Amo el risotto. Como risotto. El risotto de salchichas y champiñones que he estado haciendo durante años es uno de mis derroches favoritos. Me encanta lo tierno y cremoso que se pone el arroz Arborio, lo abundante que es el plato y cómo todos los sabores complementarios se combinan tan bien. Tiendo a no hacerlo muy a menudo porque generalmente no como arroz blanco, ni como salchichas italianas regularmente (¡ambas son definitivamente una delicia!). Entonces, mientras estaba navegando por algunos blogs y encontré esta receta de risotto que usa cebada en lugar de arroz arborio, supe de inmediato que encajaría perfectamente con mi nuevo plan para comer más granos y verduras. ¡Cortejar!
Esto toma tanto tiempo como el risotto normal, pero es igual de delicioso y vale la pena la espera y la agitación. La cebada tiene una textura un poco más masticable que el arbusto.
Hace un año: Pan de Sandwich de Miel y AvenaHace dos años: Quiche de champiñones, espinacas y gruyereHace tres años: Madeleines TradicionalesHace cuatro años: Ensalada de pollo
Risotto de cebada y champiñones
Porciones: 4 porciones
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Total: 1 hora
Una deliciosa receta de risotto, perfecta para una comida entre semana.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla picada
- 12 champiñones crimini limpios y cortados en rodajas
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 2clovesgarlic (picado)
- 1 taza de cebada
- 6 tazas de caldo vegetal
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ½ queso cupparmesano (rallado)
Usual de EE. UU. – Métrico
- 1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
- 2. Agregue los champiñones y saltee hasta que hayan liberado todo su líquido y estén dorados, aproximadamente 10 minutos. Puede agregar de 1 a 3 cucharadas de agua si comienzan a pegarse.
- 3. Agregue las hierbas y el ajo, luego agregue la cebada y revuelva para cubrir por 1 minuto. Agregue 4 tazas del caldo y hierva a fuego alto.
- 4. Cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Reduzca el fuego a medio y agregue más caldo, ½ taza a la vez, revolviendo hasta que se absorba cada adición, hasta que la cebada esté tierna pero aún ligeramente firme. Es posible que no use todo el caldo, pero usará la mayor parte.
- 5. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla y el queso, revolviendo hasta que se incorpore. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
Calorías: 369 kcal Grasas: 13 g Grasas saturadas: 4 g Colesterol: 16 mg Sodio: 824 mg Potasio: 618 mg Carbohidratos: 52 g Fibra: 9 g Azúcar: 6 g Proteína: 12 g Vitamina A: 1270% Vitamina C: 10.2% Calcio: 201% Hierro: 2.3%
