Aprende a hacer un pastel de vainilla de 6 pulgadas deliciosamente suave y mantecoso, además de una docena de otros sabores de pastel para tus moldes para pasteles más pequeños de 6 pulgadas. ¡Son perfectos para reuniones más pequeñas y mucho más fáciles de decorar!
Más y más en los últimos años, veo preguntas sobre cómo adaptar recetas de pastel de capa grande para que se ajusten a moldes para pastel más pequeños de 6 pulgadas. Los pasteles de 6 pulgadas son muy populares y, sin embargo, la mayoría de las recetas de pasteles tradicionales no se adaptan al tamaño más pequeño.
Pero el año pasado descubrí una solución fácil cuando hice un pastel de cumpleaños de 6 pulgadas. Ya no he adaptado las recetas de pasteles para que se ajusten al tamaño más pequeño de un molde para pasteles. En lugar de eso, comencé a usar la mezcla de pastel de mis recetas de CUPCAKE. (Y la mayoría de mis recetas de cupcakes están realmente adaptadas de la variedad de pastel más grande, ¡así que el trabajo ya está hecho!)
Sé que no es nada innovador, pero fue un momento de bombilla total ya que de repente tenía docenas de sabores de pastel de 6 pulgadas para hornear. Me encanta el tamaño de 6 pulgadas para pasteles de cumpleaños infantiles, pequeñas reuniones y celebraciones, o despedidas de soltera / para bebés donde hay muchos otros postres. Y cuando se trata de decorar, ¡6 pulgadas es un pastel de tamaño muy poco intimidante!
Magdalena De La Magdalena = 3 Capa De Pastel De 6 Pulgadas
La masa para cupcakes que produce aproximadamente 12-15 cupcakes es la cantidad perfecta para un pastel de 3 capas de 6 pulgadas. Una docena de cupcakes por lo general toma alrededor de 3-4 tazas de masa para pasteles, que se divide perfectamente entre 3 capas de pastel de 6 pulgadas. Esto significa que esencialmente puedes convertir cualquier lote de cupcakes en un pastel de capa pequeña. He probado esto varias veces con muchos sabores diferentes, pero usualmente me quedo con la torta de vainilla y la torta de chocolate, que se hacen de mis cupcakes de vainilla y cupcakes de chocolate respectivamente.
Sabores de pastel de 6 pulgadas
Use la masa para las siguientes recetas para hacer pasteles de 6 pulgadas de sabor diferente:
Todas las capas de pastel de 6 pulgadas toman aproximadamente 18-21 minutos a 350 ° F (177 ° C). Necesitas alrededor de 2.5-3 tazas de glaseado para un pastel de 3 capas de 3 pulgadas, que suele ser la cantidad utilizada para 1 docena de pastelitos. Cualquiera de las recetas de glaseado combinadas con los cupcakes listados sería perfecta. 🙂
Cómo preparar tus moldes para pasteles de 6 pulgadas
Después de elegir su masa para pastel de 6 pulgadas, es hora de comenzar a preparar los moldes para pasteles. Primero, asegúrate de tener moldes para pasteles de calidad de 6 pulgadas. Comencé a usar los moldes para pasteles de 6 pulgadas de Fat Daddio el año pasado y me encantaron tanto que cambié mis moldes para pasteles de 9 y 8 pulgadas por la marca de Fat Daddio. De un panadero a otro: estas cacerolas tienen una calidad increíble por el precio. No estoy trabajando con esta marca, solo un verdadero fan.
Cuanto más pequeño sea el pastel, más difícil será liberarlo de la bandeja para hornear. Aquí está mi solución garantizada para que sus capas de pastel de 6 pulgadas se deslicen de inmediato:
- Hacer una ronda de papel pergamino. Traza la parte inferior de los moldes para pasteles en un pedazo grande de papel pergamino. Cortar los círculos de pergamino.
