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Repollo Estofado Ruso

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Esta col estofada es un clásico alimento reconfortante hecho en casi todos los hogares rusos o ucranianos y a nuestro hijo de 3 años le encanta. Recibí varias solicitudes para esta receta de repollo estofado la semana pasada y Vadim solo pensó que debía hacerse. Combinó dos recetas: una de su mamá y otra de mi hermana, Tanya.

Luego se dispuso a hacerlo (sin mi ayuda, eso sí). Tomó las fotos e incluso escribió la receta. Acabamos de terminar las sobras que él salteó mientras yo estudiaba para farmacología. Buen trabajo Vadim, estaba delicioso !!

Ingredientes para la col estofada:

1 cabeza de repollo 1/2 libra o hasta 1 libra de carne de cerdo1 cebolla mediana2 zanahorias grandes2 cucharadas de crema agria4 cucharadas de salsa de tomate1 cucharada de azúcar morena2 hojas de laurel2 cucharaditas de sal, divididas 1/2 cucharadita de pimienta6 cucharadas de aceite de oliva

Cómo hacer repollo estofado:

1. Triture el repollo en rodajas finas usando una mandolina o cortándolo por la mitad o en cuartos y luego triture finamente cada pieza con el extremo plano del repollo contra el mostrador. Coloque el repollo en rodajas en un tazón grande para mezclar. Espolvorea 1 cucharadita de sal sobre el repollo y estruja el repollo con ambas manos durante 30 segundos para suavizarlo.

2. Cortar la cebolla en dados y rallar ambas zanahorias. Precaliente una sartén grande u horno holandés a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltea las cebollas y las zanahorias durante 5 minutos, mezclando con frecuencia. Cuando esté casi listo, mezcle 2 cucharadas de crema agria. Vacíe el contenido de la sartén en el tazón con el repollo.

4. Corte la carne de cerdo en cubos pequeños. Usando la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y cocine la carne de cerdo durante 5 minutos a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Cuando esté bien cocido, agréguelo al tazón con repollo, zanahorias y cebolla.

6. Agregue 1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 4 cucharadas de salsa de tomate y mezcle todo el contenido del tazón.

7. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén grande o al horno holandés. Y la mezcla de repollo y establecer el fuego a medio. Agregue 2 hojas de laurel.

8. Cubra y cocine el repollo durante 35-40 min, revolviendo cada 15 min. Reduzca la temperatura a media-baja después de 20 min. Agregue más salsa de tomate o sal al gusto, si lo desea. Retire las hojas de laurel antes de servir.

Notas:

El tiempo de cocción puede variar: si no usa un horno holandés, es posible que deba agregar 5 minutos adicionales si el repollo no es lo suficientemente suave.

Repollo Estofado Ruso

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo total: 1 hora 10 minutos

Nivel de habilidad: fácil / medio

Costo de fabricación: $ 8

Palabra clave: Col estofada

Cocina: Rusa, Ucraniana

Curso: guarnición

Porciones: 10

  • 1 med – cabeza de col grande
  • 1/2 lb o hasta 1 lb de carne de cerdo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  1. Triture la col en rodajas finas con mandolina o cortándola por la mitad o en cuartos, luego triture finamente cada pieza con el extremo plano de la col contra el mostrador. Coloque el repollo en rodajas en un tazón grande para mezclar. Espolvorea 1 cucharadita de sal sobre el repollo y estruja el repollo con ambas manos durante 30 segundos para suavizarlo.

  2. Cortar la cebolla en dados y rallar ambas zanahorias.

  3. Precaliente una sartén grande u horno holandés a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltea las cebollas y las zanahorias durante 5 minutos, mezclando con frecuencia. Cuando esté casi listo, mezcle 2 cucharadas de crema agria. Vacíe el contenido de la sartén en el tazón con el repollo.

  4. Cortar la carne de cerdo en cubos pequeños.

  5. Usando la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y cocine la carne de cerdo durante 5 minutos a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Cuando esté bien cocido, agréguelo al tazón con repollo, zanahorias y cebolla.

  6. Agregue 1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 4 cucharadas de salsa de tomate y mezcle todo el contenido del tazón.

  7. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén grande o al horno holandés. Y la mezcla de repollo y establecer el fuego a medio. Agregue 2 hojas de laurel.

  8. Cubra y cocine el repollo durante 35-40 min, revolviendo cada 15 min. Reduzca la temperatura a media-baja después de 20 min. Agregue más salsa de tomate o sal al gusto, si lo desea. Retire las hojas de laurel antes de servir.

El tiempo de cocción puede variar: si no usa un horno holandés, es posible que deba agregar 5 minutos adicionales si el repollo no es lo suficientemente suave.

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