Recetas saludables de Diwali para una indulgencia saludable |

El festival de las luces, Deepawali, está aquí. Y también lo es la emoción por las galletas, las reuniones y los exclusivos manjares tentadores de Diwali que se suman al encanto de la fiesta.

Recetas saludables para cualquier festival es la nueva raga, que ayuda a la indulgencia libre de culpa, asegurando que estés en el camino correcto y saludable.

Tabla de contenido

Deepawali es el festival de la luz, nuevas esperanzas y celebraciones. Es, por supuesto, la época del año favorita y más esperada para la mayoría de nosotros. En un país como India, ningún festival se completa sin exquisitos manjares.

Ya sea saborear refrigerios, platos principales o postres, aumentan el celo y la emoción de cada celebración. Con Diwali en camino, aquí está la lista de esos platos deliciosos y saludables, desde entrantes hasta postres deliciosos.

1) Chuleta Paneer de Espinacas

Chuletas de espinacas paneerChuletas de espinacas paneer

Porciones-4

Ingredientes

  • Paneer- 250 gramos, rallado
  • Espinacas- 1 paquete, blanqueado y escurrido
  • Jengibre finamente picado, 1 cucharada
  • Pasta de ajo – 1 cucharadita
  • Chiles verdes – finamente picados, 1 cucharadita
  • Cilantro en polvo – 1 cucharada
  • Semillas de comino en polvo: 1 cucharadita
  • Papa-1 hervida, pequeña
  • Suji- 4 cucharadas
  • Sal al gusto
  • Cebolla finamente picada, 1 pequeña
  • Aceite- 2 cucharadas

Método de preparación

  1. En una sartén, agregue 1 cucharada de aceite y agregue jengibre, ajo y chiles verdes y saltee durante unos segundos.
  2. Ahora, agregue las espinacas finamente picadas y blanqueadas con especias y caliente hasta que las espinacas estén bien cocidas.
  3. Saque los ingredientes de la sartén en un tazón y agregue paneer rallado con papas hervidas.
  4. Divide la mezcla en bolitas iguales en forma de tikki.
  5. Rocía aceite en una sartén y fríe las chuletas hasta que estén doradas por ambos lados.
  6. Las chuletas calientes y crujientes están listas para servir con salsa de tomate o chutney verde.

2) Mathri al horno

Mathri al hornoMathri al horno

Porciones– 4-6

Ingredientes

  • Harina de trigo integral – 1 taza
  • Sémola- ½ taza
  • Kasuri methi- 2 cucharadas
  • Pimienta molida 1 cucharadita
  • Comino en polvo: 1 cucharadita
  • Ghee- ¼ de taza
  • Sal al gusto

Método de preparación

  1. Agregue todos los ingredientes secos en un tazón.
  2. Ahora, agregue ghee y mezcle bien hasta que imparta la textura arenosa desmenuzada.
  3. Luego, agregue lentamente agua y amase hasta que se forme una masa suave.
  4. Precaliente el horno a 180 ℃.
  5. Divide la masa y extiende la masa en una sábana. Formarlos en cualquier patrón deseado.
  6. Coloque en una bandeja para hornear y espolvoree cualquier hierba (según su preferencia) y colóquela en el horno durante 5-7 minutos.
  7. Voltee en el medio y hornee por otros 7-8 minutos.
  8. Una vez horneado, sácalo y déjalo enfriar. Después de eso, se puede almacenar en contenedores herméticos.

3) Dal Dhokla

dal dhokladal dhokla

Porciones-4

Ingredientes-

  • Moong dal- sin piel, ½ taza
  • Chana dal- sin piel, ½ taza
  • Masoor dal- ½ taza
  • Cuajada- ½ taza
  • Asafétida- ¼ cucharadita
  • Cúrcuma en polvo: 1/2 cucharadita
  • Pasta de jengibre- ½ cucharadita
  • Semillas de mostaza- 1 cucharadita
  • Chiles verdes- 3-4, cortados y cortados por la mitad
  • Sal al gusto
  • Aceite- 2 cucharaditas

Método de preparación

  1. Remoje todos los dals durante al menos 4-5 horas o durante la noche.
  2. Colóquelos juntos en un molinillo y muela hasta obtener una pasta espesa.
  3. En un tazón grande, mezcle la pasta de dal con polvo de cúrcuma, asafétida, cuajada y sal.
  4. Engrase el soporte dhokla o las bandejas de estaño y vierta la masa y manténgala en la vaporera con la tapa cerrada.
  5. Déjelo al vapor durante 10 minutos a fuego alto.
  6. Después de 10 minutos, saque la bandeja y deje que se enfríe.
  7. Córtelo en cualquier forma deseada y adórnelo con el temple de las semillas de mostaza y los chiles verdes.
  8. Sirva dal dhokla caliente con chutney verde.

