Risotto de pollo y verduras

Ingredientes

• 2 tazas de arroz arborio
• 3 cucharadas de aceite
• 1L Massel * Caldo líquido estilo pollo
• 1/2 taza de vino blanco opcional
• 500 g de pechuga de pollo en cubitos
• 1 semillas de mostaza enteras
• 1 ajo
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo cortado en cubitos
• 1 calabacín cortado en cubitos
• 2 tomates cortados en cubitos
• 2 tazas de champiñones
• 1/2 taza de crema
• 1/2 taza de queso parmesano
• 1/2 cucharadita de pimienta * al gusto
• 1 cucharada de perejil * al gusto

* Massel es recomendado por Australia’s Best Recipes

Método

1. Freír el pollo, la mostaza, el ajo y la cebolla hasta que estén cocidos. Retirar de la sartén y tapar.

2. Caliente el caldo y manténgalo caliente.

3. Caliente el aceite en la sartén, luego agregue el arroz y revuelva continuamente durante aproximadamente uno o dos minutos.

4. Agregue el vino si lo usa y mezcle hasta que se absorba.

5. Agrega 1 taza de caldo tibio hasta que el arroz lo absorba cada vez.

6. Agregue los champiñones, los tomates, el calabacín, el pimiento y el pollo a la mitad.

7. Continúe agregando el caldo 1 taza a la vez hasta que se absorba todo.

8. Finalmente, agregue la crema y el queso parmesano y mezcle bien.

9. Sirva caliente con queso parmesano extra.

Equipo

• 1 sartén
• 1 cazo

Notas

Utilizo un semillón chardonnay para obtener un sabor a vino blanco más ligero. Se puede usar ½ taza de tomates secados al sol picados para reemplazar los tomates frescos. Esto hace que la receta tenga un sabor mucho más pesado.