Risotto de hongos

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 25 g de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 200 g de champiñones en rodajas
• 1 1/2 tazas de arroz arborio
• 1/4 taza de vino blanco opcional
• 4 tazas de Massel * Caldo vegetal líquido, caliente
• 1/3 taza de queso parmesano
• 1 cucharada de perejil seco
• 25 g de mantequilla opcional
• 1 cucharadita de pimienta opcional

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Saltee la cebolla y los champiñones en aceite y mantequilla hasta que estén suaves y dorados.

2. Agregue el arroz y cocine por unos 5 minutos hasta que el arroz esté transparente.

3. Agregue el vino, si lo está usando, y deje que se evapore.

4. Agregue 1 cucharón de caldo, revuelva bien, cubra y cocine a fuego lento durante varios minutos.

5. Repita este proceso hasta que el arroz esté cocido (aproximadamente 30 minutos).

6. Retire del fuego y agregue el queso parmesano, el perejil, la mantequilla extra si se usa y la pimienta al gusto.