Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Risotto de hongos

¡Un delicioso risotto de champiñones es más fácil de lo que piensas! Eso's un clásico plato italiano que todos deberían aprender a hacer.

Risotto de hongos

Esta receta de Risotto de Champiñones cambió el curso de mi vida.

Lo sé, eso suena muy dramático. Pero si le preguntaras a mi esposo sobre exacto en el momento en que supiera que quería casarse conmigo, le diría que sabía que yo era "El" cuando le hice esta receta exacta de risotto de hongos por primera vez.

Hace años, cuando Jack y yo nos conocimos, nos turnábamos para prepararnos la cena con la esperanza de impresionarnos con nuestras habilidades culinarias. A los dos nos encantaba cocinar, y a los dos nos encantaba comer buena comida, así que cuando comenzamos a salir fue muy divertido cocinar para una audiencia apreciativa, o por el contrario, ser mimados por una deliciosa comida casera que el otro había preparado. Entonces, una noche, cuando era mi turno de cocinar, preparé un poco de salmón y serví este cremoso risotto de champiñones al lado. ¡Fue amor a primera vista!

Y aunque no puedo prometer que hacer esta receta cambiará el curso de tu vida como lo hizo con la mía, ¡puedo prometer que es una forma deliciosa de preparar Risotto de Champiñones!

PIN ESTA RECETA AHORA!

Risotto de hongos

Como la mayoría de las recetas de risotto, esta toma algo de tiempo y atención para prepararse. Pero, de lo contrario, es el arroz que tiene un sabor simple y perfecto con cebolla, caldo de pollo, parmesano y champiñones salteados Crimini (también llamados a veces baby Bella o baby Portobella).

¿El risotto es un arroz o una pasta?

El risotto es un plato del norte de Italia elaborado con arroz Arborio. (El nombre risotto se deriva de la palabra italiana "riso" que significa arroz.) Arborio es un arroz redondeado, italiano de grano corto que es rico en almidón. Debido a ese alto contenido de almidón, ya que el arroz Arborio se cocina en caldo, logra una textura cremosa. Puede ser simplemente aromatizado con queso, o puede hacer diferentes variaciones de risotto, incluido el risotto de hoy en día con champiñones, mariscos o verduras.

Algunas personas confunden la pasta orzo con forma de arroz con risotto. Y algunas recetas de estilo risotto están hechas con otros granos, como este. Pero el risotto hecho con arroz Arborio es el original.

Risotto de hongos

Pasos para cocinar un risotto perfecto

Le damos instrucciones paso a paso en la tarjeta de recetas a continuación. Pero hay algunos consejos y trucos para garantizar que su Risotto de champiñones se cocine a la perfección.

  • Cuando agregue champiñones a su risotto (u otras verduras o proteínas), cocínelos por separado de su arroz. Luego, una vez que el risotto esté cocido, revuelve los champiñones al final justo antes de servir. Hacerlo evitará que los champiñones se cocinen demasiado y permitirá que el risotto se cocine de manera uniforme.
  • Saltee su arroz Arborio en mantequilla y aceite antes de comenzar a agregar el caldo. Esto comienza el proceso de cocción, permitiendo que los almidones en el arroz comiencen a desarrollar sabor. Solo asegúrate de no cocinar demasiado el arroz en este punto. No querrás dejar que el arroz se dore, simplemente saltea el arroz el tiempo suficiente para que comience a volverse translúcido.
  • Precaliente su caldo en una cacerola y manténgalo caliente en la estufa. Luego, use un cucharón para agregar el caldo caliente en incrementos de media taza (más o menos) a medida que su risotto se cuece y cocina. Tenga a mano más caldo en caso de que su risotto necesite un poco más de tiempo de cocción. (También es útil tener existencias disponibles si necesita recalentar cualquier risotto).
  • No hiervas el risotto; déjalo hervir a fuego lento mientras se cocina. Revuelva constantemente mientras se cocina.
  • Hemos tenido la mejor suerte cocinando risotto en una sartén más grande, profunda y de fondo pesado que mantiene el calor, en lugar de una olla más grande y más ancha. El hierro fundido más pequeño permite que el arroz se cocine en el caldo, mientras evita que el caldo se cocine demasiado rápido.

