Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 350 g de filete de pechuga de pollo en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 tazas de arroz arborio
- 4 tazas de Massel * Caldo líquido estilo pollo
- 375 ml de leche ligera evaporada
- 150 g de champiñones en rodajas
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 1 pizca de sal y pimienta
- 2 cucharadas de queso parmesano afeitado
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Caliente el aceite en la sartén, agregue el pollo y dore bien.
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Transfiera el pollo al tazón, agregue la mantequilla y la cebolla a la sartén y fría por 1 minuto.
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Agregue el arroz y revuelva durante 1 minuto hasta que el arroz esté cubierto con mantequilla.
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Agregue la leche evaporada y el caldo, y hierva mientras revuelve.
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Cocine a fuego lento cubierto por 15 minutos.
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Agregue champiñones, pollo, romero, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
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Espolvorea con parmesano afeitado y pimienta negra molida, y sirve.
Notas
Utilizo un cartón de 1 litro de caldo en esta receta. A veces uso perejil en lugar de romero y sabe igual de agradable. También puede agregar ½ taza de vino blanco al arroz antes de agregar el caldo.
Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.