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Receta – Torta de queso ricotta

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Torta de queso ricotta

¡Este es uno de los pasteles de queso más impresionantes para servir al final de una cena divertida con amigos! Es dulce, pero equilibrado con notas de naranja provenientes de ralladura fresca y solo un toque de amaretto de nuez. Si bien es un postre un poco más sofisticado que la mayoría de los otros pasteles de queso, sigue siendo muy apto para niños. Esta es una tarta de queso que todos adoran y no es difícil ver por qué.

Las tartas de queso caseras de todas las variedades pueden parecer demasiado engorrosas para los chefs caseros novatos, pero esta tarta de queso ricotta bien vale la pena. Además, ¡proporcioné instrucciones de horneado claras y concisas que son muy fáciles de seguir! La lista de ingredientes también es bastante corta y sencilla, por lo que no te sorprenderá ningún ingrediente loco que no puedas conseguir en el supermercado local.

Lo que hace que este pastel de queso sea tan sorprendente no es solo la complejidad del sabor, sino también su consistencia de ensueño. Nunca encontrarás una tarta de queso tan deliciosamente húmeda y esponjosa en una tienda de comestibles. Mi familia compara esta tarta de queso con un relleno de cannoli suave y esponjoso.

¡Esta es la pieza central de un postre que estarás orgulloso de servir en cualquier día festivo!

Ingredientes que necesitas:

Para la corteza:

  • galletas – Puedes usar almendrado u original.
  • Manteca – Sin sal es mejor controlar la cantidad de sal. Es más fácil agregar una pizca cuando sea necesario.
  • Vainilla extracto – Intenta siempre utilizar extracto de vainilla 100% puro, no imitaciones.

Para el llenado:

  • Queso ricotta – Asegúrate de usar ricota entera y escurrir el exceso de líquidos.
  • Queso mascarpone – Este queso aterciopelado hace maravillas tanto por el sabor dulce como por la consistencia sedosa de la tarta de queso.
  • Azúcar – El azúcar granulada blanca natural es la mejor opción.
  • Huevos
  • Harina – La harina para todo uso funciona mejor.
  • Extracto de vainilla
  • Amaretto
  • Naranja – Sólo necesitarás la ralladura fresca.

Notas de receta:

Escurrir ricota – ¡¡Es importante escurrir primero la ricota!! ¡Esto se puede hacer desde el día anterior! Lea a continuación cómo hacerlo.

Ingredientes friosAsegúrese de sacar todos los ingredientes fríos del refrigerador entre 30 y 45 minutos antes de cocinarlos.

Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de que se haya escurrido el exceso de líquido de la ricota y de que los ingredientes fríos se hayan calentado aproximadamente a temperatura ambiente.

Preparar.

Antes de que puedas comenzar a hornear, querrás precalentar el horno a 325 °F y engrasar un molde desmontable de 9 pulgadas.

Haz la corteza.

Pulse los biscotti en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se reduzcan a migajas.

Combine las migas con la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Extienda la mezcla de biscotti en el fondo del molde desmontable preparado.

Prepara el relleno de tarta de queso.

Batir el mascarpone y verter poco a poco el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.

Agrega la ricota, la ralladura de naranja, la vainilla y el Amaretto. Batir hasta que quede suave.

Bajar la velocidad y añadir la harina. Vuelve a subir la velocidad y agrega los huevos, uno a la vez, batiendo unos segundos después de cada uno.

Una vez que la masa esté suave, transfiérala al molde desmontable preparado y extiéndala uniformemente.

Hornea la tarta de queso.

Hornea la tarta de queso al baño maría, en el horno precalentado, durante 85 minutos. Luego, apaga el horno y abre la puerta hasta la mitad.

Deja reposar la tarta de queso durante aproximadamente 10-30 minutos en el horno con la puerta entreabierta.

Déjalo reposar y enfriar.

Saca la tarta de queso del horno. Retire el papel de aluminio del molde y deje que la tarta de queso repose a temperatura ambiente durante una hora.

