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Risotto de calabaza, nuez y chorizo

Ingredientes

  • 300 g de calabaza pelada cortada en cubos
  • 1 chorizo ​​en rodajas
  • 1/2 taza de nueces picadas en trozos grandes
  • 1 taza de arroz arborio
  • 30 g de espinacas tiernas
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 3 tazas de caldo de pollo Massel * (líquido) calentado
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Método

  1. Precalentar el horno a 180C. Engrase una bandeja para hornear y coloque la calabaza en cubos en la bandeja, rocíe con una pequeña cantidad de aceite de oliva y coloque en el horno durante 20 minutos o hasta que esté cocido.

  2. Coloque el caldo de pollo en una cacerola y hierva. Reduzca el calor, cubra.

  3. Caliente el aceite en una cacerola de base pesada a fuego medio. Agregue el chorizo ​​en rodajas y cocine por 2 minutos hasta que esté ligeramente reducido. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente. Agregue arroz a la mezcla de chorizo ​​y cebolla y revuelva para cubrir con esta mezcla de aceite. Agregue vino blanco a la mezcla de arroz y revuelva hasta que el líquido se absorba.

  4. Agregue caldo de pollo a esta mezcla, un cucharón a la vez (3/4 de taza), revolviendo hasta que se absorba después de cada adición. Continúe hasta que el arroz esté tierno. Esto tomará aprox. 25-35 minutos

  5. Una vez que el arroz esté cocido, doble la calabaza, las espinacas y las nueces. Servir.

Equipo

  • 1 bandeja de horno de base pesada
  • 1 cacerola grande de base pesada
  • 1 cacerola

Notas

Esto sirve a dos personas (¡servicios generosos!). Para servir uno, reduzca a la mitad la receta.
                        

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