Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Recetas de filete con salsa de champiñones

Cucharones de carne sobre los mejores puré de papas o puré de papas con coliflor y lanzas de espárragos asados ​​para una cena increíble. ¡A veces, no hay nada como un bistec! Desde el poco conocido corte Tri Tip (la joya escondida de California) hasta las maravillas de una olla como Easy Beef Stroganoff o Salisbury Steak de hongos, no te puedes equivocar. Cuando se trata de carne de res, la cena será deliciosa.

¿Necesita una cena rápida y deliciosamente sublime? Toma algunos consejos de carne y un montón de champiñones. Esta receta simple pero abundante está lista de la estufa a la mesa en menos de una hora. En comparación con el tiempo en que lo pensarás después (posiblemente, semanas), casi no hay tiempo en absoluto.

Los hongos de botón ordinarios obtienen un poderoso impulso umami, gracias a los hongos porcini secos. Se funden en la salsa, asegurando que cada bocado sea rico y rico en hongos.

Use consejos de solomillo de cocción rápida si está haciendo esta receta en la estufa, que ya están tiernas y no necesitan mucho tiempo de cocción. Pero si está interesado en usar la olla de cocción lenta o la olla instantánea, ciertamente puede hacer esta receta con un corte más duro, como un plato. De cualquier forma que quieras hacerlo, solo promete que lo harás pronto. Quizas esta noche.

Lo que necesitas para hacer puntas de filete con champiñones:

  • Puntas de solomillo. Buenos consejos de compra a continuación. “Consejos” es una especie de término amplio para recortes de carne de res, por lo que es importante saber lo que está recibiendo.
  • Salsa de soja. Los aminoácidos de coco también son excelentes si necesita una alternativa sin gluten a la salsa de soja.
  • Azúcar.
  • Hongos porcini. Con este elegante champiñón seco, no necesitas mucho.
  • Caldo de carne. El caldo de res de buena calidad, como la marca College Inn, hace que este plato sea aún mejor.
  • Aceite de oliva.
  • Champiñones blancos. Puede usar hongos cremini, hongos shiitake o cualquier mezcla de hongos favorita. Los champiñones cortados en rodajas facilitan aún más la preparación.
  • Cebolla.
  • Ajo, perejil y Tomillo.
  • Harina. La harina de almendras o cualquier mezcla para hornear sin gluten 1: 1 funciona muy bien como espesante para salsa sin gluten.
  • Fideos de huevo. O puré de papas, pilaf de arroz, quinua, puré de coliflor o fideos vegetarianos.
  • Sal y pimienta recién molida.

¿Qué son los consejos de carne?

Las puntas de carne o las puntas de carne son las piezas tiernas cortadas del solomillo o solomillo de ternera. Es un término amplio que se aplica a muchos cortes diferentes de carne de res, incluidos los cortes no tan tiernos como el chuck o la carne guisada.

En un mundo perfecto, las puntas de res deben etiquetarse con el corte de res de donde provienen. Si es así, busque puntas hechas de solomillo o lomo, que se cocinan rápidamente y no necesitan tiempo para ablandarse. En caso de duda, pregúntale a tu carnicero.

Si usa carne de res o estofado de carne, es posible que no esté tan contento, porque esos cortes necesitan un tiempo de cocción considerable para volverse tiernos. , por supuesto, planeas hacer esta receta en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea. En ese caso, ¡adelante y compra ese estofado de carne!

¿Qué son los hongos porcini?

Utilizados en la cocina francesa e italiana, los hongos porcini son la clave para un delicioso risotto, salsas y sopas. Debido a que tienen una temporada corta, es casi imposible encontrarlos frescos. Eso está bien, porque es bastante fácil descubrirlos. Son un poco caros, pero aportan mucho a la mesa. Vienen secos y tienen un precio según el tamaño de las piezas. Las piezas más grandes cuestan más, y las piezas más pequeñas cuestan menos. Sin embargo, nada se parece a ese gran sabor a hongos, por lo que vale la pena.

Consejos para hacer los mejores consejos de carne con salsa de champiñones:

  • Usa tus hongos favoritos. Cremini, botón o hongos shiitake fragantes son buenas opciones. Sin embargo, los hongos Portobello pueden hacer una salsa más oscura y de aspecto lodoso debido a sus branquias oscuras.
  • Busque setas porcini. Prestan un sabor inmejorable al plato y valen la pena. Sin embargo, si no puede encontrar hongos porcini secos en ninguna parte, vaya a Trader Joes y compre un frasco de Mushroom & Company Seasoning, una mezcla de porcini en polvo, hongos shiitake y algunas otras hierbas y condimentos (incluido el tomillo). También puedes usar base de hongos; solo mira la sal, para que no termines condimentando demasiado la carne.
  • Hazlo sin gluten. Cambie su mezcla para hornear GF favorita por la harina en la receta y use una salsa de soya sin gluten o aminoácidos de coco para la marinada.
  • Dorar la carne. Dorar la carne es fundamental para obtener ese sabor profundo, ¡así que no te saltes este paso! La temperatura más alta en la estufa es la mejor. Y por favor, no aprietes la sartén mientras cocinas la carne. Eso puede crear vapor, lo que evita que la carne se dore.
  • Lea las etiquetas para el sodio. Al igual que muchas otras recetas saladas, las instrucciones le permiten sazonar los ingredientes en diferentes puntos. Esta técnica crea hermosas capas de sabor. Sin embargo, si está usando un condimento de hongos con sal agregada o caldo de res con sodio adicional, aplique ligeramente la sal hasta el ajuste final.

