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Relleno de salchicha salada de Virginia Dowd

Esta receta fue transmitida por mi suegra y es una receta familiar preciada. Así que ahora supongo que tú también eres parte de la familia. —Deborah Dowd

Ingredientes
  • 1 libra de salchicha de cerdo a granel

  • 6 cucharadas de mantequilla

  • 4 tazas de cebollas picadas

  • 2 tazas de apio picado

  • 2-4 cucharadas de perejil fresco picado

  • 3-4 tazas de caldo de pollo

  • 1 paquete de mezcla de relleno condimentada con hierbas

  • 2 huevos batidos

  • 1 cucharadita de condimento para aves

  • 1 cucharada de salvia frotada

  • 2 cucharaditas de sal (o al gusto)

  • Pimienta al gusto

  • Menudillos y corazón cortados en trozos pequeños (puede omitir esto si no le gustan los menudillos, pero perderá una capa de sabor)

  • 2 tacones de pan blanco

Direcciones
  1. Derrita la mantequilla en la sartén y comience a dorar la salchicha, rompiéndola mientras trabaja.

  2. Agregue las cebollas, el apio y las menudencias y saltee lentamente hasta que las verduras estén transparentes, las menudencias se doren y el color rosado de la salchicha desaparezca.

  3. Ponga la mezcla para relleno en un tazón grande. Vierta las verduras salteadas y la carne en un tazón con la mezcla para relleno y revuelva.

  4. Agregue dos tazas de caldo y revuelva, luego agregue los huevos batidos. Agregue sal, pimienta y otros condimentos. Empiezo con una cucharadita de condimento para aves y salvia (¡pero me encanta la salvia!). Agrega el perejil picado.

  5. Agregue más caldo hasta que el relleno esté húmedo pero no empapado. Ajuste los condimentos al gusto (asegúrese de usar un tenedor limpio cada vez que usted (o cualquier otra persona) pruebe).

  6. Pongo mi relleno en el pájaro y cubro la cavidad grande con dos tacos de pan blanco (¡Una vez que el pavo está listo, este “pan de pavo” es un bocado preciado en nuestra casa!) Si no te gusta el relleno del pájaro, cocine en una cazuela tapada durante 40 minutos, luego retire la tapa y deje que la parte superior se dore durante los últimos 10 minutos.

  7. Cocine el pavo de acuerdo con las instrucciones.Utilizo las instrucciones de Alton Brown para cocinar el pavo.¡Me funciona!

  8. Saque el relleno del ave con una cuchara antes de cortarlo.

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