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Rico estofado de ternera

Ingredientes

  • 1 kg de filete de res
  • 50 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 tazas de Massel * Caldo de res estilo líquido
  • 1/4 taza de orégano finamente picado
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 tazas de champiñones en rodajas
  • 425 g de tomate picado enlatado
  • 2 cucharadas de salsa en polvo
  • 1 cucharadita de sal y pimienta * al gusto
  • 1 taza de harina normal

Método

  1. En un tazón, agregue harina normal y sazone con sal y pimienta. Agregue el bistec y cubra con la mezcla de harina.

  2. En una cacerola grande, derrita la mantequilla y mezcle la carne hasta que esté chamuscada o ligeramente dorada.

  3. Agregue la pasta de tomate mientras revuelve suavemente y vierta el caldo de carne y el vinagre balsámico.

  4. Agregue la cebolla, zanahorias, champiñones, orégano finamente picado y tomates enlatados.

  5. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas a fuego lento. Revuelva ocasionalmente.

  6. Sirva con puré de papas, frijoles al vapor y pan crujiente.

Equipo

  • 1 cacerola
  • 1 tazón

Notas

En ocasiones he necesitado agregar harina de maíz hacia el final de la cocción para espesar.

Este guiso sabe mejor al día siguiente y también se puede usar como relleno para pasteles.

También he sustituido el vino tinto por vinagre balsámico, y puede agregar vegetales adicionales que prefiera.

El truco secreto para un guiso perfecto es agregar una cucharada de mantequilla al final. Prefiero usar Gravox.

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