¿Cómo se puede saber cuando Risotto está listo?

El risotto se hace cuando el arroz se cocina "al dente" o "firme a la mordida". Será masticable, pero no debe ser blanda.

Un truco es tomar un grano de arroz cocido (dejar que se enfríe primero, por supuesto) y colocarlo entre los dedos. Apriete, y si el grano se rompe en el medio, ya está.

Una vez que el arroz esté cocido, agrega los champiñones precocidos y un poco de queso parmesano recién rallado. Sirva con un poco de parmesano adicional espolvoreado en la parte superior.

PIN ESTA RECETA AHORA!

Risotto de hongos: una fiesta familiar

¿Cómo se calienta el risotto?

Creemos que el risotto recalienta lo mejor en el microondas con un poco de caldo agregado. Después de aproximadamente un minuto, revuelva, luego termine de calentar. Solo asegúrate de que el risotto no se caliente tanto que se sobrecocine y se vuelva blando.

¿Qué sirvo con Risotto de champiñones?

Te pueden gustar estas otras recetas de risotto:

Esta publicación apareció originalmente en A Family Feast en noviembre de 2012.

Impresión


Descripción

Risotto con champiñones Crimini y queso parmesano.


Ingredientes

Preparación de hongos

1 paquete de 8 onzas de champiñones Crimini o baby Bella, limpios y cortados en cuartos

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Pizca de sal

Preparación de arroz

2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 taza de cebolla, cortada en cubitos

1 taza de arroz Arborio seco

1/3 taza de vino blanco seco

2 ½ tazas de caldo de pollo, hecho en casa si es posible

¾ taza de queso parmesano rallado

Sal y pimienta para probar


Instrucciones

  1. Para preparar los champiñones, límpielos cepillándolos (evite lavarlos con agua) y córtelos en cuartos (pueden dejarse los tallos).
  2. En una sartén mediana, derrita una cucharada de mantequilla y aceite de oliva. Agregue los champiñones limpios y cortados en cuartos y saltee a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo con frecuencia. (Nota: es importante saltear los champiñones a fuego alto para que los champiñones liberen su humedad sin vapor). Una vez que los champiñones estén ligeramente dorados y tiernos y regordetes, espolvorea ligeramente con solo un toque de sal y deja saltear. por otro minuto más: este paso liberará un poco más de humedad en los hongos. Retire los champiñones del fuego y reserve.
  3. Para preparar el arroz, en una cacerola mediana de fondo grueso, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y saltee durante 5 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas.
  4. Agregue el arroz Arborio, revolviendo frecuentemente durante 2-3 minutos hasta que el arroz comience a dorarse ligeramente.
  5. Vierta rápidamente el vino blanco y deje que el líquido hierva y sea absorbido por el arroz. Luego vierta ¼ de taza de caldo de pollo al arroz, revolviendo constantemente. (Si es necesario, ajuste el calor debajo de la olla; desea que hierva a fuego medio). Agregue más caldo ¼ de taza a la vez, agregando más caldo igual que la mayoría, pero no todo el líquido se ha absorbido antes de agregar más caldo.
  6. Cocine el arroz y el caldo juntos de esta manera durante aproximadamente 25 minutos más o menos, hasta que el arroz esté tierno pero no blando. Apague el fuego cuando aún quede algo de líquido en el arroz y agregue el queso parmesano y los champiñones y sal y pimienta al gusto. Revuelva para combinar completamente.
  7. Retire del fuego y cubra – deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
  8. Nota: El risotto puede recalentarse agregando un poco de caldo de pollo adicional y revolviendo para incorporarlo al risotto.

PIN ESTA RECETA AHORA!

Risotto de hongos

Risotto de hongos

Risotto de hongos: una fiesta familiar

Featurd en esta publicación de Risotto de hongos

Categorías