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Risotto de Verduras de Primavera con Proscuitto

¡Aquí estoy, publicando optimistamente recetas de primavera mientras llueve afuera y mi calefacción está encendida por completo en la casa!

Bueno, te dije el miércoles que iba a publicar esta receta, así que aquí está. Esta es mi receta de risotto. Por lo general, lo hago sin el proscuitto, y lo sirvo con salmón o pollo, pero el proscuitto tiene esa encantadora sensación de primavera, ¿no te parece?

Chris y Gracey llaman a cualquier risotto ‘arroz descuidado’, como si tuvieran algo en contra. Pero SIEMPRE tienen segundos. Lewis en realidad lo solicita por chips (extraño, lo sé) y le encanta aún más cuando lo hago con salmón. ¡Ese es mi chico!
Y esto es lo que mi madre suele pedir cuando viene a tomar el té. ¡Sé que esto también será un ganador para ti!

Me encanta el hecho de que se siente satisfactorio, al mismo tiempo que me hace sentir saludable. Ahora estoy en mi séptima semana con mi entrenador personal, ¡y este puede ser el primer verano en el que me sentiré feliz de usar tops y pantalones cortos con tiras! Diez libras menos, faltan otras cuatro.

He estado comiendo adecuadamente, sin dietas de moda, e increíblemente, parece que comer con sensatez es el error … forma sensata de perder peso.

Desayuno, almuerzo y cena, más una merienda o dos durante el día. No más comida después de la cena. Tres o cuatro sesiones de ejercicio a la semana, más un día de tratamiento (o, a veces, dos …). Esa es mi fórmula. También es una fórmula para mucha gente, estoy seguro, pero me resistí por mucho tiempo porque soy un poco codicioso y perezoso.
La tarde que comía el chocolate era el hábito más difícil de detener (todavía tengo chocolate por las tardes el día del regalo), y gemí y gruñí durante al menos dos semanas. Pero creo que finalmente me estoy acostumbrando. Tanto es así, que ni siquiera lo he pensado la última semana más o menos.

Aunque anoche tomamos esto para el té, esperamos comenzar pronto nuestra extensión. Espero que la cocina se elimine bastante pronto, así que no es un gran lugar para hacer videos. Todavía no estoy muy seguro de cómo voy a cocinar, ¡pero espero que descubramos algo!

Risotto de verduras de primavera con receta de proscuitto:

Risotto de Verduras de Primavera con Proscuitto

Risotto de verduras de primavera con Proscuitto: ¡ligero y lleno de sabor!

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 30 minutos

Cena del curso

Cocina Británica, Italiana

Porciones 2 -3 personas

Calorías 541 kcal

Ingredientes Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla – pelada y picada finamente
  • 1 diente de ajo – pelado y machacado
  • 150 g de arroz Arborio
  • 75 ml de vino blanco: opcional, reemplácelo con caldo si lo prefiere
  • 600 ml de caldo de pollo o verduras caliente – use caldo sin gluten
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 30 g de parmesano rallado
  • Jugo de ½ limón
  • Buena pizca de sal y pimienta negra.
  • 12 tallos de espárragos – recortados
  • ½ taza de guisantes congelados
  • Brócoli en racimo pequeño, picado en pequeñas florecillas
  • 1 taza de judías verdes frescas – recortadas

Servir:

  • Exprimir jugo de limon
  • Pimienta negra recién molida
  • Rodajas de jamón serrano – opcional

INSTRUCCIONES

  • Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande, agrega la cebolla y cocina por unos 5 minutos hasta que la cebolla comience a ponerse translúcida. Agregue el ajo, revuelva y cocine por un minuto más. Agregue el arroz y revuelva hasta que el aceite haya cubierto el arroz. Agregue el vino y revuelva. Espere a que el vino se absorba casi por completo (revolviendo regularmente) y luego agregue el caldo un cucharón a la vez, asegurándose de que cada cucharón haya absorbido casi por completo antes de agregar el siguiente. Asegúrate de revolver regularmente.

  • Después de aproximadamente 15 minutos, debe tener 1 o 2 cucharones sobrantes. En este punto, agregue las judías verdes y el brócoli. Revuelva y continúe cocinando, agregando otro cucharón de caldo. Después de otros 3-4 minutos, agregue los guisantes y los espárragos y el cucharón final de caldo. El arroz debería estar casi listo ahora; si tiene sabor, debería haberse ablandado pero aún con un ligero mordisco. Si el arroz todavía está demasiado duro, puede agregar un cucharón de agua caliente de la tetera y cocinar por un minuto o dos más. Una vez que el risotto esté cocido, baja el fuego a muy bajo.

  • Agregue el parmesano, jugo de limón y sal y pimienta. Revuelva todo bien y luego apague el fuego. Divide el risotto entre 2 o 3 platos. Sirva con un poco de jugo de limón, un poco de pimienta negra recién molida y un par de rodajas de jamón, si lo desea.

✎ Notas

La información nutricional es por porción, utilizando vino blanco y se basa en 2 porciones sin la adición de proscuitto.

Nutrición

Calorías: 541kcal Carbohidratos: 80 g Proteína: 16 g Grasa: 14 g Grasa saturada: 5 g Colesterol: 10 mg Sodio: 1210 mg Potasio: 593 mg Fibra: 8 g Azúcar: 9 g Vitamina A: 1560 UI Vitamina C: 40 mg Calcio: 250 mg Hierro: 6.7 mg

Hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.

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