Los rollitos de primavera vietnamitas frescos, también conocidos como goi cuon o rollitos de verano, son una cena o aperitivo perfecto para el verano. Enrolle un lote antes de la fiesta, o deje que todos hagan los suyos con sus rellenos favoritos.
¡Y no olvides la salsa para mojar! Nuoc cham incluye salsa de pescado y jugo de lima; o puedes hacer una salsa de maní. He incluido dos tipos diferentes: uno fácil, otro un poco más complicado.
¿Cómo se hacen los rollitos de primavera vietnamitas?
Me gusta poner los ingredientes en capas para el color y una buena presentación. En el extremo inferior de una envoltura suavizada, coloque una hoja de lechuga para que quede plana. Cubra con zanahorias ralladas, luego fideos de arroz, brotes, luego hierbas.
Justo encima de esta pila de ingredientes, coloque el tofu en una línea. Al hacer esto, el tofu será visible a través del envoltorio transparente, cuando se sirvan los rollos.
¡No los llenes demasiado! Doble suavemente una vez, meta los bordes y continúe enrollando hasta que la costura esté sellada.
¿De qué están hechos los envoltorios vietnamitas de rollitos de primavera?
Los envoltorios que estás buscando están hechos completamente de arroz. Las envolturas de arroz son redondas, delgadas, claras y se sienten como un fideo seco.
Hagas lo que hagas, no obtengas el tipo de harina de trigo de la sección del congelador que parece envoltorios de rollos de huevo, eso es para una receta completamente diferente. Busque envoltorios comestibles de papel de arroz, fideos de fideos de arroz y salsa hoisin en los mercados asiáticos.
¿Cómo se humedecen los envoltorios de rollitos de primavera?
Los restaurantes donde puede construir sus propios rollitos de primavera usan estos pequeños artilugios llenos de agua caliente para sumergirlos en la mesa, lo que vale la inversión si a todos en su familia les gusta hacer los suyos.
Pero si está trabajando solo, hay varias formas de humedecer su envoltorio, y todo depende de lo que funcione para usted y de lo rápido que pueda rodar.
- Primero, puede llenar un recipiente con agua tibia, o calentar una sartén de agua en la estufa y sumergir los envoltorios muy brevemente.
- O bien, puede alternar envoltorios entre hojas de toallas de papel mojadas. Dentro de 3 minutos estarán lo suficientemente suaves como para manejar, pero no tan suaves como para desintegrarse.
- Incluso hay otra forma: sostenga el envoltorio debajo del grifo por un segundo; Acuéstese sobre una toalla húmeda y arme (el envoltorio se ablandará inmediatamente).
Independientemente de cómo aborde esto, trate de no “remojar” el papel de arroz durante demasiado tiempo porque se descompondrá demasiado rápido, lo que hará que las envolturas sean resbaladizas y se vuelvan más difíciles de hacer.
¿Se pueden hacer rollos de primavera vietnamitas con anticipación?
Estos rollos son perfectos el mismo día que los haces, almacenados en el refrigerador debajo de una toalla húmeda. Todavía sabrán bien al día siguiente, pero podrían comenzar a ponerse un poco pegajosos.
¿Se pueden hacer rollitos de primavera vietnamitas para una multitud?
Por supuesto que pueden, y una vez que te acostumbres a enrollarlos, es posible que no quieras parar. Cuando desee hacer muchos de estos, es útil tomar todas las verduras y hierbas y cortarlas todas juntas; luego toma un puñado y obtén todas las cosas verdes a la vez.
¿Qué salsa sirves con los rollitos de primavera vietnamitas?
Nuoc Cham es una salsa ligera y viva que personalmente me encanta. Con salsa de pescado, jugo de lima, serrano y azúcar, es un gran equilibrio entre dulce, picante y salado.
La salsa de maní también es popular, por lo que compartiré un par de variaciones de esa salsa, una con hoisin, una salsa dulce y picante hecha de soja, y otra sin ella.
Receta de salsa de maní
- 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado
- 1 diente de ajo pequeño
- ½ taza de mantequilla de maní cremosa
- 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 1 cucharadita (empacada) de azúcar morena clara
- ¼ – ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- Con el motor en marcha, vierta el jengibre y el diente de ajo en una licuadora y mezcle hasta que esté finamente picado.
- Agregue mantequilla de maní, salsa de soya, jugo de lima, azúcar morena, hojuelas de pimiento rojo y 1/3 de taza de agua y mezcle.
- Agregue más agua por cucharadas si es necesario para diluir, hasta que quede suave.
Receta de salsa de maní y hoisin
- Mezcle 1 parte de mantequilla de maní crujiente con 2 partes de salsa hoisin.
- Batir a fuego medio hasta que se mezcle.
- Agregue más agua por cucharadas si es necesario para diluir.
