Risotto de hongos

Ingredientes

• 2 tazas de arroz arborio
• 1L Massel * Caldo líquido estilo pollo
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 setas de campo picadas peladas
• 125 ml de vino blanco
• 5 ramitas de tomillo fresco
• 1/4 cucharadita de cáscara de limón rallada
• 1/2 taza de queso parmesano afeitado
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cebolla finamente picada

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola grande.

2. Agregue la cebolla y el ajo, luego fríalos hasta que estén suaves pero no dorados. Agregue el arroz y cocine, revolviendo hasta que el arroz esté cubierto y cambie ligeramente de color, esto tomará alrededor de 5 minutos.

3. Agregue el vino blanco y revuelva hasta que se absorba toda la humedad.

4. Agregue una taza de caldo de pollo, cocine a fuego lento y revuelva hasta que se absorba. Luego agregue champiñones y tomillo mientras revuelve constantemente. Continúe agregando el caldo una taza a la vez, revolviendo hasta que se absorba después de agregar cada taza.

5. Una vez que se haya agregado todo el caldo y se haya cocinado el arroz, retire el fuego y agregue el parmesano, la pimienta y la corteza de limón. Puede cocinar por más tiempo si es necesario.

Notas

Usé un pequeño procesador de alimentos para la cebolla y el ajo.