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Risotto de cebada con pollo

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 300 g de champiñones
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 3 ramitas de tomillo
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de cebada perlada
  • 6 tazas de Massel * Caldo líquido estilo pollo
  • 250 g de trozos de pollo
  • 1/2 taza de queso parmesano

Método

  1. A fuego alto en una cacerola profunda, saltee las cebollas y el ajo hasta que empiecen a dorarse, luego agregue los champiñones y el tomillo.

  2. Agregue el pollo cortado en cubitos y la cebada perlada, revuelva durante 2 minutos hasta que la cebada y el pollo estén cubiertos con la mezcla de champiñones. Agregue 4 tazas de caldo de pollo y hierva.

  3. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que el caldo se haya reducido y la cebada esté cocida. Si la cebada no se cocina o la mezcla es demasiado espesa, agregue caldo adicional, 1 taza a la vez para crear el espesor deseado.

  4. Agregue las hojas de espinaca y el queso parmesano, revuelva hasta que se combinen, sazone con pimienta primero y luego agregue la sal correspondiente.

  5. Servir inmediatamente.

Equipo

  • 1 cacerola

Notas

Una porción es de aproximadamente 480 calorías. Se puede utilizar caldo de verduras.

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