Este Risotto de Radicchio a la Parrilla es un plato abundante que es ideal para un día frío cuando anhelas sabores más fuertes.

¿Cómo va la primavera por allá? Hemos estado disfrutando un poco de clima primaveral, días cálidos, una ducha ocasional, mañanas frías y demás. Me estaba acostumbrando a las camisas de manga corta cuando ahora ha vuelto el frío. Y eso no me gusta.

Hemos logrado hacer algo de trabajo en el jardín, pero todavía no hemos plantado nada, ya que estoy esperando que pase el frío. Y mientras llovía, estábamos organizando nuestro hogar un poco, simplemente limpiando, tirando cosas y ordenando. Todavía es un proceso continuo. Siento que hemos estado tirando cosas durante los últimos años, y cada vez que limpiamos, encontramos cosas nuevas, no utilizadas y no deseadas. Desde que nos mudamos a nuestra nueva casa hace un par de años, todavía tenemos algunas cajas de cosas por ahí. Es curioso cómo crees que necesitas absolutamente algo cuando te mudas, y luego esa cosa termina en una caja durante años, intacta.

Mitja es bastante minimalista, y yo mismo me estoy volviendo más y más, a medida que abrazo el arte de tener menos. Han pasado meses desde que fuimos a comprar ropa. Cuando creemos que necesitamos algo, lo pensamos primero y luego tratamos de encontrar la mejor solución para nuestras necesidades, una que nos guste y que realmente disfrutemos. Una de las pocas tiendas en las que hemos estado en los últimos meses, además de comestibles, es Ikea porque todavía estamos amueblando. Y estoy, finalmente hemos llegado a la parte del armario, para que podamos organizar mejor nuestra ropa, mochilas, calcetines y otras cosas.

Hemos reducido nuestros armarios significativamente, siguiendo los pasos de Marie Kondo y descubriendo que, después de todo, debe tener razón. Aunque era bastante reacio a deshacerme de mi ropa, la experiencia es liberadora y me encuentro sin perder esas camisas o faldas viejas. Preferiría tener un armario más pequeño de ropa que adoro y disfruto usar que estantes y cajones llenos hasta el borde de cosas que sé que nunca volveré a usar.

¿Alguna vez hiciste una limpieza completa? ¿Cómo encontraste la experiencia y el resultado final?

Entonces, en los próximos días, esto es lo que haremos, principalmente. Tirar cosas y donar cosas y ropa que aún podrían usarse.

Pero antes de cerrar la sesión, permítanme compartir este Risotto de Radicchio a la parrilla que es un plato ideal en clima agrio.

¡Este Risotto de Radicchio a la Parrilla usa solo un par de ingredientes, pero tiene muchos sabores! Y aunque en su mayoría mantenemos una dieta vegetariana, un poco de tocino no nos hará daño … pero, por supuesto, ¡puedes omitirlo y hacer que el plato sea completamente vegetariano!

Y ahora estoy descubriendo la mejor manera de almacenar y consumir los restos de alimentos de pascua. ¿Tienes alguna combinación de sobras favorita para jamones y huevos? 🙂

Risotto de Radicchio a la Plancha con Tocino

Rendimiento: 2 Tiempo de preparación: 10 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos

Este Risotto de Radicchio a la Parrilla es un plato abundante que es ideal para un día frío cuando anhelas sabores más fuertes.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla
• 1 zanahoria pequeña
• 200 g de arroz arborio
• 500 ml de caldo de verduras
• 1 cebolla roja
• 3 dientes de ajo
• 100 g de tocino
• 1 radicchio de cabeza (treviso u otro tipo de cocción)
• sal, pimienta al gusto
• parmesano rallado al gusto

Instrucciones

1. Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo. Pelar y rallar la zanahoria. Cortar en dados el tocino. Lavar el achicoria, secar y cortar en rodajas.
2. En una olla, caliente un poco de aceite de oliva, luego agregue las cebollas amarillas y las zanahorias. Fría hasta que las cebollas se doren, luego agregue el arroz y revuelva bien. Vierte sobre el caldo de verduras, revuélvelo y déjalo cocinar durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. En este punto, agregue un poco de agua según sea necesario y siga revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté bien cocido. Pruébelo y agregue sal según sea necesario.
3. Mientras se cocina el arroz, calienta una sartén a la parrilla y agrega un poco de aceite de oliva. Luego, agregue la cebolla roja en rodajas finas, el ajo en rodajas o en cubitos y el tocino en cubitos. Freír hasta que las cebollas se ablanden y el tocino se fríe, luego agregue el achicoria en rodajas y mezcle bien. Sazone al gusto con sal y pimienta, luego deje que se cocine durante un par de minutos, hasta que el achicoria se marchite. Retirar del fuego y dejar de lado.
4. Coloque el arroz cocido en un plato con el radicchio cocido, vertiendo sobre los jugos sobrantes de la sartén. Cubra con queso parmesano rallado y sirva.

Información nutricional:

Rendimiento: 2 Tamaño de la porción: 1
Calorías: 768.91 Grasa total: 34.31 g Grasa saturada: 8.77 g Sodio: 1436.84 mg Carbohidratos: 98.4 g Fibra: 6.36 g Azúcar: 7.52 g Proteína: 15.63 g

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