Receta – Zanahorias En Escabeche

Zanahorias En Escabeche son ligeramente dulces, un poco ácidos y el complemento perfecto para muchas cosas. La mejor manera de hacer esta receta es dejar tiras de zanahorias y sus hierbas favoritas, como el eneldo, en una solución de encurtido en el refrigerador durante la noche. ¡Este plato rápido y fácil es delicioso en sándwiches, ensaladas o incluso para comer solo!

Hay un lugar encantador que tiene un patio en la azotea con vista al centro de Austin.

Tienen algo de la mejor comida mexicana exclusiva, pero parece que siempre me decanto por el simple taco de pato.

¡¿Por qué?!

¡Porque vienen con las zanahorias en escabeche más irresistibles encima!

Desde que disfruté esos tacos, me puse manos a la obra para transformar este Encurtidos de eneldo refrigerador receta en una que funcionaría con zanahorias en su lugar.

Fue muy sencillo preparar una solución de salmuera casera y verterla sobre las zanahorias. Llévelo a un nivel superior al incluir algunos dientes de ajo, eneldo fresco y granos de pimienta enteros. El resultado fueron las MEJORES zanahorias en escabeche caseras.

Y se pone aún mejor… Estaban encurtidos a la perfección y listos para ser devorados al día siguiente.

Ingredientes

Los ingredientes simples que necesita para hacer esta receta de zanahorias en escabeche incluyen:

• Zanahorias. Puedes pelar y luego corte juliana ¡Hágalos usted mismo, o compre una bolsa de zanahorias y ahorre tiempo! Si decide usar zanahorias pequeñas, deberá cocerlas al vapor un poco para ablandarlas antes de encurtirlas.
• Vinagre. Para obtener el sabor tradicional de los pepinillos, el vinagre blanco destilado es imprescindible. Si bien puedes usar vinagre de sidra de manzana, el sabor no será el mismo. El vinagre de arroz y el vinagre de vino blanco tampoco funcionarán bien.
• Agua.Se usa para equilibrar el sabor ácido del vinagre y evitar que la solución sea demasiado agria.
• Sal. ¡Cualquier buena salmuera requiere sal! La sal para encurtir es la mejor y debe estar fácilmente disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Pero la sal de mesa servirá si eso es todo lo que tienes. Siempre puede aumentar la cantidad, así que comience modestamente.
• Azúcar. Es posible que desee agregar solo una pequeña cantidad para compensar la acidez del vinagre. Puedes usar más o menos dependiendo de tu preferencia.
• Ingredientes opcionales. ¡Hay tantas cosas que puedes hacer aquí! Eneldo fresco, dientes de ajo enteros, pimienta negra oespecias de decapadoson todos fantásticos.

Cómo hacer zanahorias en escabeche

A continuación se detallan los pasos a seguir para hacer esta receta de Zanahorias en Escabeche:

Salmuera de decapado perfecta

Primero debes hacer la mezcla de vinagre que usarás para poner las zanahorias en salmuera.

Combine el vinagre, la sal, el azúcar y el agua en una cacerola mediana. Llévalo a ebullición a fuego alto o medio-alto. Baje la temperatura y deje que el líquido de encurtido hierva a fuego lento durante 2 o 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Tenga cuidado de no calentar la solución por mucho tiempo. Si no lo controlas, se evaporará más líquido del que deseas y no tendrás suficiente para cubrir las zanahorias.

Déjalo a un lado para que se enfríe.

cortar las zanahorias

Es importante utilizar pequeños trozos de zanahoria para que absorban bien la solución.

La forma más fácil de preparar esta receta es comprar una bolsa de zanahorias en palitos precortadas.

O tu puedes corte juliana zanahorias tú mismo! Asegúrese de usar un buen pelador de verduras para quitar la capa exterior. Luego, corte las zanahorias en secciones de 4 ½ pulgadas de largo.

Continúe cortando cada pieza en trozos de ¼ de pulgada de grosor, luego corte cada gajo en tiras finas de ⅛ de pulgada de grosor.

llenar los frascos

Use frascos para conservas de boca ancha de una pinta o media pinta para obtener los mejores resultados.

Puede encurtir zanahorias solas con la solución de salmuera o agregar otros ingredientes, como dientes de ajo enteros, granos de pimienta, eneldo fresco o especias de decapado. Usar cualquiera de estas cosas solo mejorará el sabor.

Coloque lo que esté usando en el frasco. No los presione demasiado, todo debe estar colocado suavemente.

Vierta la solución tibia de encurtido sobre las verduras. Es probable que el líquido no llegue a la parte superior del frasco. Agregue agua a temperatura ambiente para llenar el espacio restante.

