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Recetas de Comida | Recetario de Cocina Fácil

Risotto de cebada y champiñones

by Recetas mayo 5, 2020
Risotto de cebada y champiñones
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Amo el risotto. Como risotto. El risotto de salchichas y champiñones que he estado haciendo durante años es uno de mis derroches favoritos. Me encanta lo tierno y cremoso que se pone el arroz Arborio, lo abundante que es el plato y cómo todos los sabores complementarios se combinan tan bien. Tiendo a no hacerlo muy a menudo porque generalmente no como arroz blanco, ni como salchichas italianas regularmente (¡ambas son definitivamente una delicia!). Entonces, mientras estaba navegando por algunos blogs y encontré esta receta de risotto que usa cebada en lugar de arroz arborio, supe de inmediato que encajaría perfectamente con mi nuevo plan para comer más granos y verduras. ¡Cortejar!

Esto toma tanto tiempo como el risotto normal, pero es igual de delicioso y vale la pena la espera y la agitación. La cebada tiene una textura un poco más masticable que el arbusto.

  

Hace un año: Pan de Sandwich de Miel y AvenaHace dos años: Quiche de champiñones, espinacas y gruyereHace tres años: Madeleines TradicionalesHace cuatro años: Ensalada de pollo

Risotto de cebada y champiñones

Porciones: 4 porciones
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Total: 1 hora

Una deliciosa receta de risotto, perfecta para una comida entre semana.

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 12 champiñones crimini limpios y cortados en rodajas
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 2clovesgarlic (picado)
  • 1 taza de cebada
  • 6 tazas de caldo vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • ½ queso cupparmesano (rallado)

Usual de EE. UU. – Métrico

  1. 1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
  2. 2. Agregue los champiñones y saltee hasta que hayan liberado todo su líquido y estén dorados, aproximadamente 10 minutos. Puede agregar de 1 a 3 cucharadas de agua si comienzan a pegarse.
  3. 3. Agregue las hierbas y el ajo, luego agregue la cebada y revuelva para cubrir por 1 minuto. Agregue 4 tazas del caldo y hierva a fuego alto.
  4. 4. Cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Reduzca el fuego a medio y agregue más caldo, ½ taza a la vez, revolviendo hasta que se absorba cada adición, hasta que la cebada esté tierna pero aún ligeramente firme. Es posible que no use todo el caldo, pero usará la mayor parte.
  5. 5. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla y el queso, revolviendo hasta que se incorpore. Sazone con sal y pimienta, al gusto.

Calorías: 369 kcal Grasas: 13 g Grasas saturadas: 4 g Colesterol: 16 mg Sodio: 824 mg Potasio: 618 mg Carbohidratos: 52 g Fibra: 9 g Azúcar: 6 g Proteína: 12 g Vitamina A: 1270% Vitamina C: 10.2% Calcio: 201% Hierro: 2.3%

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CebadaChampiñonesRisotto

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