Un sabroso risotto de espárragos de cebada perlada vegana con guisantes ofrece sabores delicados y una rica textura masticable. Esta receta es vegana y sin lácteos.
Hemos comido nuestra porción de espárragos este año, y aunque no es nuestra verdura favorita, seguimos metiéndola en los platos, asándolos en la sartén y ¡simplemente agregándolos en todas partes!
Si eres un amante de los espárragos, o simplemente quieres comer una comida deliciosa y saludable, no puedes pasar por alto este Risotto de espárragos de cebada vegana.
¿Por qué usar cebada perlada en lugar de arroz?
Además del simple cambio de sabores, a menudo usamos cebada perlada en lugar de arroz en los risottos porque ofrece una textura diferente y un sabor final del plato. Nutricionalmente hablando no hay una gran diferencia entre los dos ingredientes, por lo que si no tienes cebada perlada a la mano, puedes sustituirla fácilmente con arroz risotto (como arborio, st. Andrea, …). Pero la cebada es más rica en proteínas y también más rica en fibra, por lo que es una comida saludable. La cebada también contiene gluten, por lo que si está comiendo sin gluten, recomendamos usar arroz en su lugar.
Cómo hacer este risotto de espárragos de cebada vegana
Como con cualquier risotto, ¡hacer este plato es súper simple! Divide los espárragos en tallos y picos. Picar las verduras y freírlas en una olla, luego agregar cebada perlada y caldo de verduras. Sazone al gusto y deje que el risotto se cocine a fuego lento hasta que la cebada esté bien cocida, lo que debería tomar unos 25 minutos. Justo antes de que termine el risotto, agregue los picos de espárragos y los guisantes y cocine por otros 5 minutos y ¡listo!
Nos gusta agregar una cucharada de mantequilla (vegana) y un poco de queso parmesano antes de servir, pero puede omitir totalmente esa parte.
¡Y eso es! Así que ve a hacerlo ahora 🙂
Risotto de espárragos de cebada vegana
Rendimiento: 3 Tiempo de preparación: 10 minutos Hora de cocinar: 35 minutos Tiempo Total: 45 minutos
Un delicioso risotto vegano de cebada perlada con espárragos y guisantes ofrece sabores delicados y una rica textura masticable.
Ingredientes
- 200 gramos de cebada perlada
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de perejil
- 1 bushel de espárragos
- 1/2 taza de guisantes (frescos o congelados)
- pizca de sal
- pizca de pimienta negra
- 2 cucharaditas de parmesano vegano
- 1 cucharadita de mantequilla vegana
- 1 cucharada de aceite
Instrucciones
- Corta el tallo duro del espárrago, dejando el tallo más blando y los picos. Corta el tallo en trozos y deja a un lado los picos. Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Picar finamente el perejil. Lave la cebada perlada con agua corriente y escúrrala.
- En una sartén o sartén, caliente una cucharada de aceite, agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes. Luego, agregue ajo, tallos de espárragos y perejil picado. Por último, agregue cebada perlada y caldo de verduras.
- Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
- Cuando la cebada esté casi cocida, agregue los guisantes y los picos de espárragos, sazone con sal y pimienta y cocine durante 5-10 minutos adicionales.
- Una vez cocido, agregue una cucharadita de mantequilla vegana y cubra con queso parmezan vegano rallado (opcional). Servir.
Información nutricional:
Rendimiento: 2 Tamaño de la porción: 1
Calorías: 286 Grasas totales: 10 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 7 g Colesterol: 7 mg Sodio: 790 mg Carbohidratos: 44 g Fibra: 7 g Azúcar: 6 g Proteína: 7 g
Ah, y no olvides consultar también la receta de risotto de espárragos, ¡usando arroz!
(por cierto, ¡tenemos una deliciosa sopa de espárragos muy pronto!)
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