Ingredientes
- 250 g de mantequilla
- 1 kg de frutos secos mixtos
- 200 g de azúcar moreno bien empacado
- 125 ml de brandy
- 125 ml de agua
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
- 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
- 1 cucharada de melaza
- 5 huevos medianamente batidos
- 250 g de harina común
- 50 g de harina con levadura
- 2 cucharadas de cerezas glaseadas opcional * para decorar
- 2 cucharadas de almendras blanqueadas opcional * para decorar
Método
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Engrase un molde redondo profundo de 23 cm, forre la base y los lados con 3 capas de papel de hornear hasta 5 cm por encima del borde del molde.
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En una cacerola grande, coloque la mantequilla, la fruta, el azúcar, el brandy y el agua.
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Deje hervir, revolviendo, luego cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos.
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Agregue la soda, cubra y deje enfriar.
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Revuelva las cáscaras, la melaza, los huevos y las harinas en la mezcla enfriada. Extienda uniformemente en el molde preparado.
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Decora con las cerezas y las almendras.
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Hornee a 140 ° C durante aproximadamente 2¾ horas, revisando después de 2 horas.
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Cubra bien el pastel caliente con papel de aluminio, enfríe en un molde.
Notas
Si no tienes melaza usa jarabe dorado. He usado 2 cucharadas y todavía me queda bien.
También puede agregar ½-1 taza de nueces picadas al agregar la cáscara y la melaza.
Puedes usar brandy, ron o jerez. Esto también se puede glasear con glaseado blanco y luego decorar.
Esta imagen fue fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.
