Ingredientes
- 60 g de mantequilla picada
- 1 puerro rebanado lavado a la mitad a lo largo
- 1 diente de ajo machacado
- 1 1/2 tazas de arroz arborio
- 7 tazas de Massel * caldo de vegetales
- 1 taza de parmesano rallado grueso
- 100 g de salmón ahumado en rodajas
- 2 cucharadas de cebollín finamente rebanado
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Saltee el puerro y el ajo por 2 minutos o hasta que el puerro se ablande. Agrega arroz.
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Cocine, revolviendo durante 1 minuto para cubrir bien el arroz.
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Caliente el caldo en otra cacerola y manténgalo caliente. Agregue 1 cucharada de caldo a la vez al arroz, revolviendo a fuego medio hasta que se absorba el caldo.
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Continúe agregando caldo y revolviendo hasta que el arroz esté tierno y cremoso. Todo el líquido puede no ser necesario.
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Retire del fuego y agregue queso, salmón y cebollino.
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Servir inmediatamente.
Notas
Para que esto sea aún más delicioso, coloca una rodaja de queso brie encima de cada porción de risotto mientras aún está caliente.
Por lo general, mantengo una pequeña cantidad del caldo a un lado en caso de que necesite refrescar el risotto ya que el arroz absorbe el líquido muy rápidamente.
Si te gusta el sonido de esta receta, también te puede gustar este salmón al horno con espinacas y parmesano.
