El risotto de tomate asado es una receta sin carne simple pero lujosa, naturalmente deliciosa y sin gluten. Este sencillo plato de arroz italiano es un acompañamiento elegante o una comida ligera.
¡El risotto de tomate asado muestra el sabor de los tomates maduros!
Tengo debilidad por los tomates en rama. Creo que todos lo hacemos, por eso están creando variedades que permanecen adheridas a sus tallos por más tiempo. Nos da la ilusión de que salimos a los cuarenta de atrás y los cortamos para cenar. Algunos de mis favoritos son estos tomates ‘fresa’. De hecho, puedes asarlos directamente en la vid.
Los tomates enteros pequeños son perfectos para asar.
El asado intensifica el sabor de todas las verduras y los tomates no son una excepción. Me gusta asar tomates más pequeños enteros; porque no los cortas, sus jugos se quedan (en su mayoría) adentro y las pieles adquieren un gran sabor.
Como pequeños tomates enteros
- Colóquelos en una bandeja para hornear y rocíe con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Áselas en un horno caliente a 425-450F durante unos 20 a 25 minutos. Verifique su progreso a través de la ventana de su horno.
- Quieres llevar tus tomates al borde de la carbonización. Se abrirán y colapsarán, pero si los dejas ir demasiado lejos, liberarán todos sus preciados jugos en el horno en lugar de en tu risotto.
Estos tomates fresa tienen un gran sabor y son muy bonitos. Puede esparcir los tomates recién asados en un poco de bruschetta, si lo desea, pero para esta receta los hará puré en una licuadora o procesador de alimentos y obtendrá una rica salsa de tomate. Podrá ver algunas tentadoras especificaciones de carbón negro mezclado con el rojo brillante que le dará un toque de ese maravilloso sabor tostado fresco.
Otros risottos para probar ~
Lunes mínimo: risotto de tomate asado
El risotto de tomate asado es una comida sencilla pero lujosa sin carne, naturalmente deliciosa y sin gluten.
Curso plato principal
Cocina italiana
- 1 libra de fresa u otros tomates pequeños (para hacer 1 taza de puré)
- 3 cucharadas de aceite de oliva, y más para rociar
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cebolla grande, finamente picada
- 2 chalotas grandes o 3 medianas, picadas
- 1 1/2 tazas de arroz arborio
- 1/4 taza de jerez seco o vino blanco
- 5 tazas de agua o agua mezclada con caldo de verduras o caldo de pollo
- 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado y más para decorar
- un gran puñado de hojas frescas de albahaca
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
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Precaliente el horno a 425F
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Coloca los tomates en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Ase los tomates durante 20-25 minutos, hasta que comiencen a reventar y colapsar. No los deje ir demasiado lejos o se quemarán. Si sus tomates son pequeños o su horno se calienta, esto puede llevar menos tiempo.
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Tritura los tomates en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén suaves. Vas a querer 1 taza de puré para esta receta.
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Ponga el agua, o caldo y agua en una cacerola en el fuego y deje hervir a fuego lento. Me gusta agregar un par de hojas de laurel para darle sabor al caldo.
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En una olla de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y saltee la cebolla y la chalota durante unos 10 minutos hasta que estén transparentes. Revuelva con frecuencia y no deje que se doren.
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Agregue otra cucharada de aceite y agregue el arroz, revolviendo para cubrir. Revuelva el arroz durante un minuto y luego agregue el jerez. Revuelva y deje que el líquido se evapore. Va a oler maravillosamente.
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Agregue el puré de tomate y cocine durante uno o dos minutos hasta que se absorba el líquido.
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Agregue su caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo para permitir que el arroz absorba el líquido antes de continuar con la siguiente adición de caldo. Me gusta usar una espátula de silicona para esto para que puedas raspar el fondo de la olla para evitar que el arroz se pegue. Haga esto a fuego medio, para que la olla esté siempre a fuego lento. Asegúrate de que tu caldo esté a la misma temperatura. Todo el proceso debería tardar entre 35 y 40 minutos.
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Pruebe el arroz un par de veces cerca del final para comprobar si está cocido. Quieres que el arroz esté tierno, pero no blando. Me gusta un pequeño bocado, como la pasta al dente. Ahora es el momento de agregar sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Cuando esté satisfecho de que el arroz esté tierno, retírelo del fuego y agregue el queso. Revuelva bien hasta que esté completamente incorporado.
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Sirva de inmediato, adornado con albahaca fresca y un poco de queso extra.
La información nutricional de las recetas de este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
