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Remolinos de chocolate y nueces

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Pasta de chocolate dulce ceto con una tierna harina de almendras y corteza de mozzarella. Sí, mozzarella! Esta deliciosa corteza de cabeza gorda hace una increíble masa baja en carbohidratos y sin granos.

Cualquiera que realmente me conozca sabe que a veces puedo ser un poco obsesivo con las cosas. No es el tipo de TOC obsesivo; No soy demasiado ordenado o súper organizado y mi lado del armario a menudo parece una bomba explotada en él. Mi automóvil está un poco sucio, no me ducho todos los días y, a veces, reutilizo una olla o una sartén varias veces antes de lavarlo. Me imagino que estoy ahorrando agua de esa manera. Claramente, ni la higiene ni el espacio personal son mis formas obsesivas. Pero me obsesiono con ideas y conceptos. Cierto algo quedará alojado en mi cerebro y lo pensaré constantemente. Me preocupará ese sujeto como un perro con un hueso, incapaz de sacudirlo o soltarlo hasta que llegue a algún tipo de conclusión o clímax, bueno o malo. Por lo general bien. Este rasgo puede ser una tensión para los demás, especialmente porque a menudo tengo que discutir mi obsesión con alguien extensamente. No puedo sacarlo de mi cabeza hasta que lo haya revisado varias veces, desde todos los ángulos imaginables. Estoy seguro de que he llevado a un buen amigo al borde de vez en cuando. Y mi esposo aguanta mucho. Dale una medalla al hombre.

Cuando se trata de comida, esta obsesión generalmente tiene buenos resultados, a veces excelentes. Veo una idea en otro blog o noto algo sobre la interacción entre mis ingredientes, y comienzo a obsesionarme sobre cómo puedo usar esa calidad o idea de alguna otra manera. No me doy cuenta al principio. No me doy cuenta de que la idea se ha alojado firmemente en mi cerebro, esperando tomarla cuando menos lo espero. Simplemente entra allí y más y más de mis pensamientos se convierten en esclavos, volviéndose hacia él cuando realmente debería estar pensando en otra cosa. De repente, encuentro que es todo en lo que puedo pensar, y solo tengo que jugar con él, probarlo y ponerlo en acción. Lo bueno de estas obsesiones alimentarias es que no necesito molestar a amigos y familiares con ellas. Puedo entrar a la cocina y perder el tiempo. ¡En serio mejor que la terapia de conversación!

Entonces, mi última obsesión es la masa baja en carbohidratos a base de mozzarella que vi por primera vez en Up Late Anyway. No podía creer que se pudiera hacer un danés con queso mozzarella, incluso cuando vi lectores y seguidores entusiasmados. Como no me gustan especialmente los pasteles, no me molesté en probarlo en ese momento. Pero luego hice el estromboli de María de The Ketogenic Cookbook y me sorprendió la forma en que esa masa se unió y ¡cuánto fue como MASA REAL! Sabía que tenía que jugar y ver qué más se me ocurría.

Tenía tantas ideas para esta masa que apenas sabía por dónde empezar. Y luego me encontré con estos deliciosos Remolinos de Chocolate de Lori de Recipe Girl. Las había guardado en un tablero de Pinterest la Navidad pasada con la idea de cambiarlas, pero nunca estaba muy seguro de la parte de la corteza. Cuando las vi este año, casi grité en voz alta. Eran el vehículo perfecto para probar la masa de mozzarella. Por supuesto, hice muchos cambios en la masa misma. Lo quería un poco más grande y un poco más duro, así que utilicé una combinación de harina de almendras y coco y aumenté todo, incluida la mozzarella.

El resultado fue tan delicioso, tan tierno y chocolateoso. Realmente no les gustaban las galletas, sino más bien pasteles ligeramente dulces rellenos de chocolate. Terminamos comiendo las rebanadas para el desayuno con nuestro café y fue como tener un dolor de chocolate bajo en carbohidratos. Hice dos registros y congelé uno de ellos y puedo decir que esto también funciona maravillosamente. Oh, mis amigos, consideren hacer esto para la mañana de Navidad u otro brunch navideño. ¡Te lo mereces! Y hay muchas más recetas para venir con mi versión de masa de mozzarella … oh, muchas cosas buenas por venir.

Remolinos de chocolate y nueces

Porciones: 30 galletas

Calorías: 180 kcal

Ingredientes

Relleno de chocolate y nueces:

Instrucciones

Relleno de chocolate y nueces:

  1. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine la crema espesa y el edulcorante en polvo. Batir para combinar y llevar a fuego lento. Agregue el chocolate y deje reposar 5 minutos, luego bata para combinar. Agrega extracto de vainilla.

  2. Ponga a un lado mientras prepara la masa.

Masa:

  1. Precaliente el horno a 350F y cubra una estera grande para hornear con papel pergamino o un revestimiento de silicona.

  2. En un tazón mediano, combine la harina de almendras, la harina de coco, el edulcorante y el polvo de hornear. En una cacerola grande, derrita el queso a fuego lento hasta que se pueda mezclar.

  3. Agregue mantequilla, huevo y extracto de vainilla y revuelva para combinar. Agregue la mezcla de harina de almendras hasta que la masa se una (mantenga el fuego bajo). Todavía tendrá algunas rayas grandes de queso. Extienda la masa sobre una superficie forrada de pergamino y arrodíllela hasta que esté uniforme (esto solo requiere un poco de amasado).

  4. Divide la masa en dos partes iguales. Cubra los primeros trozos de masa con otro trozo de pergamino y extiéndalos en un rectángulo largo, de aproximadamente 6 por 12 pulgadas.

Armar:

  1. Extienda la masa con la mitad de la mezcla de chocolate, dejando un borde de 1 pulgada en los lados largos y un borde de 1/2 pulgada en los lados cortos. Espolvorea con 1/4 taza de nueces picadas. Comenzando en un extremo largo, enrolle cuidadosamente la masa y pellizque la costura para sellar. Pellizca los extremos para sellar.

  2. Repita con la masa restante y la mezcla de chocolate restante. ** Los registros de masa enrollada pueden congelarse en este momento. Descongele completamente antes de hornear.

  3. Coloque los troncos en una bandeja para hornear preparada y hornee de 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados y firmes al tacto. Retirar del horno y dejar enfriar por completo (¡no lo corte mientras aún está caliente o su relleno de chocolate se rezumará en todas partes!). Espolvorea con Swerve en polvo y córtalo en rodajas de 1/2 pulgada para servir.

Notas de receta

Porciones 15 (2 rebanadas por porción). CARBOJOS NETOS totales = 2.04 g.

Energía alimentaria: 180kcal Grasa total: 15.33 g Calorías de grasa: 137 Colesterol: 31 mg Carbohidrato: 4.02 g Fibra dietética total: 1.98 g Proteína: 5.50 g

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