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Risotto de pollo, champiñones y romero

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 350 g de filete de pechuga de pollo en cubos
  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de arroz arborio
  • 4 tazas de Massel * Caldo líquido estilo pollo
  • 375 ml de leche ligera evaporada
  • 150 g de champiñones en rodajas
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 2 cucharadas de queso parmesano afeitado

Método

  1. Caliente el aceite en la sartén, agregue el pollo y dore bien.

  2. Transfiera el pollo al tazón, agregue la mantequilla y la cebolla a la sartén y fría por 1 minuto.

  3. Agregue el arroz y revuelva durante 1 minuto hasta que el arroz esté cubierto con mantequilla.

  4. Agregue la leche evaporada y el caldo, y hierva mientras revuelve.

  5. Cocine a fuego lento cubierto por 15 minutos.

  6. Agregue champiñones, pollo, romero, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

  7. Espolvorea con parmesano afeitado y pimienta negra molida, y sirve.

Notas

Utilizo un cartón de 1 litro de caldo en esta receta. A veces uso perejil en lugar de romero y sabe igual de agradable. También puede agregar ½ taza de vino blanco al arroz antes de agregar el caldo.

Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.

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