Cubre la sartén herméticamente. Refrigera la tarta de queso durante 6 horas.

Antes de servir, pasa un cuchillo de mantequilla engrasado por el borde de la tarta de queso para separarla del molde. Después de eso, ¡sirve y disfruta!

¿Qué es el queso ricota?

El queso ricotta es un queso italiano famoso y esponjoso que se utiliza en varias recetas dulces y saladas, como los panqueques de ricotta y las clásicas conchas rellenas. Si bien el queso ricotta se puede preparar con leche de oveja o de cabra, aquí en los Estados Unidos se elabora más popularmente con leche de vaca.

Es untable, suave y perfecto para mezclar con el relleno de tarta de queso. En italiano, ricotta se traduce como recocido y está hecho del “suero” que queda después de separar el queso en cuajada y suero. La mayoría de los quesos que conocemos (piense en el cheddar) se elaboran con cuajada, mientras que la ricota en realidad se elabora con los pequeños trozos que quedan en la parte del suero.

Cómo drenar la ricota:

Coloque una gasa doblada en un colador y coloque el colador sobre un tazón para recoger la grasa. Agrega el queso ricotta a la gasa y luego déjalo escurrir durante un par de horas en el refrigerador. (También puedes hacerlo durante la noche).

Instrucciones de almacenamiento para el pastel de queso con ricotta:

Puedes guardar el pastel de queso en el mismo molde desmontable en el que lo horneaste. Asegúrate de taparlo herméticamente y mantenerlo refrigerado. Si se almacena adecuadamente, debería durar hasta 5 días.

¿Puedo congelar la tarta de queso con ricotta?

¡Sí tu puedes! Hornea la tarta de queso y déjala enfriar a temperatura ambiente según la receta. Quita el costado del molde desmontable. Puede congelarlo directamente con la parte inferior del molde desmontable o transferirlo a un fondo de cartón (lo que en realidad puede ser difícil de hacer, por lo que recomiendo simplemente congelarlo con el fondo del molde para hornear desmontable).

Coloque la tarta de queso sobre la tabla de cortar y colóquela en el congelador. Congélelo al aire libre durante 2-3 horas (ponte un cronómetro!!) Una vez congelada, envolver la tarta de queso en una capa de film transparente y luego en una o dos capas de papel de aluminio. Colóquelo en una bolsa de plástico si desea más protección, etiquételo y vuelva a colocarlo en el congelador.

En el congelador, la tarta de queso ricotta durará hasta 2 meses. Cuando esté lista, saca el cheesecake del congelador, quita la bolsa plástica y 1 capa de papel aluminio. Descongelarlo lentamente en el refrigerador durante la noche o hasta por 24 horas.

Torta de queso ricotta

Fijar para más tarde

Torta de queso ricotta

El pastel de queso con ricotta es un postre italiano maravillosamente horneado que está hecho con ricotta, mascarpone y toques de naranja y amaretto, todo sobre una base de biscotti. #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0.wprm-user-rating-allowed.wprm-user-rating-not-voted:not(.wprm-user-rating-voting) svg * { fill-opacity: 0.3; } ¡Pin guardado!

Tiempo de preparación:: 15 minutos minutos
Tiempo de cocción:: 1 hora hora 25 minutos minutos Enfriar y refrigerar:: 8 horas horas

Tiempo total::: 9 horas horas 40 minutos minutos
Porciones:: 10 Calorías: 429 kcal

Ingredientes

Corteza:

  • ▢ 10 a 12 oz de almendras o Biscotti originales triturados
  • ▢ 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno:

  • ▢ 32 oz de queso ricotta de leche entera escurrido
  • ▢ 8 onzas de queso mascarpone
  • ▢ 1 taza de azúcar blanca granulada
  • ▢ 6 huevos
  • ▢ 2 cucharadas de harina para todo uso
  • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢ 1 cucharada de Amaretto
  • ▢ 1 naranja – solo la ralladura

Opciones de cobertura:

  • ▢ bayas
  • ▢ azúcar en polvo
  • ▢ crema batida

Instrucciones

Escurrir ricota:

  • Coloque una gasa doblada en un colador y coloque el colador sobre un tazón para recoger la grasa. Agregue el queso ricotta a la gasa y junte los bordes de la tela para cubrir el queso. Déjalo escurrir un par de horas en el frigorífico. (También puedes hacerlo durante la noche). Aprieta suavemente antes de agregarlo a la masa si la ricota todavía parece tener demasiado líquido.