O prueba mi aderezo tailandés favorito para ensalada de maní. También es delicioso en esta ensalada.
¿Qué puedes agregar a los rollitos de primavera vietnamitas?
Al igual que muchas recetas populares, las variaciones de lo que puede agregar a los rollitos de primavera son infinitas.
Puede agregar crujiente tofu frito, pollo escalfado, carne de cerdo hervida en rodajas finas, camarones, cangrejo surimi o carne de res marinada. Agregue algunas hojas de albahaca, cebolla verde o pimiento cortado en palitos de fósforo.
Para una versión baja en carbohidratos: omita los fideos y agregue zanahoria, brotes de soja, pepino, pimiento y tofu.
¿Se pueden congelar los rollitos de primavera vietnamitas?
Desafortunadamente, se comen mejor cuando los haces y probablemente no aguanten en el congelador.
Empaque sus canastas de picnic y encuentre una manta: esta receta de rollitos de primavera vietnamitas con nuoc cham para mojar se hizo para comer al aire libre. Fácil y divertido de preparar con anticipación, estos rollitos de primavera son un gran éxito para cualquiera que le gusten los sabores frescos y muchas texturas deliciosas.
Para los rollitos de primavera:
- 8 rondas de papel de arroz (12 pulgadas) (30 cm)
- 8 lechuga de hojas rojas deja tallos retirados
- 2 onzas de fideos de celofán empapados en agua tibia durante 15 minutos y escurridos
- 1 zanahoria pelada y finamente rallada
- 1/2 pepino pequeño pelado y sin semillas, luego finamente rallado
- 1/2 libra de bloque de tofu extra firme cortado en 16 rebanadas cada 4 pulgadas (10 cm) de largo por 1/4 pulgada (6 cm) de espesor
- 1/2 taza de brotes de frijol mungo
- 1 manojo de hojas de menta fresca solamente
- 1 manojo de hojas frescas de cilantro (cilantro fresco)
- Nuoc Cham por servir
Para el nuoc cham:
- 3 dientes de ajo picados
- 1 1/2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de pescado (ver notas para opciones veganas)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1 chile serrano sin semillas y en rodajas finas en diagonal
- 1 cucharada de zanahoria rallada
- 1 cucharada de daikon rallado
Para hacer los rollitos de primavera:
- Llena un tazón grande o una sartén ancha con agua caliente. Trabajando con 1 papel de arroz a la vez, sumerja la ronda en agua tibia por solo 1 segundo. Coloque la envoltura sobre una superficie de trabajo plana.
- Para armar cada rollo, coloque una hoja de lechuga horizontalmente en la mitad inferior del papel de arroz humedecido. En la base de la lechuga, coloque varias hebras de fideos, 1 cucharadita de zanahoria y pepino, 2 rodajas de tofu, 1 cucharada de brotes de soja y varias hojas de menta y cilantro. Tenga cuidado de no sobrecargar los rollos. Levante el borde inferior del papel de arroz y colóquelo con cuidado sobre los fideos y otros ingredientes, luego enrolle una vez para formar un cilindro apretado.
- Dobla los lados del papel de arroz y continúa enrollando el papel de arroz y llenándolo en un cilindro.
- Coloque los rollos preparados, con la costura hacia abajo, en una fuente y cubra con un paño de cocina húmedo. Los rollos se pueden mantener a temperatura ambiente durante varias horas antes de servir.
- Justo antes de servir, corte cada rollo por la mitad en ángulo. Servir con Nuoc Cham.
Para hacer el nuoc cham:
- Usando un mortero y una maja, muele el ajo y el azúcar hasta que se forme la pasta. O combine los ingredientes en un mini procesador de alimentos y procese hasta obtener una pasta.
- Transfiera a un tazón y agregue la salsa de pescado, el vinagre de arroz, el jugo de lima y 1/4 de taza de agua.
- Vierta a través de un tamiz de malla fina en un recipiente limpio y agregue el chile, la zanahoria y el daikon. Rinde aproximadamente 2/3 de taza.
Notas de receta
- Nota: Tradicionalmente, el término rollito de primavera se ha usado para describir tanto los rollos que se fríen después del llenado como los rollos que se sirven sin más cocción. Esta receta hace rollos de primavera frescos.
- Consejo de embalaje: Es importante no remojar demasiado la envoltura en el agua. Sumergirlo por solo un segundo permite que la envoltura se humedezca y sea lo suficientemente pegajosa como para mantenerse unida una vez enrollada.
- Consejo de servicio: Nuoc Cham es un condimento que se ofrece como acompañamiento de una miríada de platos vietnamitas, que incluyen rollitos de primavera, crepes, sopa de fideos con carne y pollo a la parrilla con fideos.
- Salsa de pescado: Para hacer el nuoc cham vegano, use salsa de pescado vegetariana (hecha con algas) en su lugar.
Nutrición
Calorías:: 254kcal
