Risotto de calabaza y salvia

Ingredientes

• 3 tazas de sopa de calabaza calentada
• 2 tazas de arroz arborio
• 1/2 cebolla finamente picada grande
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 taza de Massel * Caldo líquido estilo pollo
• 2 cucharadas de salvia finamente picada
• 1/2 taza de queso parmesano desmenuzado
• 1 pizca de pimienta * al gusto
• 1 pizca de sal * al gusto
• 1/4 cucharadita de jengibre finamente rallado
• 1/4 cucharadita de ralladura de limón
• 1 pizca de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Freír el ajo y la cebolla en aceite de oliva caliente y mantequilla hasta que estén transparentes.

2. Agregue el arroz y revuelva sobre el fuego para cubrir bien.

3. Agregue la sopa de calabaza caliente mezclada con el caldo un cucharón a la vez hasta que se absorba, agregue más agua caliente si es necesario hasta que el arroz esté suave y cremoso.

4. Agregue la ralladura, el jengibre, el parmesano y la pimienta y la sal y revuelva.

Notas

Manera fabulosa de usar las sobras de sopa de calabaza casera que guardo en el congelador después de hacer un lote.