Antes de hornear:

  • Precaliente el horno a 325° y engrase un molde desmontable de 9 pulgadas. Necesitará un molde para asar grande que sea más grande y más largo que el molde desmontable. (Incluso puedes usar los desechables de papel de aluminio). Si no estás seguro de si tu molde desmontable se sostiene en el agua, puedes envolver el exterior del molde desmontable en papel de aluminio resistente desde abajo hacia los lados. Intente utilizar un tipo de papel de aluminio ancho para que solo necesite utilizar 1 hoja sólida. (Recomiendo envolver el exterior del molde desmontable en papel de aluminio antes de agregar la base y la masa del pastel de queso). Aunque existe la posibilidad de que se filtre una pequeña cantidad de agua, esto NO arruinará el pastel de queso.

Corteza:

  • Pulse los biscotti en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en migajas.
  • Combine las migas de biscotti con la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
  • Rocíe el interior del molde desmontable con un poco de aceite en aerosol, asegurándose de cubrir también los lados.
  • Extienda la mezcla de biscotti en el fondo del molde desmontable preparado, presionándolo uniformemente sobre el fondo y aproximadamente hasta la mitad de los lados.

Relleno de tarta de queso y ricota:

  • En un bol de una batidora eléctrica, empieza a batir el mascarpone a velocidad alta y vierte poco a poco el azúcar. Batir unos segundos más hasta que esté suave y esponjoso.
  • Agregue el queso ricotta, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y el Amaretto y bata hasta que estén combinados y suaves. Deténgase y raspe el fondo y los lados de la sartén.
  • A velocidad baja, agregue la harina y luego vuelva a subir la velocidad a media-alta. Batir un huevo a la vez, dejando que cada uno se incorpore antes de agregar otro. Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien incorporados y que la masa esté agradable y suave.
  • Transfiera la masa al molde desmontable preparado y extiéndala uniformemente.

Hornear la tarta de queso:

  • Precaliente el horno a 325°. Coloque una fuente para hornear grande en el horno y coloque el molde desmontable de tarta de queso dentro de la fuente para hornear. Agregue con cuidado agua caliente a la fuente para asar, aproximadamente hasta la mitad del costado del molde desmontable.
  • Hornea por 85 minutos. Apague el horno y abra la puerta del horno hasta la mitad. Deje reposar la tarta de queso durante 10-30 minutos en el horno. (Puedes tocar suavemente el centro de la tarta de queso para asegurarte de que tenga ramitas y no demasiado blandas. Si se ondula, entonces el centro no está bien cocido.)
  • Sácalo del horno. Retire el papel de aluminio del molde y déjelo enfriar durante una hora en la encimera.
  • Cubra la sartén con una envoltura hermética y refrigere durante aproximadamente 6 horas o toda la noche antes de servir.
  • Antes de sacarlo del molde desmontable, asegúrese de frotar un cuchillo de mantequilla engrasado a lo largo del borde del pastel de queso para separarlo del molde.
  • Puedes decorar la tarta de queso con frutos rojos frescos y azúcar glass.

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Nutrición

Calorías: 429kcal | Carbohidratos: 25g | Proteína: 15g | Grasa: 29 g | Grasa saturada: 18 g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 5 g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 179 mg | Sodio: 127 mg | Potasio: 139 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 1009 UI | Vitamina C: 2 mg | Calcio: 238 mg | Hierro: 1 mg

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