He conocido a muy pocos chefs que disfrutan cocinar chuletas de cerdo. Ah, están ahí afuera, es solo que cocinar chuletas de cerdo, y cocinarlas bien, puede ser una de las carnes más difíciles de dominar. Lo que hace que encontrar recetas realmente excelentes de chuleta de cerdo sea difícil a veces.
Un mito común al cocinar chuletas de cerdo es que la carne debe cocinarse completamente sin ningún color rosado. Aunque esta era la forma común de cocinar carne de cerdo durante muchos años, el USDA redujo su temperatura de cocción segura a 145 grados desde los 160 de antaño en 2011. Esto significaba que la carne de cerdo ahora se podía cocinar de forma segura a 135 grados y luego dejar reposar después de retirarla de la sartén / horno / parrilla para permitir que ocurra la “cocción por arrastre”. La cocción remanente llevaría las chuletas de cerdo a 145 grados seguros con solo un toque de rosa jugoso en el centro.
Muchas recetas de chuletas de cerdo que encontrará en Internet y en los libros de cocina que se escribieron antes de 2011 todavía le indican al chef que cocine su cerdo a esa temperatura más alta, lo que generalmente resulta en una chuleta de cerdo seca y sin sabor. La buena noticia es que no solo puede cocinar sus chuletas de cerdo por menos tiempo y a una temperatura más baja, sino que hay otras maneras de asegurarse de que sus recetas de chuletas de cerdo salgan jugosas y sabrosas cada vez.
BRINANDO:. Probablemente hayas escuchado o incluso hecho esto con tu pavo de Acción de Gracias, pero ¿sabías que también hace una gran diferencia al cocinar chuletas de cerdo? Llevar las chuletas de cerdo por tan solo 30 minutos puede marcar una gran diferencia.
Tráelo a la temperatura ambiente: Probablemente hayas escuchado esto sobre el bistec, pero es especialmente cierto para la carne de cerdo. Retire las chuletas de cerdo del refrigerador 30-60 minutos antes de cocinar para que puedan alcanzar la temperatura ambiente por completo. Si el centro está más frío que el borde exterior, las chuletas de cerdo no se cocinarán de manera uniforme, lo que dará como resultado una chuleta más seca.
ELIGE BONE-IN CUANDO PUEDAS: Las chuletas deshuesadas pueden verse más limpias y bonitas, pero ese hueso agrega mucho sabor. Además, puedes olvidarte de tus modales y trabajar para sacar hasta el último trozo de carne cuando nadie mira 🙂
SIEMPRE COMIENCE CON UNA BANDEJA CALIENTE DE SCREAMIN: Te he estado diciendo eso sobre los hongos durante años, pero ¿sabías que también es cierto sobre las chuletas de cerdo? La única diferencia es que no lo mantendrás tan caliente, solo querrás obtener un buen filete en tu carne de cerdo antes de reducir el calor para terminar de cocinar el medio (o incluso terminarlo en el horno).
UTILICE UN TERMÓMETRO DE CARNE: Está disparando unos 135 grados con chuletas de cerdo para que se pueda cocinar mientras la carne “descansa” (vea el consejo a continuación). La temperatura aumentará a 145 después de aproximadamente 10 minutos de tiempo de descanso (lo que también ayudará a que los jugos se redistribuyan para que se mantengan dentro de la carne y no se filtren por todo el plato cuando se cortan por primera vez). {}
DEJE QUE SU CERDO DESCANSE: Una vez que las chuletas de cerdo alcancen los 135 grados, colóquelas en un plato o una tabla de cortar limpia y “cargue” con un poco de papel de aluminio. Esto hará todas las cosas maravillosas de las que hablamos en el último consejo para cocinar cerdo, como hacer que sus chuletas de cerdo sean más jugosas y elevar la temperatura de cocción a un nivel seguro pero delicioso.
DEJA LA GRASA: Siempre puedes cortar la grasa una vez que las chuletas de cerdo estén cocidas. Pero permitir que la grasa permanezca durante la cocción ayudará a mantener las chuletas bañadas y, por lo tanto, un poco más jugosas.
CHOPS MÁS GRUESOS, MEJOR MAR: Un buen “fiador” es cuando obtienes esa agradable corteza marrón en la superficie de la carne. Agrega no solo textura sino también un sabor asesino, y es lo que siempre debes estar buscando. Debido a que el calor alto es esencial para un buen fiador, elegir chuletas de cerdo más gruesas (al menos una pulgada) le dará tiempo a las chuletas para obtener ese buen fiador sin cocinar demasiado.
Ahora que te he dicho todas las cosas que puedes hacer para que tus recetas de chuletas de cerdo salgan perfectas cada vez … ¡vamos a la parte divertida! Te prometí algunas recetas increíbles de chuleta de cerdo, ¿no? Y créeme, tengo algo para ti. Lo que me encanta de las recetas de chuleta de cerdo es que abarcan desde una cocción rápida saludable hasta empapadas en salsas y queso para algo reconfortante. También me encanta que las recetas de chuleta de cerdo son típicamente fáciles y no te llevará mucho tiempo antes de que tengas una deliciosa cena de cerdo antes que tú. Entonces, sin más preámbulos, ¡aquí hay 25 recetas IMPRESIONANTES de chuleta de cerdo solo para ti!