Cómo hacer las puntas de filete con salsa de champiñones:

Preparación anticipada fácil:

Antes de comenzar, debe marinar la carne de res, hidratar los hongos secos y descubrir qué va a servir con las puntas de carne: ¿puré de papas, fideos con mantequilla o arroz?

  1. Primero, marinar la carne. Una vez que elimine el exceso de grasa y corte las puntas en trozos uniformes de 1 1/2 ”, prepare la marinada. Mezcle el azúcar y la salsa de soya en un tazón mediano, luego agregue la carne y mezcle todo hasta que esté cubierto.
  2. Deje que la carne se marine durante 30 minutos a una hora. Puede revolverlo de vez en cuando, si lo desea. Después de eso, escurra la carne y seque ligeramente las piezas con una toalla de papel. Sazone las puntas con un poco de sal y pimienta.
  3. Mientras la carne está haciendo lo suyo en la salsa de soja, rehidrate los hongos porcini secos. Enjuague los hongos porcini secos a fondo con agua corriente; Son naturalmente arenosas. (Si tiene piezas muy pequeñas o está usando polvo de hongos, puede omitir este paso).
  4. Luego, busca un molde o un tazón pequeño y agrégale los hongos secos. Cubra los champiñones con un poco de caldo de carne y envuelva la parte superior del tazón con una envoltura de plástico, metiendo algunas hendiduras en el plástico para que escape el vapor. Microondas los champiñones y el caldo durante 30 segundos. Luego deje que los champiñones se ablanden en el caldo caliente durante unos 5 minutos.
  5. Cuando esté frío, saque los champiñones del caldo y piquelos. Vierta el caldo sobrante a través de un colador forrado con un filtro de café o una toalla de papel (esto elimina cualquier grano sobrante) y reserve el caldo.


Cocina:r las puntas de carne (método de estufa):

  1. Para comenzar, toma una sartén grande y calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estés fumando. Agregue la carne a la sartén en una sola capa, sin aglomerar, y dore por todos lados, girando con pinzas. Dependiendo de la cantidad que tenga, es posible que tenga que hacer esto en lotes, agregando más aceite de oliva si es necesario. A medida que la carne se dore, muévala a un plato o bandeja grande.
  2. Cuando toda la carne se dore, agregue otra cucharada de aceite a la sartén y agregue los champiñones, los champiñones y una pizca de sal. Saltee los champiñones hasta que comiencen a dorarse y la sartén tenga muy poca humedad, de 7 a 9 minutos.
  3. A continuación, agregue la cebolla a la sartén y otra pizca de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a dorarse y el fondo de la sartén forme trozos oscuros.
  4. Después de eso, agregue el ajo, el tomillo y la harina. Intenta cubrir suavemente las verduras con la harina. Una vez que se mezcle la harina, vierta el líquido del hongo y el caldo de carne restante. Luego raspe los trozos dorados en el fondo de la sartén con una cuchara de madera. Llevar el líquido a ebullición.
  5. Con unas pinzas, regrese la carne (y los jugos de la carne) a la sartén, empujando suavemente cada pieza hacia los champiñones y las cebollas. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante otros 3 a 5 minutos, hasta que la carne lea 130 grados con un termómetro de lectura instantánea.
  6. Finalmente ajuste el condimento con un poco de sal y pimienta, si es necesario. Luego sirva sobre fideos, papas o arroz.

Consejos de filete con salsa de champiñones, olla instantánea:

Contrariamente a lo que pueda pensar, la versión de esta receta en la estufa es en realidad mucho más rápida que el Instant Pot. Pero hay una gran ventaja en usar una olla a presión. Los cortes más duros, como la carne de estofado o las puntas de mandril, se vuelven muy tiernos en Instant Pot, por lo que no tienes que cazar el solomillo más caro. ¡Así que adelante, prepara esta receta con estofado de carne!

  1. Para usar esta receta en una olla a presión eléctrica, puede dorar la carne de res, las cebollas y los champiñones en la olla instantánea, utilizando la función de saltear, de acuerdo con las instrucciones de la tarjeta de recetas.
  2. Al final del paso 5, después de agregar las puntas de carne y sus jugos nuevamente a la olla, simplemente cierre la tapa, coloque el vapor en la posición de sellado y cocine a presión ALTA manual durante 35 minutos.
  3. Luego, permita una liberación de presión natural durante 10 a 15 minutos. Abra el bote y haga clic en la función Sauté nuevamente. Luego, ajuste el condimento y la consistencia con un poco (1/4 de taza) de agua, si es necesario. Si la salsa es demasiado delgada, mezcle una cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua y revuélvala en la olla. Deje cocinar por 2 minutos más, hasta que espese.

