Revueltos con Chorizo ​​y Patata

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Siempre estoy buscando una excusa para hacer un plato de huevos o un plato que pueda cubrir con cebolletas. Honestamente, nunca había oído hablar de los revueltos (huevos revueltos al estilo español) antes de la semana pasada cuando leí un artículo sobre ellos en el New York Times. Inmediatamente me propuse crear mi propia versión con la esperanza de sacar a mi esposo de sus recientes huevos revueltos con salsa de tomate. Esta receta está inspirada en el plato español de espárragos revuelto de David Tanis que se encuentra aquí: http: //www.nytimes.com … —onetinyspark

Ingredientes
  • 2 dientes de ajo pelados, más 1/2 cucharadita de ajo picado

  • 2 tazas de cubitos de pan

  • 1 varilla de chorizo, sacada de la tripa y moldeada en pequeñas albóndigas

  • 1 papa roja, picada en trozos más pequeños

  • 1 puñado de cebolletas verdes picadas

  • 1 puñado de parmesano recién rallado

  • 8 huevos grandes, batidos

  • 1/2 cucharadita de pimentón

  • 2 cucharadas de perejil italiano picado

  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal y pimienta para probar

Direcciones
  1. Pon 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Eche los dientes de ajo pelados y déjelos dorar ligeramente. Retire los dientes de la sartén y reserve. Luego, agregue los cubos de pan (estos se pueden cortar del pan de un día) sazonados con sal y pimienta. Baja el fuego a medio y fríe los cubos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Retirar el pan y dejar enfriar con los dientes de ajo.

  2. Ahora pon el chorizo ​​en la sartén para freír. Después de que el chorizo ​​esté dorado, agregue las papas. Deje cocer las patatas en la grasa de chorizo ​​hasta que estén tiernas. Esto puede tardar entre 5 y 10 minutos. Mientras esto sucede, sazona los huevos batidos con sal, pimienta y pimentón. Cuando las papas estén listas para usar, agregue las cebolletas verdes y el ajo picado; cocine por aproximadamente un minuto más. Luego vierta la mezcla de huevo en la sartén y cocine, revolviendo todos los ingredientes junto con una cuchara de madera, hasta que estén agradables y revueltos (2-3 minutos). Finalmente, agregue el perejil y sirva los huevos calientes, cubiertos con los cubitos de pan frito y parmesano rallado.

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