25 impresionantes recetas de chuleta de cerdo
1. ¡Estas chuletas de cerdo con mantequilla y manzanas marrones (foto de arriba) son absolutamente hermosas! Puedo ver por qué Michelle eligió hacer esto para una cena de San Valentín para dos. ¡Felizmente doblaría esta receta solo para las sobras!
2. ¡Estas chuletas de cerdo a la parrilla con piña tienen solo unos pocos ingredientes y muchas calificaciones excelentes, lo que me da ganas de romper mi parrilla de inmediato! Probablemente elegiría piña y ajo de verdad, pero en cualquier caso parece que tiene mucho sabor.
3.Las chuletas de cerdo con mermelada de tocino tienen el nombre de la receta. Estoy bastante seguro de que no hay nada más que decir.
Las chuletas de cerdo con ajo y miel tienen solo cuatro ingredientes, están listas en 20 minutos y solo tienen 200 calorías por porción. ¡Ojalá todas las recetas de chuleta de cerdo fueran tan fáciles y saludables!
5. Me encantan las recetas de chuletas de cerdo que usan mostaza, uno de mis condimentos favoritos. ¡Estas chuletas de cerdo con puerros y mostaza tienen una calificación de 4 estrellas y se ven fantásticas!
6. Kelly de tiene excelentes recetas de chuletas de cerdo y la de la foto de arriba no es una excepción. ¡Sus chuletas de cerdo con costra de hierbas tienen una corteza tan hermosa!
7. ¿Crees que las chuletas de cerdo con confitura de cebolla roja (“con-fee”) suenan elegantes? ¡Solo necesitarás seis ingredientes para hacer este sofisticado plato (dos de los cuales son mantequilla y sal)!
8.Las chuletas de cerdo a la barbacoa Weight Watchers de Lori Lange no parecen tener pocas calorías según sus hermosas fotos. Su sugerencia de servirlo con arroz para absorber la deliciosa salsa suena perfecto.
9. Soy un gran fanático de los chimichurri (como lo demuestran mi Cómo hacer chimichurri y 20 formas de usarlo y mi sartén de filete, papa y verduras de verano con chimichurri), así que estas chuletas de cerdo a la parrilla con chimichurri suenan en mi callejón. Si no has intentado hacer chimichurri antes, esta parece una gran receta para probar.
10. Estoy bastante seguro de que si en algún momento alguien me hiciera estas chuletas de cerdo con ciruela y albaricoque en una salsa de vino blanco, las amaría para siempre. O al menos hasta que la comida terminara 🙂
11. Y a veces solo necesitas algunas chuletas de cerdo y frijoles a la antigua. Conocí a Laura de Real Mom Kitchen y no solo es agradable, sino que tiene algunas recetas de chuletas de cerdo asesinas. ¡Estoy seguro de que su cerdo y frijoles son fantásticos!
12. ¡Estoy demasiado ocupado babeando sobre esas chuletas de cerdo con doble patada de Jack Daniels como para pensar siquiera en formar palabras reales! Quiero decir, en serio … ¿qué tan increíble se ve esa salsa?
13. Me encanta mi picante {insertar cualquier alimento aquí} más que nada y las chuletas de cerdo ciertamente no son una excepción. ¡Es por eso que estas chuletas de cerdo picantes a la parrilla con aspecto impresionante están en mi lista de prueba!
14. Estas chuletas de cerdo crujientes al horno (y originalmente de) usan migas de pan casero con chalotes, ajo, perejil, tomillo y parmesano. Si no ha intentado hacer migas de pan casero, ¡esta receta sería una buena oportunidad!
15. Chuletas de cerdo al horno con champiñones y crema fresca, ¿alguien? Si alguna vez sirviera chuletas de cerdo en una cena, esto sería lo que serviría.
16. Treinta y cinco personas dicen que esta receta de chuletas de cerdo con salsa de naranja y jengibre es un ganador. Después de leer la lista de ingredientes, me inclino a aceptar.
17. Chuletas de cerdo toscanas para cuando tengas ganas de una comida italiana asesina.
18. Soy de herencia alemana y amo todas las cosas Schnitzel. Esta receta de Schnitzel de mantequilla suena como un plato que no podría resistir.
19. ¿Has probado rellenar chuletas de cerdo? Uno de mis favoritos son las chuletas de cerdo rellenas de queso feta y espinacas.
20. Pero en realidad no hay nada como las chuletas de cerdo rellenas de tocino y queso azul. (¡Excepto tal vez mi pan de tocino y queso azul!)
21. En la foto de arriba tenemos algunas chuletas de cerdo con queso y ajo. ¡No estoy seguro de haber visto alguna vez una receta de chuleta de cerdo que tuviera ese aspecto cursi y pegajoso! ¡Parece una receta obligada para mí!
22. Ponte saludable con esta fantástica receta de chuletas de cerdo con cuscús de cereza de Cooking Light.
23. Si eres diabético (o conoces a alguien que lo es), entonces esta receta de Diabetic Living es perfecta para ti. ¡No soy diabético, pero esta Pne Diane de 25 minutos se ve fantástica de todos modos!
24. Estas chuletas de cerdo a la parrilla con salsa de tomatillo se sirven con tortillas frescas al costado para una comida temática mexicana.
25. Y por último, pero no menos importante, ¡estas chuletas de cerdo a la sartén con salsa de pimienta verde suenan como una comida digna de un rey! O, al menos, un amante serio de la chuleta de cerdo.