Consejos de bistec de cocción lenta en salsa de champiñones:

Las puntas de ternera Crockpot y la salsa de champiñones llenan la cocina con el aroma de las cosas buenas por venir. Para una cocción lenta, elija cortes de carne más duros (estofado, carne) que se ablandan con el tiempo.

  1. Antes de usar la olla de cocción lenta, hay algunos trabajos en la estufa. Primero dore la carne de res, las cebollas y los champiñones en una sartén en la estufa, siguiendo las instrucciones en la tarjeta de recetas hasta el paso 5.
  2. Después de hervir el líquido en el paso 4, transfiera el contenido de la sartén a la olla y coloque la carne dorada (junto con su jugo) en el líquido caliente. Cubra y cocine a BAJO durante 3 a 4 horas, o ALTO durante 7 a 8 horas.
  3. Aproximadamente 30 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, retire la tapa y verifique la consistencia. Si la salsa de champiñones parece demasiado espesa, delgada con un poco (1/4 de taza) de agua, si es necesario. Si la salsa es muy delgada, mezcle una cucharada de almidón de maíz con 2 cucharadas de agua para hacer una mezcla y revuélvala en la olla. Deje cocinar por otros 15 minutos, luego verifique nuevamente.
  4. Antes de servir, sazone al gusto con sal y pimienta.

Sobras y congelación:

Las puntas de carne cocinadas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días, o congeladas hasta por 2 meses. Descongele la mezcla de carne y champiñones durante la noche en el refrigerador. Cuando esté listo, vuelva a calentarlo sobre la estufa, agregando un poco de agua o vino blanco para diluir suavemente la salsa.

Tipo de cocina estadounidense
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Porciones: 4
Calorías: 350 kcal

Para la carne de res:

  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • Puntas de filete de solomillo de 1 1/2 libras recortadas del exceso de grasa y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
  • Sal y pimienta negra recién molida

Para los champiñones:

  • 1/4 onza de champiñones porcini secos bien enjuagados
  • 1/4 taza de caldo de res dividido

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de tallos de champiñones blancos recortados, las tapas limpias y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1 cebolla grande cortada por la mitad y en rodajas finas (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo mediano picado o prensado a través de prensa de ajo (aproximadamente 1 cucharadita)
  • 1/2 cucharadita de hojas de tomillo frescas, picadas
  • 4 cucharaditas de harina para todo uso
  • 1 1/2 tazas de caldo de res
  • 1 cucharada de hojas de perejil frescas, picadas
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Fideos de huevo con mantequilla para servir, opcional

Para marinar la carne:

  • En un tazón mediano, combine la salsa de soya y el azúcar. Agregue la carne de res, revuelva bien y deje marinar entre 30 minutos y 1 hora, revolviendo una vez. Escurrir bien, secar con toallas de papel y sazonar al gusto con sal y pimienta (me gusta 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta).

Para ablandar los champiñones secos:

  • En un tazón pequeño apto para microondas, cubra los champiñones con 1/4 de taza de caldo. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico, corte varias ventilaciones de vapor en plástico y cocine en el microondas durante 30 segundos. Dejar reposar hasta que los champiñones se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Transfiera los champiñones a una tabla de cortar y pique. Con un colador de malla fina forrado con una toalla de papel o un filtro de café, cuele el líquido en un tazón mediano. Coloque los champiñones picados y el líquido de champiñones a un lado.

Para cocinar las puntas de carne y la salsa:

  • En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta fumar. Trabajando en lotes si es necesario, agregue la carne en una sola capa y cocine hasta que esté bien dorado por todos lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Transfiera a un plato grande y repita con la carne restante si corresponde.
  • Regrese la sartén a fuego medio-alto y agregue el resto de la cucharada de aceite, champiñones blancos, champiñones picados y sal al gusto (me gusta 1/4 cucharadita). Cocine, revolviendo frecuentemente hasta que todo el líquido se haya evaporado y los hongos comiencen a dorarse, aproximadamente de 7 a 9 minutos.
  • Agregue la cebolla y espolvoree con sal (me gusta 1/4 cucharadita). Continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla comience a dorarse y se formen trozos oscuros en el fondo del molde, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
  • Agregue el ajo, el tomillo y la harina hasta que las verduras estén cubiertas con harina, aproximadamente 1 minuto. Agregue el resto de 1 1/2 tazas de caldo de res y líquido de remojo de ceps, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados y llevar a ebullición.
  • Coloque los trozos de carne en la mezcla de champiñones y cebolla y agregue los jugos acumulados a la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el filete registre 130 grados en el termómetro de lectura instantánea, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
  • Sazone con sal y pimienta al gusto (me gusta 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta) y espolvoree con perejil. Sirva con fideos si lo desea.

Nutrición

Calorías:: 350kcal

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