Llena un frasco con zanahorias. Vierta la solución de salmuera.

Cubrir y almacenar

Limpie el borde para asegurarse de que no haya nada en el camino. Luego, atornille bien la tapa.

Coloque el frasco de zanahorias en escabeche en el refrigerador. ¡Estos se disfrutan mejor al día siguiente!

Preparación y almacenamiento de comidas

• To Preparación anticipada:Esta receta es un sueño para los preparadores de comidas, ya que debe prepararse con anticipación. Planee hacer estas zanahorias en escabeche un par de días antes de que las necesite.
• Almacenar:En un frasco hermético, estas zanahorias durarán hasta 1 o 2 meses en el refrigerador.
• Congelar: Coloque las sobras en un recipiente apto para congelador y guárdelas en el congelador hasta por 2 a 3 meses.

preguntas frecuentes

¿Las zanahorias en escabeche son buenas para ti?

Las zanahorias en escabeche tienen muchos beneficios para la salud, incluidos los probióticos agregados del proceso de fermentación. Las zanahorias son carbohidratos pero son bajas en calorías. Tienen una cantidad decente de vitamina A, vitamina C y fibra. También son una buena fuente de potasio y calcio, entre otros nutrientes.

¿A qué saben las zanahorias en escabeche?

Las zanahorias en escabeche tienen un sabor dulce, salado y agrio único que muchas personas disfrutan. Son más suaves que la variedad cruda. El sabor final depende principalmente de lo que agregue a la solución de decapado. Incluir cosas como granos de pimienta negra, eneldo, orégano o chiles serranos puede cambiar el sabor drásticamente.

¿Las verduras en escabeche cuentan como una porción de verduras?

Si bien las verduras en escabeche son deliciosas, se consideran un condimento y no una porción de verduras.

Consejos y trucos de expertos

• Ahorrar tiempo. ¡Toma una bolsa de zanahorias con fósforos para hacer que la preparación sea pan comido!
• Corto y dulce. Solo desea calentar la solución de encurtido el tiempo suficiente para derretir el azúcar y la sal.
• Tomar un descanso. Deje que la mezcla de salmuera se enfríe antes de agregarla al frasco con las verduras o podría cocinarlas antes de encurtirlas.
• A la cima. Las zanahorias deben estar completamente cubiertas, así que agregue un poco de agua adicional al final si es necesario para llenarlo.
• Cambialo.Pruebe estos palitos agridulces en su receta favorita de tacos, hamburguesas o ensaladas.

Maneras de usar zanahorias en escabeche

Las zanahorias en escabeche agregan un toque delicioso a tantos platos que requieren alimentos crudos. Pruébelos en cualquiera de estos primero:

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Receta rápida de zanahorias en escabeche

Zanahorias En Escabeche son ligeramente dulces, un poco ácidos y el complemento perfecto para muchas cosas. La mejor manera de hacer esta receta es dejar tiras de zanahorias y sus hierbas favoritas, como el eneldo, en una solución de encurtido en el refrigerador durante la noche.

Ingredientes

• ½ libra de zanahorias rebanadas de ⅛ a ¼” de grosor, 4 ½ pulgadas de largo

• ⅔ taza de vinagre blanco destilado

• ⅓ taza de agua

• 1 ¼ cucharadita sal

• 1 cucharada. azúcar

• Escabeches de pimiento rojo picante, ajo y/o eneldo, opcional

Instrucciones

1. Agregue vinagre, agua, sal y azúcar a una cacerola a fuego alto. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto.

2. Agregue las zanahorias a una taza de 16 oz. tarro de albañil junto con especias para encurtir, hojuelas de pimiento rojo, ajo y/o eneldo, si se usa.

3. Vierta la solución tibia sobre las zanahorias y deje enfriar a temperatura ambiente. Si queda espacio en el frasco, vierta agua adicional hasta que llegue a la parte superior.

4. Cubra el frasco con una tapa y guárdelo en el refrigerador durante al menos 4 horas o hasta toda la noche antes de disfrutarlo.

Notas de receta

Preparación y almacenamiento de comidas

• Para prepararse con anticipación:Esta receta es un sueño para los preparadores de comidas, ya que debe prepararse con anticipación. Planee hacer estas zanahorias en escabeche un par de días antes de que las necesite.
• Almacenar:En un frasco hermético, estas zanahorias durarán hasta 1 o 2 meses en el refrigerador. 2-3 meses
• Congelar: Coloque las sobras en un recipiente apto para congelador y guárdelas en el congelador hasta por 2 a 3 meses.