4) Paneer Curry con salsa de cuajada cuajada

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11 dic 2019 Paneer curryPaneer curry

Porciones– 4

Ingredientes

  • Paneer- 500 gramos, en cubos y fritos poco profundos hasta marrón claro
  • Pasta de jengibre – 1 cucharadita
  • Pasta de ajo – 1 cucharadita
  • Chiles verdes- 3-4, raja
  • Cuajada colgada- ½ taza
  • Polvo de cúrcuma: 1 cucharadita
  • Cilantro en polvo- ½ cucharadita
  • Garam masala- ½ cucharadita
  • Semillas de comino – 1 cucharadita
  • Aceite- 1 cucharada
  • Sal al gusto
  • Hojas de laurel- 2

Método de preparación

  1. Calienta el aceite en una sartén y agrega las hojas de laurel con semillas de comino.
  2. Ahora, agregue jengibre y pasta de ajo y saltee hasta que estén dorados.
  3. Una vez que estén cocidos, agregue todas las especias, cuajada y chiles verdes.
  4. Revuelva freírlos hasta que estén cocidos.
  5. Una vez que se produce la separación de grasas, ahora agregue paneer frito y cocine a fuego medio durante 10-12 minutos.
  6. El curry caliente y cremoso está listo para servir con tandoori roti o naan para un mejor sabor.

5) Dal Kachori mezclado al horno

Al horno dal kachorisAl horno dal kachoris

Porciones- 4

Ingredientes

  • Harina de trigo integral – 2 ½ tazas
  • Besan- 1 taza
  • Suji- 3 cucharadas
  • Sal según el gusto
  • Urad dal- ½ taza
  • Moong dal- 1 taza
  • Chana dal- ½ taza
  • Jengibre- ½ cucharadita, finamente picada
  • Ajo- ½ cucharadita, triturada
  • Semillas de comino ½ cucharadita
  • Hing en polvo: una pizca
  • Saunf- ½ cucharadita
  • Cilantro en polvo- ½ cucharadita
  • Garam masala- ½ cucharadita
  • Aceite: para la formación de masa y horneado

Método de preparación

  1. Mezcle harina de trigo integral, besan, suji y aceite en un tazón. Agregue agua y haga masa con ella.
  2. Guárdelo a un lado y déjelo descansar por un tiempo.
  3. Precaliente el horno a 180 ℃.
  4. Remoje los dals durante la noche y póngalos en la licuadora con jengibre, ajo, semillas de comino, Hing, cilantro en polvo, garam masala y sal. Mezcle hasta que se convierta en una pasta gruesa.
  5. Ahora, agregue 2 cucharaditas de aceite en una sartén y ponga la pasta de dal en ella. Asado hasta que se vuelva dorado. Déjalo a un lado para que se enfríe.
  6. Ahora, ponga bolitas de la masa y ponga relleno de dal en ella. Aplane con un rodillo.
  7. Engrase la bandeja para hornear con aceite, coloque los kachoris sobre la bandeja y cepíllelos con aceite. Colóquelo en el horno a 200 ℃ y hornee unos 10-15 minutos. Comprueba en el medio hasta que se vuelva marrón dorado.
  8. Los kachoris calientes y deliciosos están listos para comer con chutney verde o aloo ki bhaji.

6) Kesar Lassi

kesar lassikesar lassi

Porciones– 4

Ingredientes

  • Yogurt- 3 tazas
  • Leche tibia- ½ taza
  • Azafrán- pocas hebras
  • Azúcar en polvo – 4 cucharadas
  • Cardamomo en polvo: una pizca
  • Almendras: 10-12, finamente picadas
  • Pistachos 10-12, finamente picados

Método de preparación

  1. Remoje los hilos de azafrán en 1 cucharada de leche tibia y guárdelos.
  2. Mezcle el yogurt, la leche, el azúcar y el cardamomo en polvo en una licuadora y mezcle poco.
  3. Ahora, agregue la leche de azafrán y los cubitos de hielo y mezcle bien.
  4. Vierta frío en vasos y adornarlo con almendras y pistachos.
  5. Sweet Kesar lassi está listo para disfrutar.

7) Laddoos multigrano

Laddoo multigranoLaddoo multigrano

Porciones- 4

Ingredientes

  • Harina de Ragi – ½ taza
  • Harina Bajra- ¼ taza
  • Harina de trigo integral – ½ taza
  • Besan- ¼ de taza
  • Semillas de lino: ¼ de taza
  • Semillas de sésamo: ¼ de taza
  • Jaggery- ½ taza
  • Desi ghee- 2 cucharadas
  • Cardamomo en polvo: 1/2 cucharadita
  • Almendras tostadas- 10-12, picadas en trozos grandes

Método de preparación

  1. Calienta el ghee en una sartén de fondo grueso y asa todas las harinas con la mezcla adecuada. Revuelva ocasionalmente hasta que se vuelva marrón claro con el aroma.
  2. Derrita el azúcar moreno con agua en una sartén. También puede filtrarlo para eliminar impurezas, si las hay.
  3. Hervir el jarabe de azúcar moreno hasta que tenga una consistencia espesa. Para eso, en un tazón, tome agua y sumerja unas gotas de jarabe. Si al enfriarse, se forma una pelota de softball, el jarabe está listo.
  4. Ahora, mezcle la harina en el jarabe poco a poco y mezcle rápidamente hasta que no queden grumos.
  5. Agregue nueces a la mezcla.
  6. Haga bolas de tamaño laddoo según el tamaño deseado mientras esté caliente.
  7. Almacénelo en recipientes herméticos.

Este Diwali, saborea estas bondades caseras y saludables con tus seres queridos y agrega brillo a tus celebraciones y sonrisas. Te deseo un Deepawali saludable y feliz.

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