- Engrasar muy ligeramente las bandejas para hornear.
- Coloque el pergamino redondo en el interior.
- Engrasar el pergamino también. Usando mantequilla o el spray antiadherente del panadero, engraso la sartén Y el pergamino. Esto promete un ambiente ultra antiadherente para su pastel. Nunca se pegan.
Por lo general, tengo una pila de discos de pergamino en la mano en caso de que tenga prisa para poner un pastel en el horno. Para emergencias de pastelería, por supuesto.
Divida la masa uniformemente entre los moldes para pasteles y hornee.
Cómo congelar y decorar un pastel de 6 pulgadas
Necesitas alrededor de 2.5-3 tazas de glaseado para congelar un pastel de 3 capas de 6 pulgadas. Los glaseados combinados con las recetas de magdalenas enumeradas anteriormente son suficientes para su pastel de 6 pulgadas, como la crema de vainilla o la crema de chocolate. Montar y decorar un pastel de 6 pulgadas es como armar un pastel más grande, pero definitivamente es más fácil trabajar con el tamaño más pequeño.
Herramientas que me parecen útiles:
- Plato giratorio para pasteles: este tamaño también es ideal para tartas más grandes de 9 pulgadas. Un plato giratorio para pasteles hace que sea fácil congelar los lados de un pastel con un raspador de banco.
- Raspador de banco: me gusta correr un raspador de banco alrededor de los lados de la torta para suavizar el glaseado. Esto funciona para cualquier tamaño de pastel. Si nunca has usado uno antes para decorar un pastel, puedes verme usarlo en mi video de pastel de vainilla. ¡Son muy prácticos!
- Espátula de formación de hielo pequeña: use esto para esparcir el glaseado entre las capas y encima del pastel. El tamaño pequeño es ideal para glasear pastelitos también.
Dado que se trata de un pastel pequeño, es fácil recogerlo con un par de espátulas planas y transferirlas con cuidado a un soporte para pasteles o un plato para servir. También puede usar tablas para pasteles, que son recortes de cartón que proporcionan una base sólida para su pastel si necesita moverlo a otra superficie.
¡Los pequeños pasteles se están apoderando! ¿Qué sabor probarás primero?
PD: Compré el soporte de pastel de verde azulado en la imagen de Home Goods y desafortunadamente no puedo encontrar un enlace para ti. Asegúrate de encontrar un soporte para pasteles de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro que se ajuste cómodamente al pastel de 6 pulgadas. ¡Me encanta esta de Anthropologie también!
Descripción
Aprende a hacer un pastel de vainilla de 6 pulgadas deliciosamente suave y mantecoso, además de una docena de otros sabores de pastel para tus moldes para pasteles más pequeños de 6 pulgadas. ¡Los pasteles de 6 pulgadas son perfectos para reuniones más pequeñas y mucho más fáciles de decorar, también!
Los ingredientes
- 1 y 3/4 tazas (200g) harina para pastel (cuchara y nivelado)
- 3/4 cucharadita Levadura en polvo
- 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita sal
- 1/2 taza (115 g) mantequilla sin salablandado a temperatura ambiente
- 1 taza (200 g) azúcar granulada
- 3 grandes claras de huevo, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
- 1/2 taza (120 g) de grasa completa crema agria a temperatura ambiente
- 1/2 taza (120 ml) leche entera a temperatura ambiente
Crema De Mantequilla De Vainilla
- 1 taza (230 g) mantequilla sin salablandado a temperatura ambiente
- 4 – 5 tazas (480-600g) azúcar de repostería
- 1/4 taza (60 ml) crema espesa o leche entera
- 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
- sal, probar
- asperja para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Engrasar tres moldes para pasteles de 6 pulgadas, alinear con papel de pergamino, luego engrasar el papel de pergamino. El papel de pergamino ayuda a que los pequeños pasteles se suelten sin problemas de las bandejas.
