¡Los rellenos de papa de camote son un divertido giro del clásico buñuelo puertorriqueño! Esta receta es la combinación perfecta de dulce y salado, más una tonelada de crujiente.
Los rellenos de papa son un buñuelo tradicional puertorriqueño, y resulta que son mi bocadillo crujiente favorito de todos los tiempos cada vez que visito la isla. Por lo general, están hechos con papas blancas y están rellenos con una mezcla de carne molida deliciosamente especiada. Para agregar un hermoso color y dulzura a este plato tradicional, utilizo una combinación de papas dulces y regulares. ¡Los resultados son fenomenales! Nos encanta la combinación de sabores dulces y salados en la cocina caribeña, así que esta combinación fue una obviedad para mí. Incluso el marido los amaba y odia las batatas. Puede armar una tonelada de estos buñuelos de camote crujientes y crujientes y congelarlos para futuros bocadillos. Estos son muy adictivos, ¡así que no digas que no te lo advertí!
(Rinde unos 12 rellenos)1 libra de papas Russet, peladas y cortadas en cubitos 1 libra de camotes, pelados y cortados en cubitos 1/2 taza de harina de maíz precocida (masarepa), y más para espolvorear 1 libra de carne molida magra 1/4 taza de sofrito 1 cucharadita de condimento Adobo 1/2 paquete de condimento Sazon 1/4 cucharadita orégano 1/4 cucharadita de pimienta negra molida Sal Aceite de canola, para freír
Cocine las papas y las batatas en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelos bien.
Con un más rico, empuje las papas calientes a la configuración más pequeña (si la suya se puede ajustar como la mía).
Una vez que todas las papas estén en arroz, agregue 1/2 cucharadita de sal y 1/2 taza de masarepa. Revuelva para combinar y déjelo a un lado durante 15 minutos, mientras prepara el relleno. Esto permitirá que la masarepa absorba el exceso de humedad en las papas.
Para hacer el relleno, saltee la carne con 1 cucharada de aceite de canola, 1/4 taza de sofrito, 1 cucharadita de aderezo Adobo, 1/2 paquete de condimento Sazon, 1/4 cucharadita de orégano seco y 1/4 cucharadita de aderezo negro. pimienta. Cocine hasta que la carne ya no esté rosada. Deja la mezcla a un lado.
¡Para formar los rellenos, me gusta usar una bola de helado! Esto ayuda a dividir la mezcla de camote fácilmente, para que no termine con rellenos de diferentes tamaños. Así que tome una bola de helado de tamaño regular y coloque una bola de la mezcla de papa en su mano.
Use su mano libre para darle palmaditas a la mezcla en un disco, que es un poco más grande que la palma de su mano y aproximadamente 1/2 ″ de grosor.
Agregue una cucharada colmada de la mezcla de carne molida en el centro del disco.
Lentamente ahueque su mano para envolver la mezcla de papa alrededor del relleno. Trabajar lenta y suavemente para cerrar el buñuelo y formar una bola.
Una vez que se forme el relleno, enróllelo en un poco de masarepa, de modo que quede cubierto uniformemente con una agradable corteza de harina de maíz.
Refrigera los rellenos de 15 a 20 minutos para que se reafirmen. En este punto, también puede congelarlos. Simplemente colóquelos en una bandeja para hornear forrada de pergamino y congélelos en una sola capa hasta que estén firmes. Guarde los rellenos congelados en una bolsa de plástico para congelador. Querrá descongelarlos durante la noche en el refrigerador antes de freírlos.
Freír los rellenos en aceite de canola que se ha calentado a 375-400 grados F, durante aproximadamente 5-7 minutos. Todo en ellos ya está cocido, por lo que solo está buscando que se pongan crujientes y dorados por fuera.
Deje que se enfríen durante 5 minutos antes de servir.
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Rellenos De Papa De Camote (Buñuelos De Camote Rellenos)
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Ingredientes
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1 libra de papas para hornear Russet (peladas y picadas)
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1 libra de batatas peladas y picadas
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1/2 taza de masarepa de harina de maíz precocida (y más para espolvorear)
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1 libra 93% de carne molida magra
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1/4 taza de sofrito
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1 cucharadita de condimento Adobo
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1/2 paquete de condimento Sazon
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1/4 de cucharadita de orégano seco
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1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
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sal
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aceite de canola para freír
Instrucciones
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Cocine las papas y las batatas en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelos bien.
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Con un más rico, empuje las papas calientes a la configuración más pequeña (si la suya se puede ajustar como la mía).
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Una vez que todas las papas estén en arroz, agregue 1/2 cucharadita de sal y 1/2 taza de masarepa. Revuelva para combinar y déjelo a un lado durante 15 minutos, mientras prepara el relleno.
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Para hacer el relleno, saltee la carne con 1 cucharada de aceite de canola, 1/4 taza de sofrito, 1 cucharadita de aderezo Adobo, 1/2 paquete de condimento Sazon, 1/4 cucharadita de orégano seco y 1/4 cucharadita de aderezo negro. pimienta. Cocine hasta que la carne ya no esté rosada. Deja la mezcla a un lado.
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Para formar los rellenos, use una bola de helado de tamaño regular y coloque una bola de la mezcla de papa en su mano.
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Use su mano libre para darle palmaditas a la mezcla en un disco, que es un poco más grande que la palma de su mano y aproximadamente 1/2 ″ de grosor.
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Agregue una cucharada colmada de la mezcla de carne molida en el centro del disco. Lentamente ahueque su mano para envolver la mezcla de papa alrededor del relleno. Trabajar lenta y suavemente para cerrar el buñuelo y formar una bola.
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Una vez que se forme el relleno, enróllelo en un poco de masarepa, de modo que quede cubierto uniformemente con una agradable corteza de harina de maíz. Refrigera los rellenos de 15 a 20 minutos para que se reafirmen.
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Freír los rellenos en aceite de canola que se ha calentado a 375-400 grados F, durante aproximadamente 5-7 minutos. Deje que se enfríen durante 5 minutos antes de servir.
Notas de la receta
Para congelar los rellenos crudos, colócalos en una bandeja para hornear forrada de pergamino y congélalos en una sola capa hasta que estén firmes. Guarde los rellenos congelados en una bolsa de plástico para congelador. Querrá descongelarlos durante la noche en el refrigerador antes de freírlos.
