Reducción Balsámica (Glaseado Balsámico)

No hay nada como los sabores intensos y robustos del Balsamic Glaze casero. ¡Con solo unos pocos pasos no querrás volver a comprar en la tienda!

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Esta receta de reducción balsámica fácil de hacer es muy versátil. Sus sabores oscuros y concentrados ofrecen un sabor dulce pero avinagrado cuando se rocían sobre platos dulces y salados por igual.

Una de las primeras veces que probé un glaseado balsámico casero fue en un restaurante italiano. Se vertió ligeramente sobre una bola de helado.

Sí, es cierto, ¡helado! ¡Mis papilas gustativas querían explotar! ¡Era un postre tan simple pero tenía un sabor tan increíble y único!

Eso sí, eso fue en los días previos a la dieta cetogénica. Y aunque mis días tradicionales de helado azucarado terminaron, todavía puedo disfrutar de todos esos mismos sabores maravillosos con este helado de chispas de chocolate y vainilla Keto, pero sin el azúcar agregada.

Aparte del sabor delicioso y distintivo de otro mundo, una de las mayores ventajas de hacer su propia reducción balsámica es que no hay azúcares añadidos.

Eso lo convierte en una excelente opción cuando desea un gran sabor sin agregar muchos carbohidratos a sus ensaladas, verduras o carnes a la parrilla.

¿Qué hay en la reducción de vinagre balsámico?

* Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.

Cómo hacer una reducción de balsámico

Agregue el vinagre balsámico y la alulosa (opcional) a una cacerola, bata para combinar y encienda a fuego lento.

Cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia, durante 12-15 minutos o hasta que se reduzca al menos a la mitad y se haya espesado bien. Recuerde, seguirá espesándose a medida que se enfríe.

Tenga mucho cuidado de no hervir a fuego lento el vinagre demasiado alto, de lo contrario corre el riesgo de quemarlo y no hay vuelta atrás. Tendría que empezar de nuevo con un lote nuevo.

Vale la pena tomarse el tiempo para hacerlo bien porque cuando lo haga, tendrá una hermosa reducción espesa y rica.

Si lo va a usar el mismo día en que lo hace, estará bien si lo deja en el mostrador en un frasco hermético, o puede guardarlo en el refrigerador hasta por un mes.

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Solo una nota sobre el sustituto del azúcar que usé, si no tienes alulosa, puedes usar repostería Swerve. También puede omitir el edulcorante por completo. La pequeña cantidad de alulosa le da un poquito de dulzor extra, pero no demasiado.

¿Qué es la reducción balsámica?

Como el nombre, la reducción balsámica es vinagre balsámico que se ha cocinado y reducido. A medida que se cocina, se vuelve más espeso y el sabor se vuelve más intenso, creando un glaseado increíble.

Cuando haces tu propia reducción de balsámico, adquiere un sabor completamente nuevo del vinagre balsámico que usaste. Por lo tanto, resista la tentación y omita todas las botellas añejas de balsámico súper caras y simplemente seleccione una que tenga ingredientes limpios, sea asequible y tenga buen sabor para usted.

¿El vinagre balsámico es cetogénico?

Las marcas compradas en la tienda a veces agregan conservantes y jarabe de maíz para darle una vida útil más larga. Esos ingredientes agregados a menudo no son saludables y pueden hacer que el vinagre tenga carbohidratos ocultos.

Entonces, cuando compre vinagre balsámico, asegúrese de leer los ingredientes. El que se usa en esta receta no tiene azúcares agregados y hace una reducción realmente suntuosa y amigable con Keto.

Formas de utilizar la reducción balsámica

  • La forma más común en que se usa la reducción balsámica es con una simple ensalada Caprese, una ensalada italiana tradicional hecha de mozzarella fresca en rodajas, tomates y albahaca dulce.
  • ¡También es delicioso servido con postres! No solo es excelente con helado, pruébalo solo con fresas o frambuesas frescas. ¡Lleva las bayas a un nivel completamente nuevo! Incluso lo he servido sobre fresas ligeramente asadas y me sorprendió lo intensamente buenos que se vuelven los sabores.
  • Un poco de este glaseado balsámico cetogénico sobre una pizza de masa Fathead casera o estas pizzas mini con hongos Portobello toma una pizza común y la convierte en algo con un sabor gourmet.
  • ¿Quieres despertar esas verduras? Rocíe la reducción de balsámico sobre los espárragos o calabacines asados. Es especialmente sorprendente cuando se sirve con coles de Bruselas asadas.
  • Una vez que haya preparado este glaseado balsámico sin azúcar, encontrará muchas formas de disfrutarlo. Cuando comience a cocinar a la parrilla en verano, pruébelo con una cuchara sobre chuletas de cerdo a la parrilla y pollo. ¡Oh, es bueno!
  • ¿Aburrido de los aguacates en rodajas? Pruébalos con un poquito de esta reducción balsámica casera. Agrega MUCHO sabor y funciona muy bien en contraste con la cremosidad y el sabor suave del aguacate.

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No hay nada como los sabores intensos y robustos del Balsamic Glaze casero. ¡Con solo unos pocos pasos no querrás volver a comprar en la tienda!

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Tiempo de cocción 12 minutos

Tiempo total 12 minutos

Porciones: 16

INGREDIENTES

Métrica habitual de EE. UU.

INSTRUCCIONES

  • Agregue el vinagre balsámico y la alulosa a una cacerola, bata para combinar y encienda a fuego lento.
  • Cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia, durante 12-15 minutos, o hasta que se reduzca al menos a la mitad y espese bien. Recuerde, seguirá espesándose a medida que se enfríe.

  • Tenga mucho cuidado de no hervir a fuego lento el vinagre demasiado alto, de lo contrario corre el riesgo de quemarlo y no hay vuelta atrás. Tendría que empezar de nuevo con un lote nuevo.

  • Vale la pena tomarse el tiempo para hacerlo bien porque cuando lo haga, tendrá un hermoso esmalte espeso y rico. Almacene en un frasco hermético hasta por 1 mes.

NOTAS DE RECETA

Rinde aproximadamente ½ taza. Si no tiene alulosa, puede utilizar los pasteleros Swerve. También puede omitir el edulcorante por completo. La pequeña cantidad de alulosa no lo hace demasiado dulce, solo le da un poquito de dulzura.

* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos a mi leal saber y entender. Puedes verificarlo usando la calculadora de nutrición de tu elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.

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