Risotto de calabaza con salmón crujiente
Sí, este es un risotto sin risotto! No hay arroz de risotto real en esta versión de risotto sin granos, sin gluten y baja en carbohidratos. En lugar de risotto, usamos la calabaza rizada. Para hacer arroz con calabaza (o cualquier arroz en espiral, para el caso), simplemente coloque en espiral la verdura con la cuchilla D en el Inspiralizer, empaque los fideos en un procesador de alimentos y pulse hasta que quede como arroz. Aquí hay un video sencillo sobre el proceso exacto.
Una vez que tenga este arroz vegetal, puede almacenarlo en el refrigerador durante 3-5 días (mejor si son más de 3 días) y puede congelarse durante aproximadamente 3 meses. Me encanta preparar arroz en espiral un domingo y ponerlo en el refrigerador para comidas fáciles y rápidas durante toda la semana. ¡Tarda unos 5 minutos en hacerlo!
Una vez que tenga el arroz con calabaza, es muy fácil transformarlo en este risotto cremoso. Con el uso de caldo y queso parmesano rallado, el risotto es perfectamente cremoso, salado y un poco dulce.
Y hablemos de este salmón: es crujiente y lleno de sabor. El salmón se asa a la parrilla durante 10 minutos en una bandeja para hornear previamente engrasada con un poco de aceite de oliva para que quede crujiente por fuera. ¡Nunca cocinaré salmón de otra manera! Aquí hay un paso a paso fácil de marcar:
Cómo hacer salmón crujiente
- Precaliente el horno a la temperatura de asar a temperatura alta
- Engrase una cacerola o una sartén apta para horno con aceite de oliva
- Sazone el salmón con ajo en polvo, pimentón y sal y pimienta (o los condimentos que quiera usar)
- Ase el salmón por 10 minutos.
- Deje que el salmón descanse durante 5 minutos antes de servir.
Fácil, verdad? Disfrute de esta comida rápida y fácil durante la semana para la cena o el almuerzo: es saludable, está repleta de verduras y proteínas, y es una nueva forma divertida de usar su Inspiralizer.
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Información nutricional y receta
Risotto de calabaza con salmón crujiente
15 min Tiempo de preparación
15 min Tiempo de cocción
30 min Tiempo total
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Receta de impresión
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + más para engrasar
- 2 piezas de salmón (4 oz)
- ¼ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- sal y pimienta
- 1 calabaza pequeña, pelada, en espiral con la cuchilla D
- ½ taza de cebolla blanca, cortada en cubitos
- 1 diente de ajo grande, picado
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 taza de caldo de verduras o pollo + más según sea necesario
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- perejil recién picado, para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno a la temperatura alta de asado.
- Engrase una cacerola pequeña o una sartén apta para horno con aceite de oliva. Agregue el salmón y sazone con ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta. Coloque el salmón en el horno y ase por 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.
- Mientras se cocina el salmón, coloque los fideos de calabaza en un procesador de alimentos y pulse hasta que parezca arroz.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillando, agregue las cebollas, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 3 minutos. Agregue el arroz con calabaza y sazone con sal y pimienta y revuelva. Deje que la calabaza se cocine por 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el caldo y revuelva, y cocine hasta que el líquido se evapore. Pruebe el arroz: si todavía está crujiente y comienza a adherirse al dolor, agregue otro ¼ de taza de caldo y continúe cocinando hasta que esté suave. Retire la mezcla de arroz del fuego, agregue el queso y revuelva bien para combinar. Cubra con una tapa y manténgalo caliente mientras el salmón continúa cocinándose.
- Una vez que el salmón se haya cocinado, divida la mezcla de calabaza en tazones y cubra con salmón. Decorar con perejil, si lo desea.
7.8.1.2
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https://inspiralized.com/butternut-squash-risotto-with-crispy-salmon/
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