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Recetas de Comida | Recetario de Cocina Fácil

Recetas de sopa de champiñones, espinacas y farro y lentejas francesas con arroz integral

by Recetas abril 25, 2020
Recetas de sopa de champiñones, espinacas y farro y lentejas francesas con arroz integral
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Sopa de champiñones, espinacas y farro y Sopa Francesa de Lentejas y Arroz Integral son sopas nutritivas y saludables, perfectas para el almuerzo o la cena.

Hice estas dos sopas para un amigo que estaba en tratamiento de quimioterapia. Las sopas son nutritivas y, a menudo, buenas para los pacientes con cáncer porque son fáciles de comer e hidratan.

  

Además de estas dos sopas, también le hice algunos batidos a mi amiga que espero la hagan sentir consolada y amada. Tratando de encontrar algo saludable y sabroso, decidí hacer sopa de champiñones con espinacas y farro y sopa de arroz integral con lentejas francesas.

Aquí están las recetas para la sopa de champiñones con espinacas y farro, y la sopa de lentejas y arroz integral:

Sopa de champiñones, espinacas y farro

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puerro lavado a fondo y finamente rebanado
  • 1 zanahoria cortada en cubitos
  • 1 apio cortado en cubitos
  • 10 onzas – 1 libra de champiñones frescos surtidos Usé el portobello y el shitake en rodajas
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 6 tazas de caldo de pollo o vegetales para la versión vegetariana
  • 1/2 taza de farro o cebada empapada en jugo de limón y agua durante la noche
  • sal y pimienta para probar
  • un puñado grande de espinacas frescas

Instrucciones

  1. Saltee el puerro, la zanahoria y el apio en aceite de oliva hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue hongos y hierbas secas; cocine hasta que se libere el líquido de los champiñones. Agregue el caldo y el farro. Cocine a fuego lento 30 minutos o hasta que el farro esté tierno. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue las espinacas justo antes de servir.

Sopa Francesa de Lentejas y Arroz Integral

Tiempo total 1 hora 5 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puerro lavado a fondo y finamente rebanado
  • 2 zanahorias cortadas en cubitos
  • 2 palitos de apio cortados en cubitos
  • 1 1/2 tazas de lentejas francesas enjuagadas y escurridas
  • 1/2 taza de arroz integral enjuagado y escurrido
  • 1 cucharadita de Herbes de Provence o sustituto de 1/2 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de tomillo
  • 6-8 tazas de caldo de verduras
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Saltee el puerro, la zanahoria y el apio en aceite de oliva hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue lentejas, arroz integral, hierbas y caldo. Cocine a fuego lento 30-45 minutos hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Si te gusta esta sopa Farro de espinacas con champiñones y sopa de arroz integral con lentejas francesas, también te puede interesar:

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Ingredientes contra el cáncer: hongos, farro, cebada, puerro, zanahoria, apio, espinacas

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