¡Oh hombre! Halloumi dorado salado sobre un lecho de risotto picante y una montaña de hojas frescas y verdes.
¡ASOMBROSO!
Este es el verano en un tazón.
Y no me importa que aún no sea verano. ¡Voy a comer este Herby Lemon Risotto con Halloumi durante la primavera, el otoño y el invierno también!
Me encanta el risotto, pero no puedo comerlo muy a menudo ya que a Chris no le gusta. Lo llama “arroz descuidado” y se queja hasta que lo pongo frente a él. ¡Entonces generalmente se lo come felizmente!
Realmente me gusta la ligereza de esta versión, y para ser honesto, la ligereza es lo que necesito. Todavía no he vuelto al gimnasio regularmente después de Pascua. Esperaba volver a estar en pleno apogeo el fin de semana pasado, pero me lastimé el hombro mientras jugaba en el columpio con Lewis la semana pasada.
Supongo que debería dejar los columpios a los niños.
Para consolarme, he estado haciendo demasiadas cosas traviesas, como esas rosquillas de frambuesa y también malvaviscos de ruibarbo, rosquillas de limón y florentinos (todo pronto en el blog).
Hoy me di cuenta de que había estado haciendo tantas cosas malas. Fue entonces cuando volvía a casa del supermercado con masa creciente y Biscoff extendido …
Creo que necesito a alguien conmigo en todo momento para detenerme. ¡No se me puede confiar! ¿Tal vez un golpe en la cabeza con un palo de apio cada vez que me desvío hacia el armario para hornear?
En realidad, eso haría que el apio sea el enemigo. Un golpe con una barra de leche láctea podría ser mejor.
Dios mío, creo que el azúcar se me va a la cabeza.
Necesita más risotto ligero y saludable!
El Risotto de Limón Herby con Receta Halloumi:
Risotto de limón Herby con Halloumi
¡Este Risotto de limón Herby con Halloumi es fresco, ligero y lleno de sabor, incluso a los carnívoros les encantará!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Cena del curso
Cocina británica
Porciones 2 Porciones
Calorías 658 kcal
Ingredientes Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla marrón pequeña, pelada y picada finamente
- 1 diente de ajo – pelado y machacado
- 150 g de arroz Arborio
- 75 ml de vino blanco: opcional, reemplácelo con caldo si lo prefiere
- 600 ml de caldo de verduras – use caldo de verduras sin gluten
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- ½ cuadra halloumi – en rodajas
- 30 g de parmesano rallado (u otro queso si lo prefiere)
- Jugo de ½ limón
- Buena pizca de sal y pimienta negra.
- 1 taza de espinacas tiernas
- 1 taza de berros empacados
- Pequeño puñado de albahaca fresca, desgarrada
- Pequeño puñado de perejil fresco, desgarrado
Servir:
- Ralladura de medio limón
- Exprimir jugo de limón
- Pimienta negra recién molida
INSTRUCCIONES
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Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande, agrega la cebolla y cocina por unos 5 minutos hasta que la cebolla comience a ponerse translúcida. Agregue el ajo, revuelva y cocine por un minuto más. Agregue el arroz y revuelva hasta que el aceite haya cubierto el arroz. Agregue el vino y revuelva. Espere a que el vino se absorba casi por completo (revolviendo regularmente) y luego agregue el caldo un cucharón a la vez, asegurándose de que cada cucharón haya absorbido casi por completo antes de agregar el siguiente. Asegúrate de revolver regularmente. Esto debería tomar aproximadamente 15-20 minutos.
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Una vez que hayas agotado todo el caldo, prueba el arroz. Debería ser más suave, pero aún así tener un poco de mordisco. Si el arroz todavía está demasiado duro, puedes agregarle un cucharón o algo de agua caliente de la tetera. Una vez que el risotto esté cocido, baja el fuego a muy bajo.
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Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén pequeña y agrega el halloumi. Cocine a fuego medio a alto durante 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
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Mientras se cocina el halloumi, regrese a su risotto. Agregue el parmesano, jugo de limón y sal y pimienta. Revuelva todo bien, luego apague el fuego y agregue suavemente las espinacas, los berros, la albahaca y el perejil. Divide el risotto entre 2 platos y cubre con el halloumi frito.
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Sirva espolvoreado con ralladura de limón, un poco de jugo de limón y un poco de pimienta negra recién molida.
✎ Notas
La información nutricional es por porción.
Nutrición
Calorías: 658 kcal Carbohidratos: 66 g Proteínas: 24 g Grasas: 28 g Grasas saturadas: 15 g Colesterol: 10 mg Sodio: 998 mg Potasio: 163 mg Fibra: 3 g Azúcar: 3 g Vitamina A: 165 UI Vitamina C: 4.5 mg Calcio: 815 mg Hierro: 3.5 mg
Hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.
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