Risotto de Atún, Guisantes y Vino Blanco

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 45 g de mantequilla
• 1 cebolla morena cortada en cubitos grandes
• 1 diente de ajo machacado grande
• 1 taza de arroz arborio
• 1/3 taza de vino blanco seco
• 3 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
• 4 tazas de agua hirviendo
• 1 taza de guisantes congelados
• 130 g de atún enlatado
• 1 taza de queso sabroso rallado

Método

1. Derrita el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola grande.

2. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave.

3. Agregue el ajo, revuelva.

4. Agrega el arroz. Revuelva bien.

5. Agregue el vino y revuelva hasta que el arroz haya absorbido completamente el líquido.

6. Mezcle el caldo en polvo con agua hirviendo y luego agregue al arroz 1 taza a la vez.

7. Revuelva constantemente entre adiciones.

8. Cuando agregue la última taza de caldo, agregue los guisantes.

9. Cuando el líquido se haya absorbido casi por completo, agregue el atún y el queso rallado.

10. Revuelva hasta que esté bien combinado y sirva.

Notas

Usé un Sauvignon Blanc para el vino y John West No-Drain Tuna (en un poco de aceite de oliva). Si tuviera que usar un tipo de atún enlatado que necesita escurrirse, le sugiero que use un tamaño un poco más grande. Si quisieras servir esto a los niños (o personas a las que no les gusta el vino), puedes sustituir el vino por un poco de jugo de limón recién exprimido.