Risotto de cebada y calabaza
Como el nombre sugiere, risotto de calabaza y cebada Está hecho con cebada. La cebada está infravalorada si no contamos la producción de cerveza y whisky. No te aburriré con sus beneficios para la salud (es decir, cebada, no cerveza y whisky, ja), pero digamos que deberías comenzar a consumir cebada regularmente.
Sustituya el arroz con cebada siempre que pueda, como en este risotto de calabaza y cebada. A menudo lo uso en pimientos rellenos, hojas de col y cebollas rellenas. Te gustará su sabor a nuez y su consistencia algo masticable.
Ya sabes cómo va: primavera, verano, calabaza, invierno. Agregar calabaza moscada al risotto de cebada lo convierte en un plato perfecto para el otoño. Es lo suficientemente nutritivo como para servirlo como comida principal, pero me gusta junto con el pollo. Tengo que admitir que no era un gran admirador de las calabazas, las calabazas y otras cosas por el estilo hasta que mi hija cocinó risotto de cebada y le puso calabaza. ¡Estaba tan bueno que no podía dejar de comerlo! De acuerdo, limito su consumo solo a la temporada de otoño, ¡pero luego hago todo lo posible! Sabroso o dulce, no importa mientras tenga algo de calabaza. Combínalo incluso con chocolate, como hice en este pastel con capas verticales. No te preocupes por las fotos que tomé hace años, el pastel es realmente delicioso.
Bien, entonces, ¿cómo se hace el risotto de calabaza y cebada? ¡Fácil! Necesita una pequeña calabaza, cebada y algunos otros ingredientes. Si su calabaza es más grande, use esas sobras para hacer una deliciosa sopa.
Receta de risotto de calabaza y cebada de calabaza
Traiga este plato de #barley #risotto con #butternut #squash a su #holiday table y observe qué tan rápido desaparecerá. Haga clic para tuitear
Descargo de responsabilidad: esta publicación contiene enlaces de afiliados. Sin cargo adicional para usted, si compra a través de esos enlaces, haré una (muy) pequeña comisión. 🙂
Ingredientes:Para 4 personas
- ½ taza de cebada perlada
- 3 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio, dividido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 calabaza pequeña, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 4 tazas)
- 1 diente de ajo picado
- ½ taza de vino blanco seco
- ¼ cucharadita de salvia seca y tomillo
- 1 taza de elote
- 2 tazas de espinacas tiernas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta recién molida al gusto
Direcciones:
- Lleve a hervir la cebada y 2 tazas de caldo. Reduce el fuego a fuego lento; cocine, cubierto, hasta que estén tiernos y la mayor parte del líquido haya sido absorbido, 40 a 50 minutos o lo que sugieran las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee revolviendo con frecuencia hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue la calabaza y saltee por 5 minutos. Mezcle el ajo y el vino y cocine hasta que se evapore, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo restante, la salvia y el tomillo. Cubrir; llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, de 20 a 25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Agregue la cebada y el maíz. Agregue las espinacas, la ralladura de limón y el parmesano. Condimentar con sal y pimienta. Alejar del calor.
- Sirva con queso parmesano adicional si lo desea. Lame el plato. Hable al respecto.
Risotto de calabaza y cebada
Traiga este plato de risotto de cebada con calabaza moscada a su mesa de vacaciones y observe qué tan rápido desaparecerá.
- ½ taza de cebada perlada
- 3 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio dividido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 calabaza pequeña pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 4 tazas)
- 1 diente de ajo picado
- ½ taza de vino blanco seco
- ¼ cucharadita de salvia seca y tomillo
- 1 taza de elote
- 2 tazas de espinacas tiernas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta recién molida al gusto
-
Lleve a hervir la cebada y 2 tazas de caldo. Reduce el fuego a fuego lento; cocine, cubierto, hasta que estén tiernos y la mayor parte del líquido haya sido absorbido, 40 a 50 minutos o lo que sugieran las instrucciones del paquete.
-
Escurrir y reservar. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee revolviendo con frecuencia hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue la calabaza y saltee por 5 minutos. Mezcle el ajo y el vino y cocine hasta que se evapore, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo restante, la salvia y el tomillo. Cubrir; llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, de 20 a 25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
-
Agregue la cebada y el maíz. Agregue las espinacas, la ralladura de limón y el parmesano. Condimentar con sal y pimienta. Alejar del calor. Sirva con queso parmesano adicional si lo desea.
La próxima vez intentaré asar la calabaza en el horno, como hizo Williams Sonoma en esta receta.
¿Cuidas tus bloques de carnicero y cucharas de madera? Sugiero este producto. Condiciona mis bloques de carnicero para una larga vida:
