta de queso:
Aumente la temperatura del horno a 450°F. Coloque la rejilla del horno en el 1/3 inferior. (Coloque la rejilla central 1 nivel más abajo que el centro. En mi horno, tenía la rejilla en la tercera posición. Si está demasiado cerca de la parte superior, se dorará demasiado rápido).
- Mezcle el queso crema y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica a velocidad media-alta usando el accesorio de paleta (o use una batidora de mano eléctrica).
- Mezcle hasta que esté suave y esponjoso (5 minutos), raspe el tazón hacia abajo según sea necesario para que no se formen trozos de queso crema.
- Reduzca la velocidad a media y agregue los huevos, uno a la vez.
- Reduzca la velocidad a baja y agregue la crema agria y la vainilla.
- Mezclar bien y verter en la base.
Instrucciones para hornear:
- Hornee por 15 minutos a 450°F.
- Sin abrir la puerta del horno, reduce la temperatura del horno a 225 °F y hornea durante 1 hora y 5 minutos a 1 hora y 15 minutos hasta que el centro esté casi listo. Intenta no abrir la puerta del horno porque así perderás calor, no se horneará correctamente y podría agrietarse.
- Retire el pastel de queso del horno y enfríe el pastel a temperatura ambiente, luego refrigérelo hasta que esté completamente frío.
- Cuando esté listo para servir el pastel de queso, pase con cuidado un cuchillo de mantequilla por los lados del pastel. Desenganche y retire el molde desmontable. Sirve el bizcocho sobre la base del molde.
Salsa de frutos rojos:
- En una cacerola mediana a fuego medio, combine el azúcar, el agua, la maicena y el jugo de limón. Tan pronto como empiece a espesarse, agregue los arándanos y cocine hasta que estén ligeramente burbujeantes. No hiervas. Deje enfriar a temperatura ambiente y extiéndalo sobre la tarta de queso al servir. Puedes preparar esta salsa con anticipación y servirla también al día siguiente. Esta receta es excelente para fiestas y seguramente te complacerá. ¡Disfrutar!
Notas
Consejos para el éxito:
- Si quieres sacar el bizcocho del molde desmontable, puedes colocar un aro de papel pergamino en el fondo.
- Para evitar fugas del molde desmontable mientras hornea, envuelva un trozo de papel de aluminio debajo del exterior del molde.
Nutrición por porción
603 kcal Calorías 48 g de carbohidratos 10 g de proteína 43 g de grasa 23 g de grasa saturada 217 mg de colesterol 464 mg de sodio 229 mg de potasio 2 g de fibra 39 g de azúcar 1639 UI de vitamina A 5 mg de vitamina C 125 mg de calcio 1 mg de hierro
- Etiqueta nutricional completa
- Divulgación de nutrición
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