Esta col morada y ensalada de jícama es simple, ligera y refrescante. Se almacena bien cuando haces un gran lote. Mira mi video sobre cómo preparar jícama. Este repollo morado y ensalada de jícama es paleo y vegano.
No conocía esta jícama vegetal de raíz de América del Sur y Central hasta los últimos años. Escuché mucho sobre los beneficios para la salud de la jícama, pero nunca disfruté realmente el sabor. Justo como dicen, la jícama sabe a un cruce entre manzana y papa. La dulzura crujiente es encantadora, pero la sensación de comer una papa cruda no lo es tanto.
Mira cómo preparar jícama
Por lo tanto, mi sentimiento hacia la jícama siempre había sido agridulce, hasta que agregué jícama en una ensalada de repollo. ¡La vinagreta picante para la ensalada de col enmascara perfectamente el sabor a papa, mientras que el repollo se combina muy bien con el sabor a manzana de la jícama y se potencia!
Esta es una de esas recetas cuando tiene poco tiempo, le faltan verduras frescas, todavía puede hacer un lote gigante. Y lo mejor de todo, finalmente puedo sentir que estoy obteniendo los beneficios para la salud de la jícama sin tener que masticar papas crudas.
Para lograr el hermoso contraste blanco y morado en la foto, asegúrese de agregar solo la jícama al final justo antes de servir.
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Repollo morado y ensalada de jícama
Esta col morada y ensalada de jícama es simple, ligera y refrescante. Se almacena bien cuando haces un gran lote. Mira mi video sobre cómo preparar jícama. Este repollo morado y ensalada de jícama es paleo y vegano.
Curso:
ensalada
Cocina:
americano
Porciones: 8 personas
Calorías: 67 kcal
:
Ingredientes
-
1/2
col morada, aprox. 1 1/2 lb. -
1
cebolla, preferiblemente dulce vidalia o cebolla roja -
1/2
jícama, aprox. 1 libra. -
1
cucharadita
sal marina o sal del Himalaya
(o al gusto) -
1/2
taza
vinagre de manzana crudo -
2
cucharada
jarabe de arce puro -
1
cucharadita
mostaza de Dijon -
1/4
taza
aceite de aguacate -
4 4
cucharada
perejil fresco finamente picado
(Opcional)
Instrucciones
-
Tritura finamente la mitad de una col morada. Corte en rodajas finas 1 cebolla. Agregue sal, vinagre, jarabe de arce, mostaza dijon a la ensalada y mezcle bien. Guárdelo en la nevera hasta la hora de servir y deje que el sabor penetre durante unas horas.
-
Despegue la piel de media jícama con un pelador de papas. (La otra mitad se puede guardar en la piel del refrigerador).
-
Cortar la jícama en juliana gruesa. Mezclar con la ensalada justo antes de servir para preservar el color blanco. Si se mezcla la jícama con el repollo morado demasiado temprano, el repollo morará el jícama, pero el sabor no se verá afectado de ninguna manera.
-
Pruebe y agregue más sal si es necesario. Mezcle con aceite de aguacate. Decorar con perejil finamente picado y servir.
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