¿Qué es el banoffee?
El pastel Banoffee es un postre tradicional británico que se prepara con bananas, crema y toffee, combinado con una masa corta o una base hecha de galletas desmenuzadas y mantequilla.
Su nombre, originalmente escrito como "banoffi", es un baúl que combina las palabras "plátano" y "toffee", al igual que el uruguayo. choripan (chorizo y pan) o el costarricense. chifrijo (chicharrones y frijoles).
¿Cuál es el origen del pastel de banoffee?
El pastel Banoffee fue creado en 1971 por Nigel Mackenzie, propietario del restaurante The Hungry Monk en Jevington, East Sussex, y su chef, Ian Dowding.
La receta original se basó en una receta de postre estadounidense llamada "Blum's Coffee Toffee Pie" de Blum's Bakery en San Francisco.
La torta estadounidense no incluía ninguna fruta, pero Mackenzie y Dowding decidieron mejorar la receta probando la manzana y la mandarina. Sin embargo, la combinación definitiva que parecía funcionar perfectamente incluía el banano.
Su receta tenía una base de pasta de pasta corta. Sin embargo, la receta ha evolucionado desde entonces, y ahora está principalmente preparada con una corteza compuesta de galletas desmenuzadas y mantequilla, para gran pesar de sus inventores. Sin embargo, la base de galletas se ha vuelto popular por una razón. A diferencia de la base de corteza corta original, no se queda empapada en el fondo después de unas pocas horas y, por lo tanto, se mantiene fresca por más tiempo.
Otro motivo favorito de sus inventores es el uso de la crema en aerosol cuando la receta original exige una crema batida ligeramente con sabor a café.
A Mackenzie se le ocurrió el nombre de "pastel de banoffi" como un nombre temporal, pero el nombre se atascó. El postre era tan popular que, aunque se suponía que debía ofrecerse por un tiempo limitado, nunca se eliminaba del menú.
El éxito de la tarta de banoffee.
La receta comenzó a aparecer en el Oxford English Dictionary en 1997 como "Una tarta o tarta hecha con toffee, bananas y crema", pero la banoffee es tan popular que la palabra incluso llegó al idioma inglés para describir cualquier comida que tenga un sabor o sabor. Huele tanto a plátano como a toffee.
Unos años después de su creación, se rumoreaba que se serviría al Primer Ministro y al Palacio de Buckingham.
La receta de pastel de banoffee a menudo aparece como una de las recetas impresas en latas de leche condensada azucarada de Nestlé.
La receta finalmente se publicó en Los secretos más profundos del monje hambriento en 1974 y luego se reimprimió en el libro de cocina de 1997 En el cielo con el monje hambriento.
¿Cuál es el origen del pastel de toffee de café de Blum?
El pastel de toffee de café de Blum es el pastel que inspiró a Mackenzie y Dowding a crear el pastel de banoffee. Esta tarta se servía en la panadería y restaurantes de Blum, cerrados durante mucho tiempo, en San Francisco.
La panadería también fue el hogar de la legendaria torta crujiente de café. El pastel estaba compuesto de capas livianas de bizcocho espolvoreadas con crema batida con sabor a café y adornadas con caramelos duros rotos.
La combinación de texturas suaves y crujientes, junto con el contraste del ligero sabor a limón y vainilla con la crema batida de café agridulce, lo convirtió en un éxito sensacional.
Desde la década de 1940 hasta la década de 1960, la gente llegó a la panadería insignia de Union Square para degustar sándwiches, bebidas de fuente, dulces hechos a mano y postres populares como el pastel de toffee de café y el pastel crujiente de café.
El pastel de café crujiente fue creado por accidente. De hecho, el pastel que originalmente se deletreaba Koffee Krunch Kake (quizás no sea el mejor acrónimo), fue inventado por el maestro panadero Ernest Weil en la década de 1940.
Mientras uno de los empleados cocinaba demasiado lo que se suponía que era un dulce de café, Weil rompió la sustancia dura y la rompió en pedazos. Finalmente, reutilizó las piezas para decorar un bizcocho con glaseado de crema batida. El pastel fue un éxito tan grande que se convirtió en un elemento básico de la panadería y restaurantes de Blum.
Junto con pudín de caramelo pegajosoEsta tarta de banoffee, que también se creó en la segunda mitad del siglo XX, se ha convertido en un clásico postre británico, tan popular como el truco más antiguo y más tradicional.
Tuve la oportunidad de probar el pastel de banoffee en restaurantes de todo el mundo, incluidos algunos en Inglaterra e Irlanda, y nunca me decepcionó. Esta fue la primera vez que lo hice en casa … y fue tan exitoso que lo hice por segunda vez, perfeccionando un poco más la receta ajustando una textura más gruesa del toffee.
Esta receta de pastel de banoffee sin hornear es muy fácil de hacer y seguramente será un éxito con sus amigos y familiares gourmand.
pie de banoffee
El pastel Banoffee es un postre tradicional británico que se prepara con bananas, crema y toffee, sobre una masa de galletas desmenuzadas y mantequilla.
Curso: Postre
Cocina: Inglesa, Vegetariana.
Raciones: 8 personas.
Autor: Mike Benayoun
Los ingredientes
Para la corteza
- 10 onzas. galletas digestivas
- 12 cucharadas de mantequilla
Para el relleno de toffee.
- 6 cucharadas de mantequilla
- ⅔ taza de azúcar morena
- 1 (14oz) lata de leche condensada azucarada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
- 3 bananas, cortadas en rodajas de pulgadas
- Virutas de chocolate (o cacao en polvo)
Instrucciones
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Cubra un plato de pastel de 8 pulgadas con papel pergamino.
Corteza
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Aplastar las galletas en migas finas en un procesador de alimentos.
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En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento.
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Verter en un bol y mezclar las migajas para combinar.
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Coloque la cuchara en la base del plato para pastel y presione hacia abajo con el dorso de una cuchara o sus dedos para cubrir toda la superficie del plato.
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Colocar en la nevera durante 20 minutos.
Relleno de toffee
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Caliente la mantequilla y el azúcar en una cacerola antiadherente pequeña a fuego lento. Revuelva hasta que se mezclen.
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Añadir la leche condensada azucarada y dejar hervir.
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Agitar durante 5 a 10 minutos para obtener una consistencia más espesa.
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Añadir el extracto de vainilla y verter en el plato de pastel sobre la corteza. Conserve unas cucharadas del toffee para la decoración (opcional).
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Colocar en la nevera durante 1 hora.
Crema batida
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En el tazón de una batidora, mezcle la crema con el polvo de café instantáneo hasta que se formen picos suaves.
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Coloca las rodajas de banana encima del toffee.
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Coloca la crema encima y nivela.
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Deje reposar el pastel en la nevera durante una hora.
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Cuando esté listo para servir, recaliente la salsa de toffee restante.
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Ponga zigzag sobre la salsa y termine con virutas de chocolate o cacao en polvo.
