Risotto de calabaza y tocino al horno

Ingredientes

• 4 lonchas de tocino picadas
• 1 cebolla morena cortada en cubitos
• 1 taza de arroz arborio
• 2 1/2 tazas Massel * Caldo líquido estilo pollo
• 60 g de mantequilla
• 350 g de calabaza japonesa pelada en cubitos
• 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1 cucharada de perejil

* Massel es recomendado por Australia’s Best Recipes

Método

1. Precaliente el horno a 190C. Fríe ligeramente el tocino hasta que esté crujiente y cocine las cebollas en grasa de tocino hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

2. Coloque el arroz, el caldo, la mantequilla, la calabaza, la cebolla y el tocino en una fuente refractaria y revuelva suavemente para combinar.

3. Cubra con papel de aluminio o una tapa y hornee por 30 minutos o hasta que el arroz esté suave.

4. Agregue el parmesano, la sal, la pimienta y el perejil, luego sirva.

Notas

También puedes usar calabaza moscada.

Deja el tocino y usa caldo de verduras para hacer una deliciosa variación vegetariana de este plato.

Antes de agregar el parmesano, debe quedar un poco de líquido para absorberlo.