Registro de mango

Ingredientes

• 1 spray de aceite de cocina

Merengue

• 4 claras de huevo a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Puré de mango

• 3 mangos
• 1/3 taza de azúcar en polvo

Servir

• 3 maracuyá
• 8 ramitas de menta
• 8 cucharadas de helado de vainilla

Método

1. Precalentar el horno a 120C. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo a fuego alto hasta que se formen picos suaves.

2. Reduzca la velocidad de la batidora a media. Agregue azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo constantemente hasta que esté bien combinado.

3. Forre una bandeja lamington con papel de hornear y rocíe con aceite de cocina.

4. Extienda el merengue en una capa de 1 cm en la bandeja.

5. Coloque en el horno hasta que el merengue comience a obtener color.

6. Puré de mango: corte los mangos en dados y agréguelos a la licuadora, mezcle hasta obtener una consistencia espesa y agregue el azúcar glas.

7. Extienda el mango sobre el merengue, tome un lado del papel de hornear y comience a enrollarlo en un tronco. Haga esto suavemente y mientras el merengue aún esté caliente y tendrá un registro perfecto. Envuelva el registro con papel transparente y colóquelo en el congelador.

8. Para servir: Corte el tronco congelado en rodajas de 1-2 cm. Agregue una bola de helado a un lado, extienda la pulpa de maracuyá en un anillo y agregue la ramita de menta para terminar.

Equipo

• 1 batidora eléctrica
• 1 sartén lamington
• 1 licuadora
• 1 papel para hornear

Notas

Si no está seguro de enrollar el merengue, agregue un poco de azúcar en el papel de hornear antes de poner el merengue.

Para obtener un merengue brillante agregue una cucharadita de vinagre blanco.