Relleno de arroz, champiñones y tocino sin gluten de Poh Ling Yeow

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de arroz integral SunRice y quinua
• 50 g de mantequilla
• 2 puerros, parte verde finamente rebanada descartada
• 3/4 taza de tocino cortado en trozos de 1 cm
• 3 dientes de ajo machacados pelados
• 250 g de champiñones troceados en trozos de 1 cm
• 1 cucharada de hojas de tomillo
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 taza de avellanas tostadas picadas
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal al gusto
• 1/2 taza de ciruelas pasas en cubos opcional

Método

1. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.

2. Para hacer el relleno, combine la mitad de la mantequilla, los puerros y el tocino en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Sofría hasta que los puerros se marchiten y se doren un poco. Transfiere a un tazón.

3. Mientras tanto, combine la mantequilla restante, el ajo y los champiñones y el tomillo en la misma sartén y saltee hasta que los champiñones estén dorados.

4. Agregue la mezcla de puerros, arroz, ciruelas pasas, perejil, avellanas, Dijon y pimienta y revuelva hasta que se combinen, luego sazone al gusto. Si no le gusta asar, esto es un plato fabuloso para el almuerzo o la cena de Navidad en sí mismo, simplemente agregue 1 taza más de arroz cocido.

Notas

Hace alrededor de 4 tazas de relleno.