- Hacer el pastel Batir la harina de la torta, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal juntos. Dejar de lado.
- Con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a alta velocidad hasta que quede suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar y batir a velocidad alta durante 2 minutos hasta que se mezclen. Raspe los lados y suba la parte inferior del recipiente con una espátula de goma según sea necesario. Añadir las claras de huevo y el extracto de vainilla. Batir a velocidad media-alta hasta que se mezclen, luego batir en la crema agria. Raspe los lados y suba la parte inferior del tazón según sea necesario. Con la batidora a baja velocidad, agregue los ingredientes secos hasta que se incorporen. Con la batidora aún en funcionamiento bajo, vierta lentamente la leche hasta que esté combinada. No haga sobre mezcla. Es posible que deba batirlo todo a mano para asegurarse de que no haya grumos en el fondo del recipiente. La masa será un poco espesa.
- Vierta la masa uniformemente en los moldes para pasteles. Hornee durante unos 18-21 minutos o hasta que las tartas estén cocidas. Para probar la cocción, inserte un palillo en el centro de la torta. Si sale limpio, se hace. Permita que los pasteles se enfríen completamente en las bandejas colocadas en un estante de alambre. Los pasteles deben estar completamente fríos antes de glasear y armar.
- Hacer el glaseado: Con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue 4 y 1/2 tazas de azúcar de repostería, la crema espesa y el extracto de vainilla. Batir a baja velocidad durante 30 segundos, luego aumentar a velocidad media-alta y batir durante 2 minutos completos. Agregue hasta 1/2 taza de azúcar de confitería más si el glaseado es demasiado fino u otra cucharada de crema si el glaseado es demasiado espeso. Agregue una pizca de sal si el glaseado es demasiado dulce. (Agrego 1/8 cucharadita de sal.)
- Montar y decorar: Con un cuchillo de sierra grande, corte una capa delgada de la parte superior de los pasteles para crear una superficie plana. Deseche (o desmenúzese sobre el helado!). Coloque 1 capa de pastel en su base para pasteles, plato giratorio para pasteles o plato para servir. Cubra uniformemente la parte superior con aproximadamente 3/4 de taza de glaseado. Cubra con la segunda capa de torta y cubra uniformemente la parte superior con aproximadamente 3/4 de taza de glaseado. Cubra con la tercera capa de pastel. Extiende el glaseado restante por toda la parte superior y los lados. Un raspador de banco y una pequeña espátula de desplazamiento son útiles para decorar. Decore con chispas si lo desea.
- Refrigere por lo menos 30-45 minutos antes de rebanar. Esto ayuda a que el pastel mantenga su forma al cortar.
- Cubra el pastel sobrante y guárdelo en el refrigerador por 5 días.
Notas
- Haga instrucciones de congelación y avance para cualquier sabor: Las capas de la torta se pueden hornear, enfriar y cubrir bien a temperatura ambiente durante la noche. Del mismo modo, el glaseado se puede preparar y luego cubrir y refrigerar durante la noche. Deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente para que se ablande un poco durante 10 minutos antes de ensamblar y glasear. Si el glaseado es todavía demasiado rígido, bátelo a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté suave y se pueda extender nuevamente. Agregue un chorrito de leche o crema para adelgazar si es necesario. La torta helada o las capas de torta sin congelar se pueden congelar hasta 2-3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y deje que alcancen la temperatura ambiente antes de decorar / servir.
- Pastel de chocolate de 6 pulgadas: Omita los pasos 2 y 3 y en su lugar, use la masa para pastel de chocolate de mis pastelitos de chocolate. Helado con crema de chocolate.
- Más sabores: Vea la publicación de arriba para los enlaces a más sabores de pastel usando mis batidos de cupcake. Omita los pasos 2 y 3 de arriba, intercambiando la mezcla de vainilla por el sabor que elija.
Palabras clave: pastel, pastel de vainilla
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